舞壽司? ? ? 日式料理一次滿足,當天魚貨新鮮上桌,蓋滿滿天使紅蝦丼超浮誇,八款鮭魚炙燒握壽司,生食等級鮭魚石狩鍋。
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小編和樂多超喜歡日本料理的,尤其是看到壽司和鮭魚完全我們都不想放過,而最近發現位於水交社園區旁的『舞壽司』,算是以傳統日本料理為根本,再搭配師傅的創意,想要吃傳統的日本料理或是師傅的創意料理,這裡都有,但生意很好,建議先訂位。
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『舞壽司』雖然位於水交社園區鬧區旁,但因為藏身在住宅區,很少觀光客會路過這裡,所以來吃的大多數都是附近的住戶或是朋友介紹他們來吃。店址就位於水交社路,快靠近大成路的路上,路旁就有汽車和機車停車格,如果停滿了,也可以往警察新村彩繪村停車,走過來也只要3分鐘的路程,算是停車很便利的餐廳。
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『舞壽司』的店名我覺得滿好奇的,因為“舞”讓我想到舞蹈,是一種給人很柔和的感覺,而且一樣是舞蹈但是有很多種舞步,就像是日本料理師傅一樣,將傳統的日本料理結合不一樣的創意,變化出不一樣的日本料理,吃在嘴裡就像是欣賞著不一樣的舞步,而客人吃了之後心情輕舞飛揚了起來,這是小編對於舞壽司的個人解釋。
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平日的晚上看到這樣的人潮真的滿讓人訝異的,因為店不是在鬧區的主要道路上,但平常日也吸引了許多客人來用餐,看起來舞壽司的味道和新鮮度得到許多人的認同,所以才會客人滿座,想吃的朋友建議先訂位。
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環境有別於傳統日本料理,店空間不大,但可以容納30多位客人。多半可以從餐廳的燈籠辨識是哪類的店家,像居酒屋常用紅色燈籠,綠色燈籠是代表店內食材選用標準,而『舞壽司』使用了彩色燈籠,一來代表著這裡有賣酒、這裡的食材也都很新鮮,另一個原因是老闆娘喜歡粉色系,所以搭配了彩色的燈籠,彷彿彩色人生的意象。雖然空間不大,但不會因為客人多讓人感到煩躁,反而多一種溫馨的感覺。
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因為老闆娘喜歡美的東西,也希望把它和大家分享,所以店內的碗盤都是有挑選過的,如果你喜歡這些碗盤也都是有販售的。
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老闆娘還上過『請問哪裡人』電視節目介紹他們家,像天使紅蝦軍團丼就是招牌之一。
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不知道怎麼選擇的,可以看人氣銷售排行榜,這是最熱銷的。還有每日菜色也是必點,因為都是主廚當天到安平漁港選購的漁貨,但會依照採購魚貨的不同,每日菜色區的菜色也會不同,會以當天新鮮貨為主。
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也特別註明肉類食品的產地。
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在吧檯區你會看到師傅和老闆娘忙進忙出的,雖然客人很多但動作不疾不徐,就為了把新鮮、美味的料理送進客人嘴裡。因為師傅對於魚貨及海鮮有研究,所以拿到的都是新鮮的魚貨,而且有些魚貨是師傅當天到安平漁港選購的。
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店內也有賣酒,提供的都是日本的酒類。《未成年請勿飲酒》
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小編吃日本料理就喜歡來個鍋物,這是北海道鮭魚石狩鍋,會取這個名稱是因為遠於江戶時代石狩川的漁夫捕到鮭魚後,就會將新鮮魚貨加入蔬菜和味噌煮成一鍋熱湯。而舞壽司也延續石狩川的精神,用味噌湯頭及可生食等級的鮭魚,加上青江菜、白菜、香菇、金針菇、玉米蔬菜一起煮,滾了之後再倒入牛奶。吃到最後剩下湯的時候,再把白飯放進去煮,讓米粒吸收湯汁。
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『蒜香溫泉蛋炙燒牛肉冷麵(240元/份)』
以前就很喜歡吃冷麵,就直接麵條沾上日式醬油。而這個牛肉冷麵算是小編喜歡的冷麵升級版,多加了好多料,最好吃的方式就是把溫泉蛋戳破,讓麵條吸收蛋黃液再搭配醬汁拌一拌,口感更滑順,牛肉則使用炙燒的方式,因為烤過又帶著油花味道更香更嫩。
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超大顆的生蠔,我感覺這是目前我吃到最喜歡的生蠔口感,搭配師傅的特調醬汁,酸酸甜甜的,整個口感很滑順,沒有生蠔的腥味,因為每天是限量的,不然超想點上第二顆。
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『廣島炸牡蠣佐塔塔醬(220元/份)』
不敢吃生的就來個熟的,牡蠣用麵衣包覆,外層酥酥脆脆香香的,一咬下去感受到麵衣沒有很厚,最直接則是感受到裡頭牡蠣的鮮甜和爆漿的感覺,上頭則淋上塔塔醬和鮭魚卵,整體不油膩。
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超愛鮭魚的朋友必點,將鮭魚用炙燒握壽司的方式,一份8顆有8種口味,每一顆味道都不同。明太子炙燒鮭魚有著啵啵的口感。蜂蜜芥茉炙燒鮭魚使用美式醬料。塔塔醬鮭魚很香不膩口。起司炙燒鮭魚則帶著奶香味。炙燒焦糖鮭魚就是我愛的味道,帶著焦糖香。還有炙燒鮭魚、焦糖鮭魚和炙鮭魚肚。完全是針對喜歡鮭魚的朋友所設計的創意料理。
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『炙燒明太子起司厚切鮭魚捲(300元/份)』
外觀很像花壽司,但仔細一看發現最外層捲的不是海苔,而是鮭魚,厚切鮭魚裡頭包了米飯、玉子燒等料,而鮭魚則擺上了明太子和起司用炙燒的方式,上頭再擺上小魚卵,吃起來滿滿的起司香氣,明太子和小魚卵啵啵的口感。
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『天使紅蝦軍團(420元/份)』
蝦軍團必點,因為這一道上過電視,也是店內滿多人點的。超浮誇的蝦料理,完全把米飯蓋不見了,上頭的天使紅蝦是生食等級的,去殼後用炙燒簡單的料理方式,保留了蝦子的甜度,旁邊一排深咖啡色的是蟹膏,中間擺設鮭魚卵,完全就是一碗滿滿海味,吃起來超幸福的。
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小編去吃的時候發現『舞壽司』的客人年齡層滿廣的,因為舞壽司是以傳統日本料理為基礎,再搭上師傅的創意料理,所以像喜歡傳統的在這裡可以吃到,喜歡創新的日式料理在這裡也可以吃的到。如果不知道點什麼的,可以選上店內的招牌天使紅蝦軍團、炙燒明太子起司厚切鮭魚捲和我愛鮭魚通通有拼盤,喜歡生食的個人覺得當天新鮮魚貨的產品及廣島手掌大生蠔(180元/份)。
你們也喜歡日本料理和創意日式料理嗎?可以來『舞壽司』試試,但連平日人也很多,建議先訂位。
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舞壽司
【地址】臺南市南區水交社路42號(Google地圖)
【位置】水交社園區旁
【電話】06-2911088
【時間】中午11:30~下午14:30、下午17:00~晚上21:00
【公休】每週二
【網址】粉絲團
【公車】
11.15延於大成路口下車,步行約3~5分鐘。
18國民路.18國民路延於水交社文化園區(大成路)下車,步行約3~5分鐘。
(大臺南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(轉運臺南好交通粉絲團)(大臺南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】有路邊公有收費停車格
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