被疫情困在臺灣的今年，這餐讓我有重遊日本的感覺！

生日前友人訂了無菜單料理餐廳要幫我慶生，google查詢了一下原來是隱身在住宅區(qū)的私廚懷石料理餐廳，看了其他人分享的文章還蠻期待的……

中午12點(diǎn)到達(dá)南天私廚發(fā)現(xiàn)怎麼才我們一組客人而已，後來才看了店家臉書才知道為了提供客人與親友，安心用餐的環(huán)境，目前每一餐期僅接一組客人。

老闆娘幫我們量完額溫消毒雙手及填完資料後，因?yàn)榈谝淮蝸碛貌?，所以就先品嚐基本的季?jié)套餐，後來老闆娘有說因?yàn)榈谝淮闻驴腿瞬幌矚g他們的料理，先從基本款的季節(jié)套餐讓客人試試看，後續(xù)再訪的話可以針對是否要減少澱粉類料理等等的，都可以討論客制。店內(nèi)座位不多，只有老闆跟老闆娘兩人服務(wù)，老闆娘負(fù)責(zé)外場，隱約可看見老闆在裡面忙碌準(zhǔn)備餐點(diǎn)的身影。

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先付-櫻桃蘿蔔 明太子? 櫻燻干貝
以櫻桃蘿蔔編織成的繡球花，一定很費(fèi)工，老闆娘提醒用十字劃開後，裡面包有明太子跟干貝喔

前菜-栗子南瓜雞胗 明石章魚甘醋 柴魚奶油白菜

刺身-鯛 鮪 甘海老
老闆娘建議先從右到左，先吃鯛魚 ，再接甜蝦，最後吃鮪魚喔

蒸物-牛番茄 卷繊蒸 雨來菇
卷繊蒸最早是普茶料理中的一道炒品，也是日式精進(jìn)料理的經(jīng)典菜色之一，早期是將根莖類蔬菜以及香菇切丁一同與豆腐拌炒，而老闆以雞蛋取代了豆，拌炒之後填入牛番茄中蒸煮，另加入雨來菇讓口感層次更加豐富

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燒物-豚梅花 豆薯 金平牛蒡 有馬山椒
以日本八幡市的八幡卷料理加入臺灣調(diào)味料馬告一同烹調(diào)

強(qiáng)肴-廣島牡蠣? 道明寺粉? 臺灣蜜柚

將道明寺粉做成米香，結(jié)合牡蠣與蜜柚醬，吃的時(shí)候用牡蠣沾上蜜柚醬

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食事-鮭魚鬆 紅藜
店家自己炒的鮭魚鬆加上臺灣紅藜，釜飯還有加上魚湯熬煮

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汁物-雞肉丸 柚子胡椒
柚子風(fēng)味是日本旅行常有機(jī)會吃到，帶點(diǎn)微微辣味的柚子胡椒湯頭喝起來順口不嗆，搭配雞肉丸很讚

菓物-紅豆鳴門卷
紅豆卷加上水果

整個(gè)套餐吃完還蠻飽的，準(zhǔn)備結(jié)帳時(shí)老闆也出來打招呼，店內(nèi)的花還是老闆插的。店家以日本懷石料理結(jié)合臺灣在地食材，再融入些許歐法元素，整體服務(wù)跟餐點(diǎn)都很滿意，也期待如有再訪能品嚐更不同風(fēng)味的料理菜單。

秋之夕燒(照片擷取自店家臉書)

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?? 餐廳名稱：南天私廚
?? 消費(fèi)時(shí)間：2020年/10月
?? 地址：臺中市北屯區(qū)崇德六路8號
?? 電話：04-22422881 (訂位方式由粉專私訊或致電訂位)
?? 營業(yè)時(shí)間：11:30~14:00? 18:00~21:00 (星期一、二公休)
?? 官網(wǎng)：https://www.facebook.com/nantiankitchen/