Item: 供腸老闆
Rating: 4.4
Author: 假日農夫

來(lái)到鹿港除了拜拜逛老街以外，不可錯(cuò)過(guò)的就是小吃美食，尤其是第一市場(chǎng)附近更是美食集散地，在地人推薦的排隊(duì)美食供腸老闆只賣(mài)三種，有手工灌的高粱香腸、花生糯米腸和獨(dú)家醃製的鹹豬肉，手工香腸肥瘦適中吃起來(lái)不會(huì)太柴非常濕潤(rùn)，還帶著高粱酒香，不管是單吃還是搭配米腸、鹹豬肉都很好吃

供腸老闆位於鹿港第一市場(chǎng)茶湯會(huì)旁，下午二點(diǎn)半開(kāi)賣(mài)就開(kāi)始排隊(duì)，果然是超人氣排隊(duì)美食

供腸老闆原本在臺(tái)中從事美髮業(yè)，後來(lái)因?yàn)椴幌氚咦怨嗪贸缘墓旁缥断隳c口味失傳，所以特地跟阿嬤學(xué)習(xí)灌香腸配方，開(kāi)始在鹿港吳記便當(dāng)旁以餐車(chē)的模式開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，後來(lái)搬到現(xiàn)在位置，由夫妻兩人共同經(jīng)營(yíng)

供腸老闆的菜單，有老闆特餐、花心小鮮肉、腸腸見(jiàn)面、花心米腸等四種，名字都取得相當(dāng)有創(chuàng)意，老闆特餐 150元(香腸+米腸+鹹豬肉)，花心小鮮肉小100元、大150元 (米腸+鹹豬肉)，腸腸見(jiàn)面小100元、大150元 (香腸+米腸)，花心米腸小80元、大150元

如果第一次來(lái)的話(huà)，可以選擇綜合的老闆特餐，一次就能同時(shí)吃到三種美食

供腸老闆的香腸傳承自阿嬤的古早味製作方式，使用的是新鮮的溫體豬肉，不添加亞硝酸鹽增添香腸的顏色，所以香腸的顏色沒(méi)有鮮豔的紅色，看起來(lái)偏白，其實(shí)豬肉的顏色原來(lái)就是這樣，另外老闆在製作的時(shí)候有加入高粱酒，除了增加風(fēng)味外，也可以延長(zhǎng)保鮮

這裡的米腸看起來(lái)大小不一甚至於奇形怪狀，但是這才是真正使用豬腸灌製的花生糯米腸，而且都是當(dāng)天現(xiàn)灌的，非常的新鮮且限量

鹹豬肉先經(jīng)過(guò)特製配方醃製入味，在烤的過(guò)程再刷上醬汁，鹹豬肉比一般市面上看到的要薄一些，老闆說(shuō)這樣才能快速烤好，應(yīng)付排隊(duì)客人的需求

老闆特餐 150元

老闆特餐就是香腸+米腸+鹹豬肉，三種可以一次吃到，先用花生糯米腸鋪底，上層再放香腸和鹹豬肉，再加上大蒜、醃製小黃瓜、薑片三種配菜，醃製小黃瓜和薑片都是老闆娘自己做的，農(nóng)夫還看到有人專(zhuān)程只買(mǎi)醃製小黃瓜和薑片

供腸老闆的餐點(diǎn)份量都是秤重的，不用怕會(huì)分量不足，其實(shí)這一份足夠二個(gè)人吃

手工香腸肥瘦適中吃起來(lái)不會(huì)太柴非常濕潤(rùn)，還帶著高粱酒香，和大蒜一起吃很對(duì)味，也可以搭醃製小黃瓜和薑片呈現(xiàn)不同滋味

花生糯米腸是使用真正的豬大腸灌的，外皮烤過(guò)後帶點(diǎn)焦香的脆口感，糯米軟Q加上花生帶來(lái)不同口感，還可以搭配店家提供的醬料更好吃

鹹豬肉先經(jīng)過(guò)特製配方醃製入味，比一般市面上看到的要薄一些，口味也不像客家鹹豬肉那麼重，焦香的口感單吃就很好吃，搭配小黃瓜更解膩

供腸老闆從開(kāi)攤後排隊(duì)人潮不斷，老闆雙手也沒(méi)停過(guò)，不過(guò)忙碌之餘也沒(méi)忘了招呼客人

供腸老闆雖然只是攤車(chē)，但是特別加裝過(guò)濾排油煙機(jī)，讓油煙過(guò)濾後再排出，不會(huì)造成附近空氣汙染

腸腸見(jiàn)面

因?yàn)槔祥浱夭蛯?shí)在太好吃了，我們又點(diǎn)了一份腸腸見(jiàn)面外帶回家，這次老闆還給我們隱藏版菜色

腸腸見(jiàn)面就是香腸加米腸，供腸老闆的香腸不柴不澀真的好吃，這次米腸則是給我們隱藏版菜色-大腸頭米腸

外皮烤到焦香酥脆的大腸頭米腸，口感上除了焦香酥脆還多了大腸頭的嚼勁，當(dāng)主餐當(dāng)配菜都很適合

來(lái)到鹿港旅遊又多了一個(gè)美食的好選擇，供腸老闆就位於中山路民族路口的玉珍齋鹿港本舖斜對(duì)面，可以先在供腸老闆點(diǎn)好餐後再到附近逛街買(mǎi)伴手禮，回來(lái)正好取餐，或是先打電話(huà)訂餐也可以

供腸老闆（原吳記香腸花生糯米腸）

地點(diǎn)：彰化縣鹿港鎮(zhèn)民族路157號(hào) (第一市場(chǎng)茶湯會(huì)旁)

訂購(gòu)電話(huà)：0987442581

營(yíng)業(yè)時(shí)間：14:30~19:30(週二公休)

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供腸老闆|鹿港第一市場(chǎng)美食．傳承阿嬤的古早味香腸

老闆特餐 150元

腸腸見(jiàn)面

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