Item: Le Ming麵食精釀餐酒館
Rating: 4.2
Author: 卡比的旅食札記

Le Ming 麵食精釀餐酒館（臺北中山店）｜餐酒館結合拉麵店，融合法日手法的干貝雞湯絕不能錯過！
最近來到一家好有特色的餐廳，它是一間餐酒館，同時也是一間拉麵店，提供的料理更是多元，舉凡法式料理、日式料理，或是結合多國的創意料理都可以在Le Ming麵食精釀餐酒館吃到。除此之外，不得不提他們融合法日手法的招牌干貝雞湯，味道溫潤又清爽，算是屬於雞白湯的類別，來到Le Ming絕不能錯過！

Le Ming麵食精釀餐酒館的本店位於林口，對於住臺北市的朋友可能稍嫌遠了些，還好Le Ming之後在熱鬧的中山商圈開了分店，離捷運中山站步行只要4分鐘，青花驕旁邊那條巷子彎進去就可以看到，絕佳的位置讓臺北的拉麵控可以不用跑到林口，在市區就可享用到美味的拉麵。

Le Ming 麵食精釀餐酒館（臺北中山店）店內環境

進門立刻看到一棵非常吸睛的楓樹，而且非常融入整間餐廳的環境，一點也不覺得突兀。

餐廳內灰色簡約的牆面結合餐桌椅的風格，呈現出現代時尚感，對比其他餐酒館低調昏暗的裝潢風格，Le Ming顯得明亮且更易親近。

座位的部份分成三個區域，一開始是門口進來的座位區，大致上以兩人座為主；再往裡面走就是吧臺區，面對半開放式的廚房可以完整看到師傅製作料裡的過程；吧臺區後方還有幾桌兩人和四人的座位。

Le Ming 麵食精釀餐酒館菜單＆價位

一入座馬上看的這個免服務費的立牌，掃描家入會員就可以全單免服務費喔，此外還會有一些優惠券可以領取，那天加入會員後馬上收到兩顆炸牡蠣50元的入會歡迎禮，感覺還蠻劃算，所以當天就把它用掉了。

Le Ming除了賣下酒菜跟拉麵之外，還提供套餐的形式，熱食的部分幾乎也都是他們的下酒菜或是拉麵的配料，只是把份量縮小，變成一個人也能享受到比較多樣的菜色。

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Le Ming 麵食精釀餐酒館餐點表現

我們那天點了松露干貝雞拉麵之外，也點了一份個人套餐，嚐嚐看Le Ming其他餐點的表現。

獨處 For One（個人套餐）$350

套餐有5個品項，包含沙拉、熟食、蔬菜、主食和飲料。主食+150元可以升級成拉麵、沾麵、燉飯（三選一），套餐飲料換酒精飲料可折底60元。我這次則是都沒升級，但後來發現升級主食後的份量對我來說比較足夠，我就是個大食怪來著XDD

沙拉（凱薩沙拉）

點餐完沒多久就送來凱薩沙拉，口味可以選凱薩或是和風，比較特別的是我點的凱薩沙拉裡面有海藻類的蔬菜，這對我來說跟和風醬比較搭，配上凱薩醬搭覺得怪怪的。後來，坐在吧臺上的我觀察到蔬菜的基底都沒變，只是沙拉醬不一樣而已。

飲料（可爾必思）

熱食（西班牙蒜蝦、白蘭地鴨胸）

熱食的部分選擇了西班牙蒜蝦和白蘭地鴨胸兩種，另外兩種（醬燒牛五花、唐揚雞）則偏向日式料理，對於剛去居酒屋的我來說還是換換口味比較新鮮～

西班牙蒜蝦的蒜味非常不明顯，取而代之的是濃濃焦糖化的洋蔥味，但也是不錯吃，跟扎實的蝦子還蠻合的。

白蘭地鴨胸採用低溫熟成的方式，達到彈性且不乾柴的肉質，在咀嚼當中，白蘭地的味道隨之竄出，搭配底下的洋蔥更能突顯鴨肉的鮮味。

蔬菜（炒高麗菜）

下一道端來了炒高麗菜！高麗菜非常脆甜，同時不會過油，雖然好吃，食材本身品質也不錯，但覺得菜色可以再多點變化會更有趣。

主食（雞湯煲飯）

外表看起來簡單的雞湯煲飯其實一點都不簡單，煲飯湯底使用Le Ming的招牌干貝雞湯，做法可是採用法式白高湯的手法經過三階段重複三次萃取製成，把雞跟干貝的精華發揮到極致，這時再把浸滿干貝雞湯的米飯送入口中，感覺溫暖又舒服。而且這道雞湯煲飯的保溫效果不錯，也許跟容器有關係，即使當中去品嚐別道料理後再來吃，溫度也不會散失太快，依舊是保持著微熱的溫度。

炸牡蠣（2顆） $50

這道炸牡蠣是使用Le Ming的入會歡迎禮優惠券加購的，兩顆50元的牡蠣還算劃算，所以就把券用掉了。炸牡蠣外表酥脆裡面鮮甜濕潤，一旁附的沾醬不是塔塔醬，而是一般甜甜的臺式美乃滋，感覺是小朋友也會喜歡的口味。

松露干貝雞拉麵 $300

最後來介紹Le Ming最有名的松露干貝雞拉麵～

拉麵的干貝雞湯頭看起來很濃郁，但喝起來卻非常清爽，加了松露醬後，味道整個提升一個層次，松露和干貝雞湯非常搭，口味也變得比較濃郁。

這時想起之前吃過已經在臺灣撤店的蔦拉麵，他們的特色也是在湯頭中加入松露，但覺得松露和蔦拉麵的醬油湯頭沒有很搭，喝了Le Ming的湯頭才發現原來松露是要搭配雞白湯頭啊！

麵條是細麵，而且份量頗多，但口感對於喜歡吃硬麵的我來說稍嫌軟了些，算是可惜了。

干貝採用北海道生食級的干貝，炙燒一下就能上桌，所以一口咬下仍然是冷的，干貝本身超級鮮甜，但能夠再保持炙燒的香氣會更好。舒肥雞叉燒是我看過切得最薄的雞叉燒，本身可以吃到類似迷迭香的香草味，跟法式干貝雞湯底非常合拍。

總結

Le Ming就是這樣一間融合多國元素的餐廳，前一道料理還吃著法式鴨胸，下一道竟然上了臺式炒高麗菜，之後又吃著法日混血的拉麵，這就是在Le Ming用餐的特別之處，讓多元的料理出現在同一個餐桌上不被受限。另外我必須坦承，之前還懷疑過在餐酒館賣的拉麵會好吃嗎，結果真的蠻出乎我意料，尤其是干貝雞湯的部分相當有水準，不愧是Le Ming自己用心研發的招牌湯頭，加了松露後更是驚艷，推薦第一次來Le Ming的你可以先試試松露干貝雞拉麵喔！