芙洛麗食譜自助百匯｜火焰櫻桃鴨、日式舒芙蕾、DIY澳洲和牛湯，新竹吃到飽2021壽星優惠

芙洛麗，鳶尾花的幸福之意，相隔巨城幾個街道，竹女後門，是我高中的回憶

芙洛麗大飯店以婚宴場地著稱，內設有日式、火鍋、中式、義式等六間不同風格的餐廳，但我也只在很久之前吃過一次食譜百匯自助餐，和麵包坊的麵包、甜點和飲品。這次趁著生日，特別前來吃一頓大餐，聽說食譜百匯改裝後，菜色經過大幅度調整，在12月時更推出冬季新餐點，融合了飯店內各餐廳的料理精髓，甚至還有現做的舒芙蕾甜點，非常讓人期待！

?目錄

?1. 價格&優惠資訊

?2. 環境

?3. 餐點

? ? ?3.4 開胃前菜

? ? ?3.6 燒臘區

? ? ?3.8 熟食區

?4. 總結&店家資訊

食譜百匯's 價格資訊

食譜百匯目前平日並沒有下午茶餐期，最新價目表和折扣可參考官網。這次的壽星優惠檔期是2021/1/1~2021/3/31，當月壽星享用餐八折，不和其他優惠方案並用。另外?EZTABLE?也有提供訂位的專屬優惠，預付再拿回饋金，非常方便劃算

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食譜百匯's 環境

改裝後的食譜百匯寬敞明亮，餐區規劃也較之前好上許多，風格簡潔鮮明。雙人、四人、多人座位一應具全，也有小包廂空間供團體聚餐使用

食譜百匯's 餐點

生魚片／現做手捲／壽司區

挪威鮭魚、澎湖海鱺、旗魚、鮪魚、紅甘、軟絲、黃金魚等生魚一字排開，肉質一般，但新鮮度佳，其中特別喜歡海鱺，白肉與紅肉相雜的潤口質地相較其他魚種豐富許多。如果敢吃生食，絕對不能錯過生食級的天使紅蝦，綿密軟嫩、蝦膏濃郁，成為當日最喜歡的海鮮

現做的手捲有四種口味，蘆筍、鮮蝦吃了好幾輪，這裡也供應現做的炙燒壽司，我吃壽司重米飯，這米粒飽滿甜香，搭配重味的秋刀魚，特別討喜

「芙洛麗烘焙坊」麵包

麵包和芙洛麗烘焙坊合作，品項隨機供應。我們家平常便會買他們的烘焙品，尤其是歐式乳酪、明太子法國、雜糧小餐包，都有一定的品質。搭配抹醬、沙拉、熟食區的燉煮或焗烤料理等，都非常合適

「野海日本料理」日式冷盤區

芙洛麗的冷盤不少，日式、中式、西式風格多樣。日式冷盤由野海日本料理師傅製作，包含魚卵沙拉、梅汁番茄醋物、和風甘貝唇、南蠻柳葉魚、櫻花漬蘿蔔、黑豆、涼拌芝麻海帶芽、藜麥海鮮沙拉等。炸過的柳葉魚浸入醋、醬油與味霖調和的醬汁，清爽開胃

「東方軒中式料理」中式冷盤區／西式冷盤／生菜沙拉

中間這層擺放煙燻中卷、麻辣牛肚、豬耳朵、百頁豆腐等滷味，雖然是冰鎮過的，但吃起來新鮮入味。西式冷盤包含洋芋沙拉、烤綜合時蔬佐陳年酒醋、煙燻鮭魚凱薩、地中海海鮮沙拉，特別喜歡酒醋時蔬和洋芋沙拉，陳酒醋烤上櫛瓜和菇類，酸甜更凸顯食材的原始風味

開胃前菜

鱈魚肝漬物、山藥細絲、蘆筍章魚、柴魚竹筍，小盅開胃菜一字排開。日式風味的竹筍土佐煮本就是我喜歡的常備菜，雖然家常，仍然覺得意猶未盡

海鮮區／涼拌菜

位在前菜與開胃菜中間是海鮮區，假日晚餐供應白蝦、三點蟹、蘭花蟹、小章魚、鳳螺、海瓜子和貽貝，貝類尺寸較小，當天沒有特別吃蟹類，不過白蝦倒是吃了一盤。涼拌菜擺盤漂亮，尤其是澳洲M7和牛塔塔，帶點血紅的肉片柔嫩爽口、肉香十足，其他還有果醋鯖魚片、和風胡麻鮮鮑、和風竹筴魚、鯊魚煙等菜色，偏重口味風格

燒臘區

經典的港式片皮鴨使用了東方軒中式料理的火焰櫻桃鴨烤鴨製作，肉質細膩甜香，外皮金黃、脂香十足，涮上特製醬料再夾進Q彈餅皮，非常涮嘴！前排還有滷蹄膀、川味口水雞、黃金泡菜、玉米巧達酥皮濃湯和滷花生，不怕人笑話，這軟綿入味的花生對我來說是當日最佳小品

現煮湯區／現煎鐵板區

這天煎煮食臺供應薑絲蛤蜊湯、XO醬珠貝海鮮煲、薑絲鱸魚湯等湯品，韓式部隊鍋、雞汁鮑魚粥等鍋品，還有取餐率最高的菲力牛排、藍鑽白蝦、丹麥梅花豬等。主餐不知為何搭配了臺味的炒高麗菜，另外加了些香料烤紅馬鈴薯，搭配紅酒醬汁，讓整體增色了不少。牛排較薄，熟度不好拿捏，個人喜歡和牛多一些，不過家人倒吃了幾輪

熟食區

熟食區以傳統中、西式料理為主，從鴨肉粥、醬蟹、水煮牛、麻辣跳跳雞到奶油義大利麵、德國豬腳、茄汁燉菜、紅酒燉牛肉等經典菜色。當日主廚料理—整尾泰式檸檬鱸魚—尤其受歡迎，炒飯鑊氣十足、鹹香而粒粒分明，邪惡的焗烤白醬海鮮、彈嫩紮實的香料烤雞腿排、剛起鍋的義大利麵也讓人忍不住多拿幾輪。德國豬腳的小茴香酸菜用獨有的辛香提味，豬腳先炸後烤、Ｑ彈適口，若不是已經連續吃了三天德國豬腳，應該會多拿幾回

現沖澳洲M7和牛肉湯

這碗和牛牛肉湯也是芙洛麗的冬季亮點之一！將片片和牛和蔥花、薑絲等配料依喜好放入碗中，再加入牛肉高湯或壽喜燒醬汁，想吃多少就拿多少，要甚麼熟度也可自己決定。想創新也可以把牛肉片放入其他料理中，同樣美味

烤物／炸物／蒸食

烤物區有宜蘭香魚、烤蝦、日式烤糰子、牛小排西京燒、照燒椒鹽杏鮑菇、二節翅和葡萄柚等日式風味烤物，旁邊緊連著一起鍋便一掃而空的炸蝦，唐揚雞、咖哩可樂餅、天婦羅、炸季節野菜等也不可少，不過炸衣偏厚，比較不是我喜歡的款式

蒸食提供難得的花蓮公正街小籠包，土瓶蒸偏醬油口味，冷冷的天，喝幾壺暖身也很合適

甜點／冰淇淋／水果

甜點分成冷藏櫃和常溫兩種，都走分量不多的精巧路線，尚有12月的聖誕氣息，水果櫃中也有一些杯裝慕斯、龜苓膏等甜品。冰淇淋引進三大品牌，泰國明果、瑞士莫凡比和美國哈根達斯，之前便很喜歡明果的清爽風格，採用紐西蘭乳源，加入天然的蔬果原料，泰式奶茶、椰子和巧克力都不甜不膩，還有特別的榴槤冰淇淋，喜歡的可以挑戰看看！

飲料區／新鮮蔬果汁

飲料包含現打果汁、汽水、無糖茶飲、咖啡、碳酸飲品等，還有珍珠可以做杯珍珠奶茶，想喝酒也有生啤的拉霸

現做舒芙蕾

現做舒芙蕾從七點開始供應，一次出爐八個，費工耗時，也很吃經驗和功夫。這天的舒芙蕾稍矮了一些，中心處濕潤鬆綿、散發溫熱柔和的蛋奶香氣，可惜外圈偏乾，奶油和巧克力醬不足潤口，若能加上一球冰淇淋，層次想必會更豐富

這次拜訪芙洛麗食譜百匯，餐點和環境真的比之前升級許多，和牛、烤鴨、舒芙蕾都是亮點，

期待芙洛麗能持續把關好品質，並不定期推出更多新品，

如果想來個生日餐，抓緊八折優惠，大吃一頓吧！

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芙洛麗食譜百匯

地址：新竹市東區民族路69號

電話：036238899

營業時間：午餐12:00~14:00，晚餐18:00~20:30，假日下午茶14:30~16:30

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芙洛麗食譜自助百匯。火焰櫻桃鴨、日式舒芙蕾、DIY澳洲和牛湯，新竹吃到飽2021生日優惠

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