經(jīng)過(guò)寧夏夜市一攤又一攤的美食，忽然間斑比我的目光被橘白分明晶瑩剔透且散發(fā)著光澤的蛋包給吸引住哩。這是寧夏夜市前段中間034的攤子「寧夏夜市知高飯」，而吸引著斑比這愛(ài)吃蛋料理前往用餐的正是蛋包蝦仁湯。



老闆許先生從57年開(kāi)始擺攤，營(yíng)業(yè)了45年的攤子前掛著許多道餐點(diǎn)的照片，不知道要吃什麼時(shí)，看著照片也許能給你一些想法。

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攤子上有兩個(gè)湯鍋，一鍋是如同太陽(yáng)蛋的鴨蛋蛋包，另一鍋則是蝦仁羹湯。






桌上的有著辣椒醬油與菜圃，辣椒醬油很香搭配飯更是加分。菜圃不會(huì)太鹹且脆口，搭配飯能增添脆度的口感層次！


一旁的架上放著許多看起來(lái)就很讓人動(dòng)心的美食，有滷肉、筍絲、滷蛋、知高飯的靈魂滷蹄膀、排骨、豬腳等。

滷得挺漂亮的滷腳蹄泛著褐紅色澤。


知高飯就是滷蹄膀飯，這裡的蹄膀在滷汁前會(huì)先用水煮過(guò)以去腥味，接著才加入滷汁。
蹄膀給的份量很大塊，吃起來(lái)與看起來(lái)都很過(guò)癮！


知高飯是主角是招牌，不過(guò)若是怕吃肥肉的人也可以點(diǎn)香菇滷肉飯或是排骨飯，來(lái)碗排骨飯與蛋包蝦仁湯。


排骨飯($70)
在燈光下排骨上的肉汁更顯得美味。


香噴噴的筍絲、先炸後滷的排骨肉質(zhì)軟又減去了油膩感、還有那綿密中心不會(huì)乾的好吃滷蛋，整體來(lái)說(shuō)還滿好吃的，最後再澆上那一點(diǎn)點(diǎn)的辣醬油與搭配鹹菜圃，讓美味度提升加分了不少！


蛋包蝦仁湯($55)


鮮美的湯頭加上胡椒粉提味，裏頭有四塊蝦仁羹和一顆蛋包及芹菜末。這好吸引人的蛋包特別選用鴨蛋，因?yàn)轼喌氨入u蛋來(lái)的多了分特別的香、綿密而且蛋黃部分來(lái)的大。滑嫩的蛋包像是溫泉蛋，沒(méi)有腥味且半熟的口感好咕溜很好吃！

拍攝使用相機(jī)Canon EOS M（每個(gè)人喜好不盡相同，因此文章僅供大家參考用）

寧夏夜市知高飯 | Facebook
地址：臺(tái)北市大同區(qū)寧夏路（寧夏夜市內(nèi)）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一 - 週日: 17:30 - 1:00

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