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美味的滋味就讓大夥隨著一張張的照片,一段段的文字帶領(lǐng)大家深入其中吧
謝謝聖心的邀約,讓Nancy跟老芭,除了滿足了口腹之欲,也獲得了許多有關(guān)於食材跟料理的知識(shí)～
用餐的地點(diǎn)：饕鍋,位於復(fù)興南路一段２６９號(hào)２Ｆ（介於捷運(yùn)大安站與忠孝復(fù)興站之間）
地理位置不甚明顯,連隔壁的小吃攤,扛棒都大得多
要不是因?yàn)槁}心的邀約,我們真的不知道這裡會(huì)有那麼好吃的鍋品
?位於二樓的饕鍋,內(nèi)部空間並不會(huì)太大,大約同時(shí)可容納約略２０位客人,所以建議一定要先來電訂位～
?打卡有贈(zèng)送飲料,別忘了唷
?第一次踏入饕鍋的人一定會(huì)好奇怎麼會(huì)有那麼多的大玻璃瓶擺放在一旁,原來是老闆把要做酸菜白肉鍋的鍋底,全部呈現(xiàn)在客人眼前
也證明饕鍋的酸白是來自天然的食材不是使用化學(xué)的醋精～也讓前來用餐的客人親眼見到食材的安全,備感安心?
特此奉上MEUN給各為參考～
今天的餐點(diǎn)內(nèi)容全由主人家權(quán)哥作主了～
茶品可是權(quán)哥親自到南投民名間鄉(xiāng)的茶莊去挑選,整壺茶至少可回沖好幾回～
茶香順口,Nancy跟老芭每一個(gè)人都喝上好多杯
小菜:自製的豆干與干絲
小豆干相當(dāng)?shù)娜胛陡浤?泡在店家自製的辣醬中,微微的辣相當(dāng)?shù)奶嵛?辣得很舒服,讓人一口接一口
?干絲,雖然是常見的小菜,但做的合口味的總沒有幾家,有的口感過硬,又的卻不入味,饕鍋的干絲好好吃喔~?
豬頭肉
豬頭肉相當(dāng)?shù)能浤?調(diào)味中帶助較重的蔥蒜味~混了著麻辣鍋底的辣湯去拌勻,大家放心辣度真的不會(huì)太高
牛腱肉
切成薄片的牛腱肉擺盤完成,上頭淋上饕鍋特製辣油,特製的辣油是採用四種不同種類的辣椒所調(diào)製而成,這辣度不是奪命攻心的辣,而是溫和的辣,辣舌,辣口卻不辣喉,些微的麻在舌尖彈跳,辣油有助一股迷人的香氣,讓原本對(duì)於辣度接受沒有很高的Nancy一片接一片的吃~
接下來就是本餐的重頭戲之一!!!
四頭鮑涮涮鍋,真的我們?cè)趫?chǎng)的六位都沒那麼奢侈的吃過這樣子的鍋品~也是第一次親眼所見四頭鮑本人親臨會(huì)場(chǎng)XD
這是已經(jīng)是去掉殼與內(nèi)臟的四頭鮑,分量還是十足十的大
大約有十多公分的長(zhǎng)度~
因?yàn)橹暗曛鳈?quán)哥旅居澳洲甚長(zhǎng)時(shí)間,之前在澳洲也是開餐廳的,所以對(duì)於海鮮等食材相當(dāng)?shù)牟t解
而這四頭鮑也是MEUN上特殊鍋的主角,待權(quán)哥介紹完這四頭鮑的生平事蹟後XD
接下來就是彭湃的鮑魚涮涮鍋上場(chǎng)囉
鮑魚片成極薄的片狀(印像中好像是0.15CM)?
鍋底只放入新鮮萵苣跟鮑魚精,湯滾後就可以涮鮑魚片囉
記得喔~千萬不要涮太久,只要下鍋約略來回個(gè)幾下,鮑魚片捲曲起來就可以送入口中囉^^
涮過的原味鮑魚片(未加任何調(diào)味料),海味十足,相當(dāng)?shù)孽r美,QQ的很有彈性,卻不會(huì)有咬不動(dòng)的情況,大家輪流來自己涮鮑魚片吃吃看,大伙都一同發(fā)出讚嘆聲!
等到鍋中的湯底經(jīng)過鮑魚片的洗禮過,湯底變得更濃郁也變白色,聽權(quán)哥說這是整個(gè)鮑魚的精華已經(jīng)煮了出來,把鍋底的蔬菜先分食掉,接下來就要用精華湯底去屬粥底了~
連鮑魚唇都給煮下鍋了,這也是可以吃的~吃起來的口感跟鮑魚本身相當(dāng)?shù)牟灰粯?/p>
吃起來是脆脆的,有點(diǎn)像在吃軟骨的口感
?為何要在介紹下列酸白與麻辣鍋物前要介紹這一張"畫作"
這畫作的材料可全都是食材,全都是麻辣鍋底的藥材,花費(fèi)的好幾個(gè)人力好幾天慢慢地拼湊出來的
這也是我們等一下的麻辣鍋內(nèi)可以見到的藥材本人XD
接下來就是酸白與麻辣鍋要上陣了,聽聖心說,他個(gè)人也是不太吃辣的,但饕鍋的辣湯是可以喝的,這讓吃辣幼幼班的Nancy跟老芭引發(fā)的無比的興趣
酸白的酸是溫和的,完全不帶一點(diǎn)刺鼻的酸味
當(dāng)然要先來嚐一下鍋底囉~麻辣鍋中的鴨血很軟嫩,而且很入味,真的這辣度是很順口的辣度,微微辣口但不會(huì)辣喉與辣胃
,不過豆腐真的比較會(huì)吸收辣度~吃辣等級(jí)不高的朋友還是要小心喔~
酸白鍋底,不是單純的只有酸~還有微微一丁丁的餘味辣度,原來是權(quán)哥連同大蒜,辣椒一同入甕醃製,也因?yàn)檫@股辣味,讓酸白鍋底不只是只有一股酸勁而已,之前常吃到很多酸白鍋都會(huì)吃到牙齒酸軟,但饕鍋的酸白是溫和的,連怕酸的老芭都不皺眉的一直開心的吃
白肉
切的薄薄的白肉,紋理相當(dāng)?shù)那宄?近乎薄可透光,吃起來爽口不油膩,而且我們來發(fā)現(xiàn)原來白涮在紅鍋裡也好好吃喔~
頂級(jí)霜降牛肉
這油花就是吸引人家的口水不停的流,一樣滴下酸白鍋或是麻辣鍋都可以,不過還是以下紅鍋味道更棒上一些,記得喔~
下鍋只要輕涮幾下,肉品些微變色就可以享用它囉~千萬不要久煮破壞了口感!
綜合丸子
雖然不是饕鍋?zhàn)匝u,但也是從新竹知名店家來的,丸子本身相當(dāng)?shù)挠袕椥?
川丸子
這川丸子可是用少許的油量慢慢的煎上色的,單吃也很香,略帶有肉汁~
你喜愛下酸白鍋或是麻辣鍋都可以唷
滷大腸
這顏色就是魯?shù)饺胛兜拇?完全就是醬色來著滴~饕鍋採用純天然釀造的醬油,雖然成本高上許多,但為了健康與美味,不惜下重本
果然天然釀造的醬油與化學(xué)醬油烹調(diào)出來食材顏色與滋味都不一樣~
而且這大腸已經(jīng)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮所以鍋只要幾分鐘就可以撈起來吃囉~
哇塞!這真的是我們吃過最軟嫩的大腸,完全不需要費(fèi)牙口咬它喔~
?跟麻辣鍋真的是絕配~我都要轉(zhuǎn)圈圈囉^^
滷牛筋
跟大腸一樣的深褐的顏色,入麻辣鍋,也是幾分鐘就可以吃囉,軟QQ的口感,也很讚!跟一般吃到飽到鍋品所附的咬不爛牛筋真的差很多
綜合菇類
內(nèi)容有香菇,杏鮑菇,金針菇,多吃菇類才健康,但老實(shí)說,我們已經(jīng)快要飽足了(打嗝)
綜合餃類
餃類也非饕鍋?zhàn)匝u,也是來自知名廠家來的
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蔬菜盤
玉米很香甜,抱歉快要詞窮了,因?yàn)槲复栕懔藒所以腦袋已經(jīng)快要呈現(xiàn)空空的狀態(tài)
生吃等級(jí)的鮮干貝
個(gè)個(gè)SIZE都不小~每一個(gè)干貝都從中間對(duì)開,這樣川燙個(gè)幾下就可以吃了~
口口鮮甜~吃了鮑魚又吃了干貝~這一餐我們真的補(bǔ)到不行!
吃鍋吃完我們才發(fā)現(xiàn)我們一行共六個(gè)人都沒用到醬料~強(qiáng)烈建議無論是那一個(gè)鍋底都不需要使用到醬料
因?yàn)槊恳粯邮巢亩家呀?jīng)入味到不行了
以為澎派的好料到此為止嗎?當(dāng)然才不咧!
前半場(chǎng)的涮煮過鮑魚片的精華湯汁所煮成的鮑魚粥還沒端出來了~
這一鍋就是鮑魚的精華->鮑魚粥是也~
而且不是採用普通的白米來燉煮,而是經(jīng)過權(quán)哥挑選的七穀米
口口都吃得到大海的鮮味,還有鮑魚塊~能吃的到這一鍋真是太幸福啦~
?最後的甜點(diǎn)也不馬虎~這是採用新鮮的黑木耳打碎做的黑木耳露,那濃稠感是來自黑木耳本身的膠質(zhì)
而不是添加粉類來增添濃稠的口感
這一餐無論是從小菜,鍋底,飲品,每一樣食材都讓我們豎起大姆指的稱讚~
感謝權(quán)哥當(dāng)天熱情招待跟解說~讓我們吃到好吃的這一餐還瞭解了不少有關(guān)於食材的課程唷
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饕鍋-酸菜白肉鍋 & 養(yǎng)身麻辣鍋
02-2754-2388
臺(tái)北市大安區(qū)復(fù)興南路一段269號(hào)