【高雄苓雅 | 珍香烤鴨(福德店)】
地址: 高雄市苓雅區福德三路167-1號?|?電話: (
營業時間: 10:30-19:00??|?fb
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珍香烤鴨(福德店) 交通位置與環境
艾咪的開場白:?珍香烤鴨總店位於岡山，
這天適逢大年初一午後，中午從婆家吃完午餐後準備回娘家，
從高速公路下三多交流道後，OMG所有的車輛通通都在三多路集合，一望無際，
就從三多路先轉福德路繼續往市區邁進，
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這也順路經過珍香烤鴨福德店，難得大年初一有店家營業啊!!
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從福德三路經過看到珍香烤鴨店家前一排烤好的烤鴨，真的非常吸引目光啊，
呵呵，春節對於媽媽而言真的是個馬拉松式的考驗，決定來隻烤鴨療癒一下吧。
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跟老闆聊才知道原來春節年假初三後才店休假，
就順勢訂了一隻烤鴨當作隔天大年初二回艾咪娘家的午餐加菜囉。
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珍香烤鴨曾經在2013年參加全國養鴨協會舉辦的烤鴨王比賽榮獲亞軍。
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也有不少名人造訪過。
福德店的牆上還有跟歌后黃妃的合照。
艾咪OS: 福德分店的老闆就是這個跟黃妃合照的年輕人啦。
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珍香烤鴨(福德店) 菜單
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雖然主力招牌是烤鴨，
但是珍香烤鴨還有販售烤雞和鹹豬肉耶!
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珍香烤鴨(福德店) 餐點
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艾咪這天訂的是兩吃，後來才發現「什麼! 原來可以有三吃!!」
好吧，在耍笨的情況下，就先來吃吃看兩吃吧。
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一鴨兩吃就是片鴨和炒骨囉。
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先從片鴨看起，片鴨這樣滿滿一大盤。
每一口鴨肉是有軟嫩的，不會柴柴乾乾，
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尤其這個鴨皮油亮亮，非常吸睛且誘人啊。
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老闆有分享美味烤鴨的製作過程，就是注重烘乾的過程，
而珍香烤鴨使用的是木材烘乾法，
?新鮮的鴨肉不用倚賴陽光長時間曝曬而造成細菌孳生
?也不用怕 摻入塵土、來往的汽機車廢氣當鴨肉的二次調味
?利用木炭高溫，縮短烘乾的時間
?也能迅速鎖住醬汁，保持鴨肉的原汁原味
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來看看珍香烤鴨的荷葉餅皮，每份有6張，
當然也可以加點餅皮，每份餅皮單點為NT$20元。
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珍香烤鴨強調是店家手工揉製麵糰親自煎製，
吃的時候有感覺這家餅皮特別厚實但是餅皮是好吃的，
後來看店家粉絲團介紹才發現原來一張餅皮可以再分成2張，
餅皮厚薄度隨均喜愛包入鴨肉。
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而且這個荷葉餅用途多多，不是只有包入片皮鴨肉而已，
沒吃完的餅皮還可以當作潤餅皮，再放入各式炒菜，
或是可以做成各式蛋餅的餅皮基底，
還能當千層派的基底，再放入氣炸鍋，
呵呵，艾咪真是學到一課了。
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珍香烤鴨的甜麵醬是已經做成真空包裝了，每隻烤鴨附上2包甜麵醬，
艾咪覺得這樣的包裝也不賴，至少適量適用不沾手。
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艾咪家吃烤鴨最愛片鴨和鴨骨的配菜一起包入，
再放入甜麵醬，及炒鴨骨的醬汁，
整份烤鴨夾餅鴨味升級，香氣十足。
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再來看看炒鴨骨架吧。
炒鴨骨架也是這樣滿滿一大盤。
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使用九層塔來拌炒，再加入酸菜增加風味。
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每塊鴨骨炒得入味，雖然鴨骨架上的肉是骨邊肉，同樣保留軟嫩，
有鴨肉的嫩加上醬汁的鹹香JUICY，炒鴨骨也吃得很滿足耶。
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雖然是鴨骨架的鴨腿，但骨邊肉加上鹹香醬汁，配上油亮鴨皮，
同樣吃得很開心。
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居艾咪的食後感?
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珍香烤鴨，因為塞車而意外發現的美味，
讓艾咪家大年初二的娘家菜吃得更盡興，
雖然這天只買了一鴨兩吃，但無論是片鴨還是炒鴨骨都份量多多，吃得非常過癮。
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這天來還有個插曲，居先生和年輕老闆還聊車聊得頗開心，
原來居先生和老闆開的是同款車，頓時變成車友交流大會，
呵呵，下次造訪再來個一鴨三吃囉。
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#希望你們會喜歡今天的分享，
但此篇文章帶有主觀及時效性，單純分享當下個人感受，僅供參考#
#?每一個文字都是艾咪的心血結晶，文章和圖片皆為艾咪個人著作所有權，
如需下載或引用請先mail告知艾咪經同意後方可使用，謝謝#
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