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這家隱身在安東街內，位於106臺北市大安區安東街52號的「四海木須麵」，搭乘北捷板南線，從忠孝復興站1號出口出站，沿著安東街走進巷內，約莫1分鐘就能抵達，從店名就知道店家主打的就是手作「木須炒麵」，用料豐富份量又足，之前多次外帶回家享用，因為只要是尖峰時段，店內都是客滿座無虛席，元月中旬為了想拍店內環境，感受在店內用餐的氛圍，特別提早在用餐高峰時段前就去點餐，華燈初上，招牌在暗黑的巷內顯得特別的明亮，也可從大片玻璃窗看見裡面用餐的人潮。

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「四海木須麵」主打手工麵、炒飯、便當、湯品與小菜，一進門牆上就有大菜單，最近FB官方粉絲頁也有了更新，請參考完整菜單，外帶內用店家都提供，店內牆面上也有清楚關於木須的由來典故說明，「木須炒麵」的「木須」不是「木耳」而是「雞蛋」，「木須」的原名是「木樨」，也就是桂花，那為甚麼桂花跟雞蛋會有關聯，從店家的牆上大字報的解說，是因為雞蛋打散下鍋炒開後，形狀激似桂花，而桂花別名「木樨」，經過多年傳音便成了現在的說法「木須」；另有一說則是來自作家唐魯孫在其著作「唐魯孫談吃」這本書中所提，是為了避宮廷內宦官的忌諱，因為宦官之所以成為公公，是因為去勢後，身體構造少了兩顆蛋，為了不讓公公們聽字聯想暗自神傷，便選定了桂花，因為桂花嫩黃和炒蛋的顏色很相近，於是約定俗成改用「木樨」(木須)做為雞蛋的代稱，所以「木須炒麵」說破就是雞蛋炒麵，木須炒飯就是蛋炒飯，兩種起源說法各有論據，唯一不變的是「木須炒麵」的美味自古流傳至今始終不變。

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當晚我點了小盤「木須炒麵」(NT$95/盤、NT$130/中盤與NT$150/大盤)、一碗「蕃茄蛋花湯」(NT$60/碗)與一份小菜「滷豆干」(NT$40/盤)，只要NT$195，就吃得十分飽足。

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首先品嚐的是這碗「蕃茄蛋花湯」(NT$60/碗)中煮熟蕃茄切片與蛋花看得出來很新鮮，入口軟嫩有餘韻，湯頭不過鹹，喝了整個身子都暖了起來。

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其次是這盤小菜「滷豆干」(NT$40/盤)，應該是我最近吃到最好吃的小菜，豆干個頭碩大，滷得軟嫩入口好咀嚼，給得量也很大方，CP值蠻高的。

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最後就是這盤百吃不厭的小盤「木須炒麵」(NT$95/碗)，麵體Q彈入口滑溜，佐以炒蛋、肉絲、蘿蔔切絲與昆布切絲等食材，一端上桌香氣四溢，入口湯鮮麵Q口感豐富多層次，小盤的份量已經可以吃得很爽快飽足，喜歡吃炒麵的朋友，經過安東街時，別忘了內用外帶回家嚐鮮!

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四海木須麵

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