永松紅燒鰻:臺(tái)北市萬(wàn)華區(qū)華西街143號(hào)，電話:無(wú)，營(yíng)業(yè)時(shí)間:1200-0300

有時(shí)回到老地方，尋找老味道，聽聽老客人說(shuō)著老故事。挺美的。
好久沒嚐的臺(tái)式古早味咖哩飯，竟有幾分老家的基隆味，配著興許會(huì)漸漸變成「絶味」的紅燒枸杞鰻。更美了。
併桌的老客人得知我是基隆人，便問(wèn)和基隆廟口的紅燒鰻相比如何？
突然，我想念基隆了，那無(wú)法比較的故鄉(xiāng)味。只是不希望屬於這片土地的滋味，從此不復(fù)見，當(dāng)我想起它的時(shí)候。
基隆如是，萬(wàn)華亦若是。
老學(xué)校十七年的新同學(xué)，你好。
記得那天我在fb粉絲團(tuán)是這樣寫的。挺好的、也挺美的。那就這樣開場(chǎng)吧!

?

重新走了遍後，決定在沛對(duì)原汁排骨湯、安平鱔魚意麵、永松紅燒鰻，這連在一起的三家中擇一。安平鱔魚意麵滿座不想等，放棄。原汁排骨湯常常吃，先擱著，最後選了很久沒吃，在臺(tái)北也很少見的「紅燒枸杞鰻」。

當(dāng)時(shí)，三張桌子都有人，最後我選了和這位黃夾克外套的大哥拼桌，點(diǎn)完餐後他很熱心，不斷提醒老闆(就照片上和他坐一起的藍(lán)色T恤老大哥)我點(diǎn)了什麼。席間，他不斷的告訴我這家賣的「紅燒枸杞鰻」，以前萬(wàn)華這一帶很多，現(xiàn)在只剩兩家云云。這時(shí)，我腦袋突然蹦出「絕味之路」四個(gè)字。

?

「絕味」一詞來(lái)自日劇「絶メシロード」中的「絶メシ」，指的是即將、可能會(huì)消失的美食。因?yàn)榇蟾绺艺f(shuō)，現(xiàn)在年輕人大概都不好此味，也不知道還能賣多久。想著當(dāng)初寫部落格時(shí)的初心，是想把這些可能會(huì)被新料理淘汰的老味道留下來(lái)。當(dāng)然，心有點(diǎn)大，也有一點(diǎn)不自量力。

紅燒鰻對(duì)基隆人來(lái)說(shuō)相信並不陌生，尤其是基隆廟口那家，同樣的咖哩飯?jiān)诨∫故幸灿袑凫段业幕貞洠妒菕螚壛宋易類郏彩瞧醋览洗蟾缤扑]的魯肉飯。紅燒鰻60元，依稀記得幾年前回基隆時(shí)，圳記的紅燒鰻一碗已然80元。

記得當(dāng)天大哥一直追問(wèn)和基隆的那家紅燒鰻那家好吃，但其實(shí)我心裡面的當(dāng)答案:「馬祖」，當(dāng)然我指的是單純的美味。紅燒鰻。而事實(shí)上這三種紅燒鰻是不同的料理方式，還真無(wú)法比較。這裡的紅燒鰻顯於清湯陶甕蒸煮，和基隆炸後白菜滷的方式、馬祖更單純的炸紅燒鰻都有所不同。

?

除了枸杞紅燒饅外，這裡也有瓜仔雞和香菇雞兩同的湯，同樣都是清湯陶甕蒸煮，咖哩飯、魯肉飯外還有魯?shù)啊⒂投垢汪敼S絲三種古早味基隆配菜。

上桌時(shí)，不曉得為什麼有一種親切感，或者應(yīng)該說(shuō)有一種想念或懷念，只是一時(shí)半刻也想不起，念得是那個(gè)味，或是單純喜歡這白色的陶甕。只記得好久好久了，久到第一口不知如何形容。枸杞的中藥香、甜，竟半分想不起原來(lái)紅燒鰻的鮮香油甜，卻又覺得這湯頭如此涮嘴。

60元的陶甕中，有兩大塊炸過(guò)的紅燒鰻，大塊之餘非常有厚度，軟嫩鮮甜卻藏著一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)刺，整體來(lái)說(shuō)這紅燒鰻是好吃的，湯頭也頗為好喝，真要說(shuō)有什麼缺點(diǎn)，就是我期待的油香味少了些。當(dāng)然，也可能是討喜的枸杞香等中藥氣息作崇，但不管怎麼說(shuō)我都懷念這味，並且希望這味可以一直存在。甚至是同樣好久沒喝過(guò)的當(dāng)歸土虱。

?

咖哩飯45元但很大一盤，馬玲薯、紅蘿蔔、瘦肉塊都不少，難得是飯也煮的不錯(cuò)。整體來(lái)說(shuō)是那種入口覺得少了什麼，吃到最後卻會(huì)暗流鼻水的微辣。有一點(diǎn)基隆的味，卻又覺得不夠味，同樣的也是略帶古早味的臺(tái)式咖哩飯。這兩味。

離開前問(wèn)了大哥這店開多久了，他若有所思，又欲言又止的給了我17年的答案。17年，在華西街算是新同學(xué)。初次見面，你好。

永松紅燒鰻:臺(tái)北市萬(wàn)華區(qū)華西街143號(hào)，電話:無(wú)，營(yíng)業(yè)時(shí)間:1200-03:00

更多美味的:虱目魚/紅燒鰻/魷魚 (7)

更多美食在【龍山寺站】?

更多【板南線美食】