疫情已經滿一年了不能出國又想念日本美食文化實在是非常鬱卒，
那就好來寬巷子體驗日本傳統農家的圍爐饗宴吧！
這次朋友說在微風信義就可以吃到日本的「圍爐裏」，
我還跟朋友說這怎麼可能啦？！
朋友就訂一天剛好幫朋友慶生順便來嘗鮮，
一到現場就可以看到一根長長的繩子下方掛著掛勾在盧子上，
沒想到這都是真的！
他們真的把日本農家的「圍爐裏」引進臺灣，
而且他們還設計 火烤兩吃 來做為整個饗宴的主軸，
整個套餐1280元/人真的是讓人飽到天靈蓋，
聽說一個餐期只有16個位子要趕快預約喔！
我覺得這次吃他們這個套餐有點像在看一本古裝小說，
有起承轉合的感覺，
甚至連每道菜都有一個非常古典的名稱，
吃完這整套菜有種看完一本小說的滿足感～～

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店家環境

▲ 店家位於微風信義四樓在要去樓上電梯旁邊就可以找到喔！

▲ 店內環境算是非常有氣氛，
但來之前記得預約喔！
以免沒位子～

▲ 來到後面這區立馬就來到日本的感覺，
只是他們把圍爐裏放在桌上，
我覺得非常適合臺灣人飲食習慣

▲ 這次就是來試試他們1280火烤兩吃套餐！

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火烤兩吃美食饗宴（1280元/人）

水雲澗

第一道開胃菜光名稱就讓人有文學氣息的感覺，
這是選用來自沖繩水質透淨長壽村的水雲藻，
搭配菊醋與山藥泥，
這道菜富含褐藻醣膠和水溶性的食物纖維，
稍微酸酸的非常健康也非常開胃喔！

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陽春白雪

這一道是前菜，
使用陽春脆餅夾上三層內餡，
分別是第一層的和風蛋沙拉，
第二層的鮑魚沙拉，
第三層的龍蝦沙拉，
多層次的口感也讓味蕾活絡起來，
不過建議是一層一層吃，
如果一口吃掉可能會碎片滿桌～～

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海鑽石

這道上來時還不斷冒著乾冰，
一開始就來個視覺的饗宴，
這是採用低溫真空的調理鎖住鮑魚甜味，
再以酸辣回甘特調醬汁提味，
也是非常開胃的喔～

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一葉扁舟

這一端上來就感覺是一幅畫，
而且就像一幅國畫，
整個以卵石與船型葉為景像是一葉扁舟，
實在是非常具有巧思；
中間是乾煎奶油大扇貝汁多味美，
豐富了整個嘴裡的感覺～～
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牛肉盛合

這套餐提供牛肉盛合或是伊比利豚盛合兩種選擇，
如果不吃牛的朋友就可以選伊比利豚喔，
這麼一大盤端上來真的非常好看，
這年頭一定是鏡頭先食，
怎麼不趕快多拍幾張～～

牛肉盛合-牛舌

他們家的牛舌是來自紐西蘭，
採用一條牛舌只有100g的舌腩部位，
這部位非常稀少算是牛舌中最美味的部位，
吃起來油脂豐富口感軟嫩，
也可以配上油蔥來吃，
會有不同的口感喔～～

牛肉盛合-翼板

選用來美國安格斯黑牛位於肩胛骨內側的翼板，
數量算是稀少常被說成是夢幻肉，
含有少量而漂亮的油花，
算是清爽而且帶有濃郁的牛肉鮮味，
而且烤成像是骰子一般的大小非常容易入口，
我個人蠻喜歡這個翼板的～

牛肉盛合-牛小排

使用美國的牛小排，
選用第六到第八節肋骨中間的肉，
這部位的肉富含大理石油花，
算是肋脊部最高等級的部位，
油脂算是蠻豐富的非常好吃～～

牛肉盛合-麻辣內臟類

他們將滷蜂巢牛肚和大腸頭刷上特製寬巷子招牌麻辣醬，
使得吃起來非常有味道，
而且刷上的麻辣醬非常開胃，
突然有點想向服務人員要碗白飯來配，
這個真的很好吃！
不知道有沒有冷藏的可以帶回家.......

牛肉盛合-橫隔膜

這個超特別的！
原因是他們處理的非常好，
使用榖飼700天奧汀牛的橫隔膜外裙，
這部分靠近內臟油花少而且肉質滑順，
吃起來脆脆的很特別很好吃。

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伊比利豬

這次因為有一位朋友不吃牛所以單點了伊比利豬，
這是使用伊比利梅花豬的肩頰部位，
油花分布均勻肥瘦各半，
肉質鮮嫩入口即化。

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有機蜂蜜梅醋

這時候要做一個味蕾的轉換了，
因為準備換上鍋物繼續吃；
這個是使用有機梅原醋加上龍眼蜜，
酸酸甜甜的真的能將嘴巴裡的味道完全歸零～～

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貢布胡椒雞湯鍋

這真的跟在日本農村吃鍋物沒有兩樣，
一瞬間真有到日本的感覺；
這是使用柬國貢布特產胡椒做成的貢布胡椒雞湯，
帶有獨特的花香胡椒香氣，
搭配豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮的豚骨湯，
溫和不嗆辣開胃又順口。

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百花薈萃+花團錦簇

這分成上面是百艷薈萃和下層的花團錦簇，
而上層的百艷薈萃包括有經典玫瑰松阪豬、魚片、白蝦，
而下層是綜合鮮蔬，
他們的刀工和擺盤真的不是蓋的，
不管是上次在士林吃的時候或是這次這套火烤兩吃，
都不禁佩服他們的師傅真的很厲害～～

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烏頭山丘

這個就是將底湯的精華熬煮成雜炊，
然後最後在放上金箔和松露，
真的非常好吃，
雖然已經飽到天靈蓋，
還是把這個都吃光光了～～

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羊脂白玉

最後來個美妙的餐期句點，
這道是使用濃醇鮮奶烤製而成，
奶香香濃又不膩口，
這對我愛吃乳製品的人真的是非常完美的句點，
真是太開心了～～

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店家資訊

寬巷子鍋品 微風信義店
營業時間：週日至三 11:00-21:30(午休時間:15:00~17:30)、週四至六 11:00-22:00(午休時間:14:30~17:30)
官方網站：https://quanalley.com/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/QuanAlley/
訂位專線：02-8780-6617
店家地址：臺北市信義區忠孝東路五段68號4樓（捷運市政府站3號出口〔微風信義4樓〕）

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本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/quanalley2021/

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