首頁 > 臺中美食 > 小吃 > 傅記滷味|向上市場人氣上海菜乾式滷味超正點熱炒過後無敵好吃

【美食部落客/商妮】

Item: 傅記滷味
Rating: 4.3
Author: 商妮吃喝遊樂

臺中首見平價熱炒滷味!就在向上市場有名的傅記上海菜，我超愛他們家的手工滷味，滷汁加入雞骨、豬骨、魚骨、各種蔬菜經過多道工序熬煮，乾式滷味就已經非常入味好吃，!炒過後的滷味味道更香，滋味超棒我們一吃就愛上它。以下分享陸陸續續買過的美味心得。

傅記上海菜由兩位老闆娘共同創立，大姊在一心市場、二姊在向上市場，賣的都是家傳的上海小菜，吃過的人都說讚，Google Map評價高達5分與4.8分。

傅記上海菜&滷味攤位就在向上路的市場入口處，地點明顯很好找。如果怕找不到，直接在MAP上Google傅記上海小菜即可。

滷味攤就擺在上海小菜攤同一個位置，上午賣上海小菜下午五點接力賣手工滷味，一旁還有好吃的韭菜盒全天候供應。

傅記滷味生意很好，二姐還在攤位後方備料，就已經有客人上門要選購滷味了。
他們家的滷味目前有20種口味，每天輪流上陣擺上攤位約10種左右，從下午5點開賣賣完為止。喜歡吃滷味的朋友不要太晚來，有些招牌品項很快就被搶購一空。

滷大腸頭/大腸??
前面有提過滷汁用了雞骨、豬骨、魚骨、還有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米等大量蔬果加持，有好的滷汁才能滷出好吃的滷味，這麼有料的滷汁當然入味好吃。

吃大腸最怕洗不乾淨，傅記的大腸頭清洗得很乾淨，吃起來沒有雜質。口感軟嫩又相當入味，比很多麵攤黑白切的大腸還要好吃。

去骨雞爪?
第一次看到這麼貼心的滷味攤，將雞爪去骨處理，吃起來方便多了。
QQ脆脆的口感，越咬越香，讓人意猶未盡啊~

雞翅
雞翅跟雞腿的肉質軟嫩多汁，不會滷到軟爛，保有一點咬勁，吃滷味就是要這樣才有快感啊~

豬舌頭?
他們家的豬舌沒有舌苔，清洗得很乾淨，一般我們比較常吃到的是牛舌，沒想到豬舌頭也很好吃，嫩中帶點Q脆又有點咬勁，味道越咬越香甜。

豬腱肉
豬腱肉跟豬舌頭的滋味很類似，但是豬腱肉比較軟嫩，舌頭比較Q一些，兩種都不錯。

豬耳朵、豬頭皮??
豬頭皮的膠質豐富，軟Q有彈性，我個人很喜歡帶軟骨的豬耳朵部位，保有脆度吃起來更有口感。

滷花生??
傅記的滷花生真是一絕，滷到剛剛好的熟度不軟爛也不會太硬，口感相當棒!最棒的是每一?；ㄉ急粷F汁包覆又很入味，鹹香滋味超超級涮嘴推薦必點。

海帶??
海帶要好吃就要有一定的厚度，他們家的海帶口感很棒，不軟爛但又好咬，重點是滷汁好滷的入味，吃起來就覺得很好吃。

滷米血??
傅記的米血跟一般的乾式滷味滷米血不太一樣，表面不會太多醬汁過於濕潤，但是吃起來卻蠻多汁的，QQ的口感越咬越出汁，天啊~~連米血都這麼好吃，這家滷味真是太正點了!

滷味除了豆干、海帶、米血、雞翅、雞腿是單個計價之外，其餘都是秤重計價，吃多少切多少完全客製化。這一盤除了雞腳、雞翅、雞腿、花生之外，每一樣都切一些做成滷味拼盤，看起來就讓人流口水~

吃傅記滷味一定要淋上他們家的特調醬汁，鹹香有味特別好吃，這樣一大盤算下來只要200元出頭，比起麵攤的黑白切CP值高多了。追劇的時候，朋友聚會的時候，就需要這種下酒好菜啊~

熱炒滷味有大鍋炒的鍋氣，高溫逼出滷汁香氣，再加上蔥、蒜、辣椒滋味，整個比原本的乾式滷味還要好吃，色香味俱全!

韭菜盒子

他們家的韭菜盒子體積不小，都是一整爐現煎的美味。
手工現搟的餅皮保有Q度，在煎臺上煎到微微的焦香，吃起來有點酥脆的口感很加分。

韭菜盒內餡用料不少，豬瘦肉、蝦米、煎蛋、冬粉、以及大量韭菜，每一口都能吃到道地的上海風味，加上臺中人特愛的東泉辣椒醬更是極品。

傅記上海菜每天都會在粉絲團公告當天菜色，菜色多味道超香超好吃滋味一級棒!沒吃過的朋友很推薦試試看，相信你會跟我一樣一吃就愛上它。

傅記滷味

粉絲團: 網址
地址:臺中市西區向上路一段218巷口
電話:0905732189
營業時間:17:00-21:00 賣完為止 (週日公休)

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By 商妮

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