【食記】值得一探究竟的品牌, 臺中一炭究竟碳烤@南屯公園 : 份量足,品質佳,一個有理念的燒烤店
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「欸~你有沒有吃過一炭究竟?」
朋友問
「呃~沒有耶, 那是什麼店阿?」
熟知水哥有寫部落格習慣的朋友常常會這樣跟我說
我也習以為常, 畢竟部落格也寫十幾年, 店家來來去去, 總是吃不完阿 :'(
不過像這樣朋友推薦或詢問的店我通常會找時間去試試看
何況聽說是間串燒的品牌... :P 阿我就愛吃燒烤咩, 不然要怎樣 XD
所以我就趁一天在外住宿的機會跑去嚐嚐...
你問為什麼要趁在外面住宿的時候去?
喔~因為通常外面的環境會比較好, 除了拍照方便外
把美食帶過去吃, 感覺比較享受, 會更有渡假的感覺 :DDD
而這間一炭究竟呢, 其實就在黎明路與三和街口
算是三角窗的店面吧, 加上十分醒目的紅色招牌, 還挺好找呢
感覺以前好像是洗車場?
不過這一炭究竟碳烤的招牌其實還蠻新的
深入問了一下才知道, 老闆在這裡可是已經經營燒烤16年了呢
雖然店面沒有很大, 不過一炭究竟卻有兩個爐臺
推測這裡因為都是使用木炭直烤, 萬一人多的時候一個爐臺可會有點趕不及供餐
所以會需要兩個爐臺才方便備餐
水哥這天到訪的時候, 特意選在剛開店的時間前來
沒想到已經有人在點餐了呢...
仔細看看檯面上的菜單與食材
可說是相當豐富!
除了檯面上的一般串燒之外
一炭究竟也提供了大份量的烤牛排與豬排
而且牛肉等級除了Choice, 更有Prime的呢!
不過可以發現他們對於檯面食材保鮮的方式並不是採用一般的冰櫃
而是保鮮的透明箱子
打開蓋子後可以發現食材相當的新鮮
某些品項的下方更放置了保冷的裝置
經過細問, 原來一炭究竟的老闆它們認為一般冰櫃的保冷方式容易造成食材放久失去水份
故採用這種少量常補的保鮮方式
除了能夠維持檯面上的食材新鮮, 也能夠進一步解決被風乾失去水份的問題, 只是店家自己比較累就是XD
原本水哥想說這樣的保冷方式已經十分用心, 沒想到還有這麼一層深刻的意義阿@@" 真是受教了呢
看到這裡豆干保鮮水哥有點感慨
因為之前在別間鹽酥雞攤買小豆干, 結果回去一吃卻是酸掉的...Orz
雖然後來去那間店反映後有退一點錢給我
只是那感覺真的很差啊, 如果當時的店也是採用這種方式保鮮或許就不會有這個遺憾了吧
而且水哥剛來的時候其實有點訝異一炭究竟的價格
感覺普遍都比坊間同類型的店要高些
不過後來發現, 原來他們的食材, 有點誇張的大...
像是這個香菇與杏鮑菇, 根本都是比較高等級的食
材
簡單來說, 就是一炭究竟十分重視食材的品質, 盡可能的選比較好的東西帶給消費者, 所以單價也就會稍微高一點
這每朵香菇都比水哥的手掌要大...看起來就很爽...@@"
就算貴一點我覺得也是物有所值
而這裡的點餐方式
是自己拿想要的食材到盆子裡
最後再請老闆娘算錢, 不用自己畫單, 相當貼心
只是一般這種裝東西的盆子, 都不會太乾淨, 一炭究竟卻保持的不錯呢
老闆娘會很確實的幫你一樣樣劃單算錢, 相信可以盡可能避免錯單的狀況
水哥一不小心就點了一堆...畢竟看起來都很好吃阿
我又打算等等要去旅館渡假....你懂得 :P
偷偷看一下料理的過程
這爐臺其實很大啊...可以同時烤不少東西
而且底下可是紅木的炭火直烤, 聽店家說這樣能夠讓烤出來的東西香氣更濃郁呢!
不愧是經營16年的老店, 烤製過程的能感受到相當熟練
也不時的會幫食物加上烤醬與酌料
一旁準備的調味料還真多, 可見得生意真的是很不錯
就算是大塊的牛排也是感覺駕輕就熟
讓我想到之前常去的愛店武之牛, 就是賣這種現場炭烤的大份量牛排
可惜幾年前就沒了><
如果一炭究竟的好吃, 以後就來這裡買!!
烤好的串燒, 老闆娘會在旁邊一樣樣幫你加調味料與裝袋
不會亂放, 真的還挺細心的
像是水哥還有另外點牛排跟豬排
還會使用像是這樣的盒子裝著唷, 讓你方便吃還不會弄髒手
等待的過程中
這才發現, 怎麼好像不太會有燒烤店那種煙霧瀰漫的感覺
而我的心思彷彿也被店家發現了一般...直接跟我說, 它們對於店內的通風排煙可是做得相當自豪
這樣不但店員不會受油煙之苦, 連消費者在旁邊等也不會被燻到唷!
嘿嘿
拿到東西啦, 趕快到旅館吃XD
先來看看今天的沙朗牛排與豬里肌肉排
兩種都是盒裝, 並且也幫你切成小塊方便食用, 另外還會附上洋蔥, 蒜片等等之類的配菜做搭配, 看起來十分美觀
真的讓人想起在武之牛的吃肉時光
雖然是外帶, 不過這樣豐盛的配料, 感覺也是不虛了
而且聽店家說, 它們也有開放加盟, 能作外帶與內用的店
若是這樣的話, 相信之後在店內吃牛排會更加有吸引力吧!
沙朗牛排16oz
肉質與烤的熟度掌握都拿捏得不錯, 真的是有水準
難怪朋友會特別推薦這道給我!
豬里肌就比較乾一些
不過肉排本身還是蠻厚的, 吃起來相當紮實, 但是這可是有入味的唷
建議可以多咀嚼幾下, 感受一下這豐厚的口感與調味
豬里肌肉排
其餘的串燒則是使用紙袋分別放入
可以發現, 這每一串的表面都有一定的醬料厚度
這應該算是比較古早味的烤法?
我也不懂, 不過可以感受到的就是, 咬下去口感適中, 而且都有入味唷!
而且還帶有明顯的炭烤香氣, 這可是很多串燒店或是使用機器的店都做不到的
沙朗牛青椒
牛肉串
不過也確實
一炭究竟的烤串是比較偏重口味的
所以建議可以另外準備茶飲, 可樂或是啤酒之類的來搭配會更美味
雞肉串
少見的口味, 不同於激旨燒鳥, 使用的是韓式年糕, 趁熱吃的話, 口感更為紮實飽滿!
培根年糕
內包的食材也很新鮮, 一口下去十分清爽
培根蘆筍
份量不少, 比一般鹽酥雞店的一份還要多些
而且也烤得十分入味呢!
四季豆
青龍辣椒
如果你一直都對外面的烤雞皮失望
這裡應該不會了, 一炭究竟是極少數水哥吃到外表真的有脆度的烤雞皮...
不然軟爛的口感真的很不OK阿, 不如拿去炸還比較好吃
雞皮
這章魚丁也是挺少見的, 一般感覺都是吃整串
沒想到還有這樣的
香氣十足, 這個部分又是比較有口感的, 讓人有點後悔沒多買一支 :P
章魚丁
再來是水哥期待的烤香菇
生的時候感覺就很大顆, 不過當然烤過會縮水...
不過還是依舊壯觀就是!
水哥偏好吃烤香菇是源自於臺南麻豆的大橋箱烤肉, 當年還是學生的我對烤得恰到好處又十分入味的烤香菇十分著迷
無奈回臺中後遍尋不到好吃的烤香菇, 沒想到今天在一炭究竟遇到了
大香菇
雖然拍起來有點不是很好看XD
可是這就是水哥覺得好吃的烤香菇
同時保有香菇既有的濕潤與味道, 並且烤醬也完全入味
使用大香菇也保有了香菇該有的口感
聽說這香菇還是來自臺中新社的呢! 果然品質優良
這樣就算真的貴一點也值了
一炭究竟的杏鮑菇也很厲害
超大一顆, 有點像是以前在山鯨燒肉吃過的太空菇
不過因為沒看到下面的部分就不曉得一不一樣@@
總之這種菇超大顆, 吃起來的水份湯汁也相對豐富, 搭配入味的醬汁吃起來可是種享受呢
杏鮑菇
米血有點像是滷過的那種, 保有其濕潤度, 也很入味
但是比滷的還要好吃很多
米血
烤豆干最怕的就是不入味跟壞掉XD
不過好在一炭究竟的豆干保鮮度高, 烤得也很入味, 甚至表皮還有點脆脆焦焦的
對於喜歡吃豆干的朋友應該是很推薦, 可惜都被我一口吞忘記拍斷面了Orz
豆干
一炭究竟對於烤蔬菜也是真的很有一套, 跟四季豆一樣
很入味, 整體表現是可圈可點, 就算少吃青椒的我也覺得不錯呢
青椒
香腸這東西可能就比較普通
不過可以吃出不是劣質帶粉的, 也是真材實料
而且價格並不貴, 還不賴呢!
香腸
點米腸的時候很想問店家能不能把香腸放進去
可是很怕會被店家覺得我來亂XD
後來也就算了, 不過這個米腸表面難得有烤到脆呢, 而且也是有入味, 不會有裡外不一致的狀況
挺難得的, 所以~不用配香腸也很好吃唷 :P
米腸
豆皮表面是酥脆的, 表現不俗
喜歡豆皮的朋友也可以放心點
豆皮
雞腿也是從生的開始烤到好
讓水哥想起之前在四國吃的骨付鳥一鶴
雖然大小跟口味甚至烹調方式都有所不同, 但一炭究竟的雞腿確實也是烤得很好吃!
雞腿
表面略乾, 但內部的肉質還是保有的
而且咬起來更多了分香味呢
平心而論
一炭究竟炭烤的餐點大部分都是對我有吸引力的
不過由於可能是傳統烤法, 從生的烤到熟
所以食材在炭火上的旅程也就較為豐富
因而更加入味, 但對於比較無法在炭火上存活較久的肉片來說會相對較乾,口味略重些
怕乾的朋友建議點包東西的口感表現會更好
但儘管如此, 一炭究竟對於食材控管與烤物烹調的功力是無法否認的
尤其是吃到不少讓人感動的烤物, 也讓水哥覺得其實是物有所值的
畢竟食材等級與技術擺在那, 烤也比一般的店要花時間, 您說是吧...
這次來消費, 倒是讓我覺得有興趣加盟的人不妨去問看看
他們對於烤物的功力確實還不錯, 如果能學起來開店的話應該也是挺不錯的
畢竟有實力的店其實也是需要找找的!
一炭究竟碳烤
地 址：408臺中市南屯區黎明路二段132號
電 話：886-938-006777
營業時間：18:00~24:00(週日休)
網 站：https://www.1111boss.com.tw/new/franchisee/compU.asp?no1=3314
粉 絲 團：https://www.facebook.com/JJ88BBQ
【食記】值得一探究竟的品牌, 臺中一炭究竟碳烤@南屯公園 : 份量足,品質佳,一個有理念的燒烤店
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