【彰化。鹿港】蔡澤記。隱藏在第一市場裡的百年小吃美食
「蔡澤記」創立於光緒十年（西元1884年）。第一代創始人蔡能早年為了養家向福州師傅拜師學藝，從路邊小攤賣起，經過當地公所規劃，攤子移進了鹿港市場。
「蔡澤記」傳承四代，不賣麵、不賣飯，只賣手工丸類湯品。第四代傳承人說，他們都是在菜市場長大的小孩，他們沒有童年回憶，只記得小時候每天一定都要到菜市場幫忙家裡做生意…
鹿港小吃美食百百種，隱藏在第一市場裡的百年小吃美食，我們也前來品嚐看看，到訪這天只剩下水丸和蒸丸，水晶餃已經沒有了。
隱身在鹿港第一市場內的蔡澤記水晶餃於清光緒 10年1884年創立從攤車起家以手工水晶餃 和蒸丸、水丸等丸子聞名除了可在現場享用還 可以外帶生丸子回家煮。
攤位的座位不多。
外帶價位。
綜合丸一碗30元可以吃到水晶餃和各式丸子 湯頭長時間熬製灑上些許芹菜與胡椒提味。去福州學 來的「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水 丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白。
「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白。
湯品中的每一顆丸子都是手工製作，從外皮到餡料，每一個步驟都不可馬虎。
手工丸類湯品裏頭有扁食燕、水丸、蒸丸、水晶餃都是皮薄透Ｑ彈，混和豬肉內餡的清香，和清香回甘的湯頭，在鹿港當地飄香了百年。
實實在在的好口感，也讓老一輩的在地人及離開鹿港故鄉求學工作的遊子，若是提到這間只有鹿港在地才有的「水餃」專賣店，一定會毫不考慮地比出一個大大的「讚」。
特別的是，「蔡澤記」店頭上面掛的招牌寫著水餃，可千萬別以為是一般的水餃專賣店，而是鹿港人稱水晶餃為「水餃」，到鹿港跟老一輩的人說水晶餃，他們可是聽不懂的喔！
蔡澤記（第一市場內店鋪6號）
地址： 彰化縣鹿港鎮民族路196號
電話： 04 774 5496
營業時間：0900～17:30每週五公休