我會愛上冷滷味完全是因?yàn)槊蒯u滷味，此次是我二訪，我第一次是到中和店吃
我知道他樂華夜市也有分店，興沖沖的跑來吃
一直以來我都是吃加熱滷味居多，但秘醬滷味完全拉我進(jìn)入冷滷味的世界
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看看周遭介紹
在樂華夜市的一個木色小餐車，不用擔(dān)心找不到
因?yàn)閿偽磺翱偸桥艥M了人潮，看到?jīng)]人要暗自竊喜、趕快衝上去買
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我一直很喜歡秘醬滷味有個很大的優(yōu)點(diǎn)
店面乾淨(jìng)、非常整潔，不像很多加熱滷味
檯面凌亂、或是到處有蒼蠅飛舞
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如果你還沒進(jìn)入冷滷味的世界，那我一定要大推你嚐試
食材都是當(dāng)天早上新鮮現(xiàn)滷，過程不添加防腐劑
加熱滷味很多食材從早冰到晚，有時錯失最佳賞味時間
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冷滷味通常較入味，即使我放到隔天，也是別有風(fēng)味
但加熱滷味只要放到冷掉，就會不好吃
秘醬滷味在每天在食材一送到，現(xiàn)滷保存原始味道
如果用料不好或滷汁不美味，也更容易露餡
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附上菜單，每種食材大多落在10-30間，價格很親民
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秘醬滷味讓人瘋狂的就是他的獨(dú)特醬汁
創(chuàng)辦人在上海的一次偶遇，吃到了這款滷汁
久久散不去的香味，讓他毅然決然將這樣的美味帶回臺灣
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嚴(yán)選多種新香料，經(jīng)過複雜工序炒製
鹹香十足，尾韻有些許甘醇和辣！層次多元，吃起來很清爽，完全不死鹹
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辣醬辣度高，建議不要直接加，想吃時再沾一點(diǎn)
但不用沾醬，本身的食材就很有味道
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他們家都會附上一包醃蘿蔔，清脆冰涼口感可以解膩及解辣
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吃吃餐點(diǎn)介紹
手工米血 NT.20 / 爆漿魚包蛋 NT.20 不客觀推薦★★★★★
米血都是他們手工製作，口感黏密、紮實(shí)，很有嚼感
建議第一次吃秘醬滷味的人可以點(diǎn)這道
爆漿魚包蛋純粹是我們喜歡的火鍋料
咬下去會如同名字般，爆出大量的濃郁魚味
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鴨翅 NT.35 / 滷炸豆腐 NT.20 不客觀推薦★★★★★
我本身沒有很喜歡鴨翅，因?yàn)楦街诠穷^邊的肉極為容易乾柴
我是在老闆的推薦下，才試試看秘醬滷味的鴨翅
意外地邊肉滷的很是通透，絲絲的肉中含有一定鹹香水份，太涮嘴，幸好有點(diǎn)！
秘醬滷味很多豆腐、豆乾等都會先炸過，將水份釋放後滷汁更容易被吸收
輕咬一口，醬汁立刻頃巢而出，比豆乾更能咬著滷汁香
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香豆包 NT.20 不客觀推薦★★★★★
炸過的脆皮層層堆疊後，浸入滷汁，香軟滑嫩
也是推薦第一次吃可以點(diǎn)的品項(xiàng)
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大黑豆干 NT.20 / 蓮藕片 NT.30 不客觀推薦★★★★★
我真的很擔(dān)心豆干類，因?yàn)槎垢珊苋菀浊T或沒味道
但由於他們先炸過，醬汁塞滿孔隙，滿嘴滷香味
蓮藕滷過後依然保持脆口和本身蔬菜的清香
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豬頭皮 NT.35 / 滷大腸 NT.40 不客觀推薦★★★★★
豬頭皮是讓我驚豔的一道，我沒有特別喜歡但也不會討厭
從不主動點(diǎn)，這次也是因?yàn)樾缕吠扑]便試一下
太愛那Q彈的咬勁配上特有的醬汁，甘醇膠質(zhì)令人愛不釋手
滷大腸大家最怕有殘留的腥味，但他們保證沒有～
腸頭肥嫩、鹹中蘊(yùn)含甘甜的滷香十分對味
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甜不辣 NT.10 / 旗津黑輪片 NT.20 不客觀推薦★★★★★
甜不辣和旗津黑輪片很相似，主要差異是甜不辣厚度較厚，比較彈香
旗津黑輪片薄又大片，但口感偏軟中帶點(diǎn)嚼勁
兩者魚漿香氣都很明顯，和獨(dú)家滷汁簡直絕配
我個人是愛旗津黑輪片，但兩種都很大推
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高麗菜 NT.30 / 花椰菜 NT.30 不客觀推薦★★★★★
滷蔬菜也是必點(diǎn)！無論如何都要搶購！
蔬菜的自然甜和特製醬汁很搭口，滷後不軟爛、仍有菜葉的爽脆
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高麗菜幾乎人人必點(diǎn)，有的話一定要點(diǎn)一份
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秘醬乾麵 NT.20 / 炸蛋 NT.20 不客觀推薦★★★★★
這兩樣是我每次吃秘醬滷味會選的品項(xiàng)！絕對是他們的招牌
蛋煮熟後便下鍋炸，最後才會浸潤滷汁！
外層酥皮吸附醬香，裡頭蛋黃極度濕潤豐沛
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乾麵你沒點(diǎn)就白來了！麵條會和其他滷味分開包
每條麵都吸飽醬汁、Q嫩彈牙，是目前我吃過最好吃的滷味麵
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百葉豆腐 NT.20 不客觀推薦★★★★★
熱愛百頁豆腐的人也要來一份！他們的百葉非常細(xì)緻、孔隙極小
放進(jìn)嘴裡幾乎以百米速度化開，太綿密到讓我印象深刻
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這家是我很推的冷滷店，也是到樂華夜市必吃的其一
不管是食材的挑選、滷汁的調(diào)製都讓人難以忘懷
也是少數(shù)版上我每吃一次都要介紹的小店
每個品項(xiàng)幾乎都是高評，沒有什麼雷的品項(xiàng)，大家可以放心的大點(diǎn)特點(diǎn)～
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地址：新北市永和區(qū)永平路20號(對面) (樂華夜市)
營業(yè)時間：週一至週日 17：00-00：00
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