久聞起上小法師大名，特別是現在這個無法出國的情況下，
以烤牛舌定食為主攻料理，就是像日本仙臺利久牛舌那種，
一個套餐附上幾款同樣以牛舌為食材的小菜，還有一碗牛高湯，
在臺灣吃著類似的料理過過乾癮，絕對有它撫慰人心的功效。
我自己對於不能出國這回事，至少還沒到唉聲連連的地步，
留點時間好好探索臺灣也沒什麼不好，很多地方其實挺美的，
所以來到起上小法師，不見得是為了彌補無法飛去日本的各種遺憾，
純粹只是「我想吃牛舌」，而且是一大盤滿滿的牛舌。
起上小法師，當初乍聽之下還真不知道什麼名堂，
是店家之前一開幕就吸引不少饕客拍照打卡，這才知道是家牛舌專賣店，
自己事後問店員為何老闆取這名字，
說起上小法師是達磨的意思，而老闆滿喜歡達磨，覺得挺合適，以此命名。
既然是以牛舌為主，舌尖至舌根各個部位全不放過，
料理方式雖以燒烤為大宗，也有像是燉煮、涼菜、涮涮鍋等呈現方式，
主要以定食為主，也是大部份來起上小法師的客人選擇的項目，
挑好想要的牛舌部位，價位落在七八百上下，不只牛舌本身，價格本身也挺有份量。
不過我那晚非常地囂張，撇開一般個人定食不談，直攻雙人饗宴餐，
除了小菜、湯品等，主要包含四種不同部位的牛舌，
分別是舌根段的阿諾牛舌及牛舌花、舌中段的骰子牛舌、舌中段一路到舌根的史特龍牛舌，
貪心至極。
說到史特龍，起上小法師其實有隻鬥牛犬店狗，名字就是史特龍，
不過主要好像都是在對面的燒肉店出沒，店名再直接明瞭不過，叫做「史特龍我賣肉」。
難得晚餐吃的比較晚，記得訂八點的位置吧，
抵達時發現其實店內空間不大，客滿就是，所以鬧哄哄的，
比預約時間早到，先坐在門口等候，順便研究一下菜單。
入座後沒多久客人不斷離場，也不見新的客人進來，
才發現原來起上小法師營業到9點，我們臨走前正好是倒數第二桌客人。
下面這張是結帳後趁沒人補拍的用餐環境 -
菜單前後翻了好幾回，都沒找到想吃的那種一大盤的牛舌組合，
是一直到入座後才在桌子上看到雙人及四人份的套餐，
就是這個，一次可以嚐到四款牛舌的組合是我當晚目標 -
涼菜先上桌 -
分別是筍絲及漬蘿蔔，味道和想像中差不多，完全可預期的滋味。
招待冷盤牛舌 -
紅色一小塊一小塊的原來是甜椒，底下還鋪有豆芽菜，
嚐起來非常像滷牛腱，不過偏向全瘦肉滷透透的口感。
Orion 生啤酒，記得喝酒不開車?-
梅子利口酒 -
滿喜歡吃飯配杯梅酒，特別像是晚上這頓大油大肉的料理，
非常需要梅酒甜酸滋味帶來的解膩作用，成功輔佐攻下即將登場好大一盤的牛舌組合。
小菜三款 -
由左至右分別是茄汁雞丁、胡麻龍鬚菜、青蔥玉子燒，
份量算是很實在，畢竟都是些附加在主食之外的料理，
不過這三樣都冷冷的，當然胡麻龍鬚菜涼的吃也還不錯，清爽，
茄汁雞丁就不太行了，會覺得附著在雞丁上的油脂因為變冷呈現半凝固的狀態，
加上多少受到溫度影響，咬下去更是乾柴。
玉子燒的話，先是外觀有點落漆，
我也不想太挑三撿四，不過這玉子燒確實煎的不太好看吧？
滷牛舌塊，牛舌相關的料理倒是都處理的還不錯，而且這家店給的肉量沒在小氣的?-
重頭戲登場，果然這麼大一盤一上桌氣勢驚人 -
最左邊一長條的是史特龍牛舌，中上方一塊一塊的是骰子牛舌，
開花的最好認，牛舌花是也，
再來是最右邊，也是和利久牛舌定食模樣最像的阿諾牛舌。
以上這四款牛舌單吃綽綽有餘，很確定的是店家在燒烤及火候掌控上訓練有素，
肉塊直接受熱的那幾面會帶來像是在享用焦糖布蕾般的感受，
不是說它甜，而是焦糖布蕾上頭的糖在炙燒後香脆又些許帶點顆粒的質地，
整塊牛舌咬下去，先是如細小脆糖般的咔滋感，再來看哪個部位，會有或彈或脆的肉質，
真的滿好吃的，對比方才各款小菜，怎麼品嚐起來的感動度落差這麼大？
單吃最能享受燒烤後的香氣及遇熱會融化在白飯上的些許油脂，
中途偶爾想換個口味，店家另外提供塩昆布、黃芥末、蔥鹽、阿里山白山葵四種選擇，
另外附上炸九層塔，是屬於臺式的絕佳配角。
可惜沒有單純的檸檬汁，是我以往吃燒肉最喜歡搭配的心頭好，
真要選的話，蔥鹽吧，鹹香滋味，再挾上一大塊牛舌扒一大口白飯，爽快。
牛舌花的部位，店員會先幫忙剪成一片一片的方便食用，
牛舌花也是我認為對於牛舌不熟或是稍微有恐懼感的人可以最先嘗試的部位，
特別是有的人不太習慣牛舌前段特有Q韌的咬勁，
牛舌花正好取口感最為柔嫩的舌根，加上燒烤後的焦香氣，不妨從這裡開始引入門。
至於左邊一長排的史特龍牛舌，可以同時享受到舌中段較脆彈的口感，一路到舌根後段，
不過若要說後段柔軟，至少當天在吃史特龍牛舌時，更偏向比較有嚼勁的質地，
後段這塊，如果時間拉長下去燉煮，鐵定能達到用叉子輕輕一拉就分開的境界，
在這裡是用燒烤的方式，因此反倒是牛舌特有的緊密彈牙感更加明顯，
以史特龍牛舌為範圍，比起後段，再前面一點的中段部位更是吸引人，
咬下去的脆度類似切的較厚的松阪豬，非常過癮。
這麼大一盤牛舌，以為這樣就結束了嗎？還沒哦，接著又送上一碗牛舌清湯 -
店家不撐死客人不罷休的意思，
像是從牛肉麵店端出來的牛雜湯湯頭，
另外從最開始的小菜一路走過來，最柔軟的牛舌其實在這碗湯裡。
餐後水果 -
巧克力奶酪，巧克力的風味有點美祿的影子?-
兩人套餐的份量兩個男生吃或許差不多，一男一女到最後真的有撐到，
而且一開始是我太小看短時間吃這麼多牛舌會造成的後果，
也不要賴在牛舌上，同樣的份量，即便換成其它肉款，最後帶來的負擔也不會輕鬆多少，
剛吃完沒多久時還沒什麼感覺，頂多就是吃飽挺著一個大肚子，
是在回家的路上才開始察覺血液似乎有越來越濃厚的狀況，慢慢變的油膩黏稠，
真的太貪心，「接下來兩三個月應該都不會產生想吃牛舌的癮頭了」，心底話如是說。
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結完帳這才發現店狗史特龍一直在對面燒肉店裡閒晃，
本來還好好的坐在門邊往我這頭看過來，
待相機一拿出來要拍他，撇過頭的速度真讓人失落...
牛舌部份味道是真的不錯，料理功夫也不馬虎，
幾乎每一塊牛舌邊角燒烤後微焦香脆，最中心依然保持透粉嫩的狀態，
為何最後的美味指數只給三顆星？
良心話，就是被其它有的沒的小菜給拖下水，
要嘛配角部份再加強，不然專心於牛舌本身的話，味道方面的評價絕對不僅於此。
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此外，如果單單只是想吃燒烤牛舌，起上小法師的確是不錯的選擇，
不然一般想吃到類似的料理，得專程跑一趟燒肉店，
到時候的花費想必也不單單只是牛舌而已，
如果是起上小法師，簡單點份定食就能滿足想吃烤牛舌的慾望，
當然我這次的例子不適用，一份定食根本搞不定，非得一大盤滿滿的牛舌才壓下這癮頭，
想起《ONE PIECE》裡 Big Mom 想吃某樣特定東西時爆走的狀態...
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美味指數：★★★☆☆
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆
回訪率：70%
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起上小法師 - 牛舌炭燒專門店
臺北市大安區敦化南路一段160巷6號
(02) 2778-8608
Facebook：https://www.facebook.com/darumabeeftongue/
營業時間：每日12:00 noon ~ 2:30 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:00 p.m.
*Courtesy of Google Maps
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