Item: 阿炎嫂粄條
Rating: 5.
Author: 凱南Kenan

萬巒豬腳街口正對面的「阿炎嫂粄條」超過50年歷史，是許多萬巒人的味蕾記憶

現(xiàn)已傳承二代，延續(xù)第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法，有著濃濃的傳統(tǒng)客家風(fēng)味

店內(nèi)販?zhǔn)刍{條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食，醬料獨(dú)特的炒粄條超推

還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席，美味度征服無數(shù)饕客

以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨(dú)門自製豆瓣醬...特色相當(dāng)多樣

也造就「阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位，遊子回鄉(xiāng)必來吃上幾碗麵解解鄉(xiāng)愁

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▲難得來到萬巒沒吃豬腳，反倒是去在地人推薦的「阿炎嫂粄條」吃傳統(tǒng)麵食

聽第二代的老闆娘說「阿炎嫂粄條」前身原本是做腳踏車店，萬巒的單車修理站

當(dāng)時第二代老闆娘的爸爸在店面前擺攤讓妻子阿炎嫂賣客家麵帕粄，一賣至今

▲「阿炎嫂粄條」位於褒忠路上，萬巒豬腳街口，旁邊開著一間公益彩券行

如老店陳舊般的店面，放著一塊站立招牌做起生意，看似低調(diào)，但位置還算好找

▲走進(jìn)店門口就是店家的料理區(qū)，充滿在地情感的傳統(tǒng)麵攤，歷史氛圍濃厚

▲店家媽媽們很專注地在炒粄條，丟入肉、菜等食材，不停翻炒，再放手工粄條，並倒進(jìn)特製豆瓣醬和番茄醬繼續(xù)大火快炒，動作連貫流暢，傳來陣陣香氣

▲聽第二代的老闆娘回憶道，她的媽媽阿炎嫂從年輕時就在賣麵，她自己也從國小開始就在店裡進(jìn)進(jìn)出出幫忙生意

現(xiàn)在媽媽阿炎嫂的年紀(jì)大了，雖然已放下鍋鏟讓女兒接手，但偶爾還是會看到阿炎嫂在店裡和熟客們打招呼

說起這裡賣的粄條、米粉、油麵、陽春麵等，及許多調(diào)料也都是傳承阿炎嫂沒變過

▲傳統(tǒng)客家麵食好吃自然不在話下，而歷久不衰的美味關(guān)鍵還有家傳祕方醬料

▲懷舊簡易的小吃店環(huán)境，放置三張紅色的大圓桌及一張小方桌，人情味濃厚

▲牆上有菜單和價目表可以參考，紙本菜單填好後拿到櫃檯給店家人員即可

主食賣的是粄條、米粉、油麵、米苔目、陽春麵和炒麵等麵類，炒粄條很具特色

並提供粉腸湯、豬血湯等湯品，亦有滷蛋、豆干、海帶、豬皮、豬耳朵各種小菜

▲實(shí)實(shí)在在的傳統(tǒng)客家好味道全部上桌囉！推薦「阿炎嫂粄條」必吃的幾道佳餚

炒粄條必備，再來是小碗的湯粄條及小碗的陽春乾麵，小份的粉腸及蒜泥白肉

最後又多點(diǎn)了一道豬皮，全部都是銅板價位，便宜好吃還能吃得飽，很省荷包

【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏?xí)r三餐：走走屏東，國境之南的臺灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全臺各大實(shí)體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網(wǎng)路書店通路販?zhǔn)壑?/strong>！自畢業(yè)後回到家鄉(xiāng)屏東，朝夕相處，愈發(fā)熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉(xiāng)盡最大心力。五年來絕大多數(shù)的時間都奉獻(xiàn)在大屏東的各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節(jié)活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉(xiāng)屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區(qū)美食散策！

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▲粄條(湯)40元，古早味客家美食的代表，也是「阿炎嫂粄條」的人氣招牌之一

簡單調(diào)味的滋味是那麼的單純實(shí)在，卻令饕客讚賞不已，來到萬巒真得來嚐嚐

▲上頭放了滿滿的油蔥酥全是店家自己炸出來的好味道，自家處理也比較放心

很傳統(tǒng)的油蔥酥做法，堅(jiān)持花時間處理也不要買市面上現(xiàn)成的油蔥酥，可顧及品質(zhì)

粄條好吃的靈魂少不了油蔥酥，店家給得多，香氣很明顯，不用加醬就很好吃了

▲粄條、油蔥、香菜和豆芽菜等材料拌一拌，清純的湯頭頓時變得很有味道

我好喜歡混入紅蔥頭油蔥酥的湯頭，油油香香的湯感釋放，喝起來十分順口

▲Q軟香甜的手工粄條以純米製作，麵條保有口感，不會太軟太爛，味道很好

和著油蔥酥提味的湯頭，及肉片、豆芽菜一起入口，口感豐富，香氣清爽充足

▲陽春麵(乾)40元，吃乾麵算是凱南個人的喜好，這裡的麻醬吃過一次會很回味

店內(nèi)有粗、細(xì)麵可以選擇，但當(dāng)天生意太好，中午尖峰時間，細(xì)麵已經(jīng)全賣完了

粗麵條的口感同樣很不賴喔！帶有Q彈感不會一咬就爛，裡頭麻醬趕緊拌上來喔！

▲厚重濃稠的麻醬拌開混著麵條，整體味道香濃爽口，越咬會越有風(fēng)味！

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▲炒粄條(小份)55元，人氣最高的特色美食，家常粄條有了最特殊的料理詮釋

蘊(yùn)含阿炎嫂超過半世紀(jì)的好手藝，炒粄條的醬料很特別，料多且份量不少

▲加進(jìn)店家自己做的豆瓣醬，聽老闆娘說光發(fā)酵時間就需要1至2天，好費(fèi)工夫

除了放特製豆瓣醬還有放番茄醬，拌炒肉絲、豆芽菜等食材，香氣十足入味

▲粄條變得酸酸甜甜的，甜得很有戲，喜歡重口味的朋友會很適合炒粄條

▲辣椒醬給它加下去！炒粄條的香味層次瞬間爆炸開來！好夠味呀~

▲豬皮一份30元，QQ軟軟的豬皮沒有腥味，一些些的醬油、蒜泥配薑絲就很好吃

▲豬皮、粉腸和蒜泥白肉是切料小菜類的三巨頭，老主顧的最愛！

「阿炎嫂粄條」店裡的小菜基本上會放蒜泥、醬油膏、薑絲及蔥末

▲粉腸(小份)50元，粉嫩白色的腸子飽滿帶勁，嫩脆好吃！搭配蒜泥好對味

▲凱南本身就愛吃蒜泥白肉，這裡的肉片切得有點(diǎn)厚度，咬起來很有肉感呢！

醬汁蒜味滿足夠的！鹹香微嗆，配著湯粄條或炒粄條吃，瞬間秒殺精光

▲「阿炎嫂粄條」也提供粄條宅配，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的人可以回味萬巒家鄉(xiāng)味

粄條、醬料、蔥酥都調(diào)配好了，就像煮泡麵這樣，水煮滾後加進(jìn)調(diào)味料就能品嘗

▲當(dāng)天中午用餐時間，「阿炎嫂粄條」的客人沒停過，攤位前外帶的客人很多

累積50多年來的傳統(tǒng)客家老味道，有許多萬巒在地人兒時陪伴成長的美食記憶

古早味粄條、麻醬陽春麵或獨(dú)特醬料的炒粄條，多樣小菜讓人一吃還想再造訪

凱南也是其中一位老顧客了，年後因?yàn)楣ぷ鞯饺f巒一趟，又特地去外帶粄條回家

【阿炎嫂粄條】

地址：屏東縣萬巒鄉(xiāng)褒忠路179號

電話：08-781-1712

營業(yè)時間：09：30~17：00(週二公休)

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