往年的生日都是和好朋友、家人渡過，而今年的生日，很難得身邊多了一個人陪伴，是不同以往的經驗，讓我覺得特別～

平時我們約會吃飯是走小資路線，在生日當天想吃上一頓精緻的餐點，讓生活多了一點儀式感。

男友一直很喜歡日式料理，我也覺得可以當作生日聚餐的清單！

在搜尋了不少日式料理的介紹與分享後，我對於初魚料亭的無菜單料理很感興趣!

第一次的無菜單料理初體驗，說什麼也要在初始店初魚鮨-泰順用餐，

也請男友趕緊訂位，因為餐廳是採預約制度的！（線上訂位：初魚料亭）

店家的用餐規定：

• 用餐時段：12:00、17:30、19:40三個時段，用餐時間2小時。
• 訂餐席數：每個時段最多容納9位。
• 金額：1,150+一成服務費。（不含其他加點品項，需另外計價）
• 採ATM匯款方式，付款完畢才算完成訂位喔！匯款完店家也會回傳簡訊告知喔！

我是從官網擷取資訊，讓大家可以清楚知道唷～

現在就跟著珊蒂一塊來看看 初魚料亭 的初魚鮨-泰順 無菜單料理的食用心得吧~

當天用餐是在風和日麗的好天氣~

餐廳裡面充滿靜謐的氛圍。

師傅在為前來的賓客，準備熱毛巾和茶水。

一入席，師傅就會告知椅子下方打開後可放隨身物品，洗手間在餐廳右側。

等候同時段用餐的饕客入席，環顧餐廳氛圍十分愜意靜謐，時間好像是靜止的，緩慢地流逝。

所有人就座以後，便是開啟 初魚鮨 無菜單料理的饗宴囉~

第1道.?蒜味黃金蜆湯：滿滿的蒜頭香氣，充滿鮮甜的蜆湯，喝了十分暖胃。

第2道.涼拌小菜：輕脆爽口的小黃瓜和蘿蔔。

由於壽司米飯都有調味過，這是為了洗漱吃完壽司後，殘留在口中的味道所準備的，這樣才不會壓過下一道壽司的滋味。

記得每吃完一道壽司後都要吃這個喔！

第3道.北海道鮫鰈：肉質細嫩緊實，吃起來有點脆度，上面搭配蘿蔔泥不會壓過魚肉的美味。

第4道.柔煮章魚：日本的柚子醬醃製章魚，口感有嚼勁，帶有淡淡的柚子香氣，吃完有種徜徉在海洋裡～

輕飄飄的美味，讓人十分陶醉，也更加期待下一道餐點的呈現。

第5道.河豚白子蒸蛋：白子是魚的精囊，有滿滿的膠原蛋白，對皮膚非常好。要搭配蒸蛋一起吃，不然味道有點腥。河豚肉是稠稠的。

這一道料理珊蒂和男友都稍微怕腥味，就趕緊入口吃完，吃涼拌小菜去除味道。

第6道.北海道干貝壽司：顆顆飽滿的干貝，在師傅細膩的刀工下變成一朵花覆蓋在壽司米飯上，會刷上一層醬汁以及擠上一點新鮮檸檬汁提味，干貝的肉質柔嫩Ｑ彈，帶有清檸香氣，十分爽口好吃！

第7道.鹿兒島縞鰺：魚肉的脂肪結實有嚼勁，肉質肥嫩且口感Ｑ彈。搭配柚子胡椒，有點微嗆但又帶有鮮甜的好滋味～

初魚鮨-泰順 的料理都是師傅一道一道製作完成，親自端到客人面前，介紹使用的食材以及口感，讓大家可以好好品嘗享受新鮮的滋味～

坐在吧臺的客人，都可以親眼看到師傅行雲流水般，完成料理的華麗過程。

使用很特別的機器所完成的料理，

第8道.?南非磯煮鮑魚：鮑魚的肝醬充滿濃郁的香氣，鮑魚的口感紮實且彈牙。

在中場時間，師傅會端出額外的單品食材，詢問在座的客人是否有要加點品嘗？

那天有和牛、北海道黑鮪魚、北海道赤海膽等，讓大家加點，我和男友就Pass了！

第9道.??太刀魚天婦羅：薄麵衣涮上一點醬汁，魚肉肉質嫩滑，一口咬下魚香滿溢超多汁，讓人難忘～

在等候下一道料理時，看到師傅在用炭火，就好奇錄了影片，影片中可以看到，師傅將烤熱的炭火直接烙印在魚上。

原來是在製作第10道.?煙燻鰤魚：有煙燻的香味，魚肉質感Q彈有嚼勁，上頭是芥末子醬，稍微有點嗆鼻，不過非常美味。

第11道.?日本長崎鮪魚中腹：飽滿的肉質口感綿密，軟嫩新鮮。

第12道.?大蝦卷壽司：有醃蘿蔔、咖啡色是條瓜、小黃瓜、蛋與紫蘇。蝦肉超脆與紮實，紫蘇味道很濃郁。

這是師傅處理大蝦的模樣，細膩的剝大蝦，每隻蝦子都會在布巾上瀝乾水分，再進行捲壽司的步驟。　

這次用餐我們遇到吃蟹的好時節，師傅也秀出食材讓大家看看～

來自北海道的鱈場蟹，就活生生出現在我們的面前，當下看真的很震驚，真的非常巨大！

而這個超有份量的鱈場蟹變成什麼料理呢？

答

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第13道. 北海道鱈場蟹日式炊飯：

上頭是蟹膏。裡面有蓮藕、玉米，蕈菇，紫蘇花，清爽口感，炊飯搭配蟹膏超香～口感濃郁好吃。

不過因為是人工剝蟹殼的關係，或多或少有一點微小蟹殼殘留，吃的時候稍為需要留意。

一連串無菜單料理讓我們都沉溺在美食饗宴中，都忘了要合照留念～

時間不知不覺到了餐尾時刻，店家端出了湯品和甜點，讓這場日式料理饗宴畫上完美的句點。

第14道. 味噌湯：裡面有豆皮和白菜，非常鮮甜美味。

第15道. 抹茶起士麻糬蛋糕：是師傅自製的甜點，上面搭配蜜紅豆一起吃下，超級美味～

蜜紅豆熬煮的很好，綿密卻又粒粒分明，真的很厲害！

祝我生日快樂，希望心中所想的願望可以實現！

很開心我們的無菜單料理初體驗，是十分滿足和開心～

新鮮的食材和良好的服務，每一道餐點都有師傅細膩和用心，餐點美味可口，讓人感到幸福和開心！

觀察同時段用餐的客人，有單獨用餐的客人，享受一個人用餐的自在、

也有老客戶帶著國外朋友來品嘗，除了跟朋友分享餐點的特色，也會跟師傅閒話家常，像老朋友般聊天，相信 初魚鮨 泰順 在她心中是很棒的餐廳！

還有其他對情侶也都很開心的品嚐！真心覺得初魚鮨 泰順很適合帶重要的人一塊來享用！

如有生日聚餐、情侶約會、好友敘舊或者一個人享受，初魚鮨 可以考慮看看。

初魚料亭資訊:

官網：https://www.chu-yu.com.tw/?(內有訂位連結)

粉專：https://www.facebook.com/chuyu20151201

地址：臺北市大安區泰順街2-2號(初魚鮨泰順店)

電話：02-23660792

營業時間：周一至周日12:00~14:00、17:30~21:30

?本文皆由珊蒂親自使用後的體驗心得，依據個人體質和使用習慣不同，實際效果以個人為主，謝謝大家～

我是珊蒂，謝謝你瀏覽我的文章喔??

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