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純粋 板前割烹 位於大安區(qū)延吉街138巷，在這個地理位置可說是日式料理、壽司密度最高的一區(qū)
從一開幕的時候我就開始關(guān)注，經(jīng)過的時候就想著一定要來享受一番??！
純粋 板前割烹 有板前也有包廂的座位區(qū)，今天吃的是商業(yè)午餐 omakase $1200加一成
心裡想著先吃，如果吃不飽的後面再加點～
消費方式
商業(yè)午餐1200/季節(jié)套餐2000 /海膽宴套餐3500 /無菜單料理5000起
晚上是季節(jié)套餐2000 /海膽宴套餐3500 /無菜單料理5000起
純粋 板前割烹 熟食與生食的比例大概3:7，我喜歡生食的部分多一些
第一道：蜆湯
集結(jié)於一身精華的 蜆湯 暖胃，鮮度極高
真鯛 昆布醃製，透亮真鯛肉質(zhì)，愈嚼愈釋放出油脂甘甜
鰤魚 搭配的是柚子胡椒，如果講到鰤魚可以說是冬天的代表
日本下雪季節(jié)長的時候，鰤魚肉質(zhì)緊實～特別肥美??！
兵庫縣 太刀
鰆魚 又稱馬加，味增、洋蔥、細(xì)蔥，綿密口感像豆腐一樣
令人難忘的記憶點
鰤魚下巴
馬糞海膽 軟絲握壽司
軟絲與海膽的好朋友就不多介紹，軟絲處理工序繁雜
黏滑的口感搭配馬糞海膽?yīng)毺氐?鮮海味
九州 尖巴/紅甘
上頭是栗子烤乾磨成粉，香氣特別迷人～
比目魚 加上自己的鰭邊肉，要有比目魚的清淡細(xì)膩的口感，風(fēng)味純淨(jìng)
同時也有鰭邊肉的油質(zhì)香氣
日本 青花魚 、海膽甜蝦
富山灣 小白蝦
壓軸的海膽生日蛋糕，今天包場的目的是為了幫朋友慶生
包場除了吃飯時間較自由以外，也可以好好照顧每一位朋友
吃飽以後，再加點的海膽?zhàn)嬔纭?/p>