牛巴達(dá)全牛料理(fb粉絲團(tuán)):花蓮縣吉安鄉(xiāng)南海六街7號(hào)，電話:03 842 3491，營業(yè)時(shí)間:10:30-20:00(星期一休)

若然花蓮也有愛店之說，那麼當(dāng)年跟著舒國治老師全島小吃歇腳去吃的「牛巴達(dá)」應(yīng)該可以算是一家，即便已經(jīng)是近八年前的事。前些日子去花蓮，好友問我曾不曾吃過牛巴達(dá)，這才知搬了家，於是順道過去回了個(gè)味。愛店仍當(dāng)之無愧，表面上是臺(tái)北不算少見的全牛料理，實(shí)際上是融入一點(diǎn)花蓮原住民風(fēng)味的獨(dú)特全牛料理。老師愛，我自然也愛。

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從「南濱路一段140號(hào)」搬到現(xiàn)在的「南海六街7號(hào)」，因?yàn)橥诩侧l(xiāng)，應(yīng)該也不算遠(yuǎn)吧，單純就外觀看起來是大了一些，也乾淨(jìng)了些。

刻意翻了舊文看了一下，裝潢上大抵也差不多，簡約略帶原住民風(fēng)，倒是和外觀一樣乾淨(jìng)並寬敞了許多，但不知為什麼好像少了那麼一點(diǎn)點(diǎn)在地的味道?

menu和店家外觀照沒拍到，盜用了咱們花蓮扛霸子「跳躍宅男」的照片。感覺上好像賣的跟以前一模一樣。

「牛血」，豬血、雞血、鴨血好像常常看到，吃到，但牛血到到是什麼概念?有人點(diǎn)過嗎?

沾料、碗筷自取，這樣的辣椒相當(dāng)不錯(cuò)，嗜辣者千萬別錯(cuò)過。

牛血是沒吃到，但開場(chǎng)先來個(gè)涼拌牛皮也是猛猛的，同為牛肉涼拌菜還有常見的牛肚、牛筋，還有比較少見的牛舌，通通是一口價(jià)200元。順便提一下的是，這裡用的牛肉、內(nèi)臟都是花蓮的水牛，是的，就是以前常在田地上看到的那種水牛，但當(dāng)然現(xiàn)在是純粹養(yǎng)來吃的。

沒吃我就有一個(gè)問題，這牛皮為什麼是透明的?而且仔細(xì)看有一點(diǎn)厚度，吃起來跟海哲皮差不多，或者更Q一點(diǎn)，咬上兩三口後，化在嘴裡又有一點(diǎn)像膠質(zhì)，搭配著涼拌微酸微辣微鹹的醬汁，不止沒有半點(diǎn)腥味，還意外挺爽口的，配著蒜苗、或是黃瓜都更有滋有味。

涼拌牛舌雖然也不常見，但整體來說比牛皮容易受接近多了，是吧(笑)。表面上味道也是差不多，但因?yàn)檫@一盤配的是洋蔥和香菜，吃起來感覺更加清爽。牛舌前脆後嫩的口感相當(dāng)涮嘴，越是咀嚼發(fā)現(xiàn)其甜和洋蔥更是合拍，另外是隱約的蒜和辣椒的香氣。超級(jí)推薦，如果妳愛牛如，那便是必點(diǎn)。

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鐵板牛肉350元大概是除了牛雜湯外，最受歡迎的一道全牛料理，也幾乎是桌桌必點(diǎn)，事先醃過的牛肉放上鐵盤，有蒙古烤肉的氛圍，當(dāng)然味道也有幾分像。

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綜合野菜盤，看起來頗為豐富，只是大多數(shù)沒見過，更叫不出名字。

才想問，友人指著牆上的照片說:「大概就那幾種」。

至於喜歡用那一種野菜全隨自己，龍葵菜的臺(tái)語叫「黑鬼仔菜」，算是花蓮常見的野菜。

牛肉的熟度看自己喜歡，但因?yàn)榍械谋。F板溫度也不低，很容易就過乾過考，就連那些野菜也是，建議熟了就夾到空盤裡放。首先是帶著辣、蒜的醬汁味，牛肉的甜度、野菜的氣息，依序而上，整體來說口味略為偏重，牛肉的軟嫩度也比眼睛看到來的好上一點(diǎn)。

招牌牛雜同樣是350元，但我記得好像有分大小鍋的樣子。湯裡的牛雜、牛碎肉相當(dāng)多，口感也好，就是油筋多了一些，甚至有一些像是在日本吃燒肉必點(diǎn)的ホルモン，但可樂壞了本來就很愛偏油牛筋的我。就是湯頭連帶也偏油，有一點(diǎn)受不了...相對(duì)來說，我比較喜歡清爽一點(diǎn)的牛雜湯。

這時(shí)倒?jié)M負(fù)責(zé)調(diào)味變清爽的各種野菜就很重要，除了讓這鍋?zhàn)儽容^不油膩外，這些本來味道有一點(diǎn)重的野菜，也在吸了油湯後變得溫和許多，尤其是那個(gè)的翼豆煮後挺好吃的。

牛巴達(dá)全牛料理(fb粉絲團(tuán)):花蓮縣吉安鄉(xiāng)南海六街7號(hào)，電話:03 842 3491，營業(yè)時(shí)間:10:30-20:00(星期一休)

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