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5 月中旬，崔西超興奮?Lalos?先生要來臺灣坐鎮一個禮拜
雖然很可惜錯失品嘗大師親手做的美味?
不過這次?Lalos?先生帶來的驚喜，是好幾款他的新作品
有關崔西的??Lalos Bakery?初驚豔
請見?法國米其林御用麵包~Lalos~好吃推薦Part 1.
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正準備一網打盡所有新品 ~ 竟然有一個已經空了...
就是你！紅莓核桃布里歐許?Dried fruits brioche?！
沒關係，下次一定早點帶你回家！
不過崔西有終結掉另外?2?個口味?
要跟後面的捧油說聲對不起啦?
限量美食的爭奪，有時候是殘酷的... (遠目)
好啦，幹嘛搞文青悲壯?fu
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收穫真的很豐富啊！大大一袋！( 好滿足 ~ )
畢竟只有崔西跟老爺兩口子啃食
寧可新鮮吃完再買，不然就破壞原本風味，也浪費了師傅們製作的用心
啊...又太嚴肅了?
趕快回到麵包本人
先介紹這次?Lalos?先生帶來的新口味 ~
第一個是新品 ~?油漬番茄培根扁麵包?~
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其實沒有真的很 "扁" 啦，比老爺厚厚的鐵砂掌還要高一些 ~
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幸好有搶到最後一個?~?
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從打開紙袋就散發濃濃香氣，崔西邊拍邊分心 (好想吃)
表層是滿滿的?cheese?啊！
讓它不只是 “融化”，而是剛剛好微酥的狀態 ~ ?
烘烤的溫度拿捏
崔西很佩服?
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底下這張拍的偏紅，偶拍照技術實在... (丟筆！)
崔西要特寫這塊熱融化、在最美麗時刻凝固的?cheese?~
經過高溫，薄的地方焦脆、厚的地方帶著嚼勁兒 ~ 香爆了
發酵過的?cheese?油脂在高溫下，味道更醇厚，還帶著焦香
我的天天天！這放得不手軟的分量，吃起來好過癮啊 ( 閉眼嚼嚼嚼 ~ )
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這張是麵包的 "底部" 喔
均勻的金黃色！而不是外圍一圈深咖啡、中間淡黃的差異
可見發酵和烤爐溫度的控制，真是高水準演出?
這也預告所有的材料香氣，已經散布到麵包的每個角落...
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"油封" 會有 "濃縮"的效果，再經過烘烤
少了水氣、酸味也減半，但是蕃茄的獨特香味整個翻倍啊！
完全沒輸給培根的鹹香！
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油封蕃茄、培根、cheese?的香氣
從每個美麗的氣孔迸發出來
慢慢咀嚼，滋味在嘴裡持續釋放
連純粹麵包的部分，吃起來也很濃郁
不會有 "白麵包" 的灰色地帶
而且沒有一個配料有乾硬的口感
發酵的時間要很充足、烘烤溫度恰恰好才有辦法
看來簡單，卻是花大功夫的麵包啊
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這塊麵包絕對列入每到必買清單！
很少能讓崔西吃到最後一口
還是一樣驚艷滿足的?(閉眼)
超推薦！
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第二款新品 ~?法式榛果可頌派?~
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最後一個，崔西帶走啦 ~?
可頌派在臺灣比較少見
崔西很喜歡它把可頌?&?派的優點留下，抽掉比較容易膩口的元素
裡面內餡還看得到杏仁粒喔！
表層是酥鬆的可頌，然後用派皮包裹內餡
一口咬下，酥酥的可頌就軟化在嘴裡
接著是有點嚼勁的脆口派皮
邊嚼邊釋放微甜滑潤的榛果醬
美妙的三重奏，越吃越著迷啊
只佔一半份量，油脂等於比整個都是可頌要來的少 ~ 所以更清爽
比較紮實、較乾硬的派，多了可頌加持，口感也多了層次變化
2 個優點完美結合
嘴裡沒有任何破壞品嘗的衝突
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不過一開始，乍吃沒有榛果味，讓崔西愣了一下
因為味蕾記憶長時間被化學品給洗腦，變得習慣 "一入口" 就要有濃濃香氣
所以原本預期榛果醬會超甜，應該吃不了幾口，但是...完~全~不~會！
不用人工香料的?Lalos?先生，所有口味的抹醬都用自己的配方製作
在這裡，沒有 "哇，好重的XX味"
只有真材實料、用最好的比例調製出來
好的天然食材是最美味的，慢慢散發堅果香，配一壺好茶，幸福的享受啊 ~
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第三個是連三二行館少東都狂愛的 ~?糖粒泡芙?~
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左邊這位可是新捧油喔 ~?巧克力珍珠糖粒泡芙！
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是??Lalos?先生的新配方、加上苦甜巧克力豆的新口味
( 以前只有右邊的糖粒泡芙 )?
崔西本來覺得就...就小泡芙嘛，有啥大驚小怪 (撇嘴)
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但是 ... 吃了一口 ~驚！
就在心裡默默跟泡芙致歉 ~ 完全小看你的魅力
這個手心大小的泡芙體，充滿空氣感，帶著輕微的水分，外皮也是微酥 ~
崔西很怕敲了還有聲音、吃了也要灌水的乾硬泡芙 (抖)
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現在完全懂三二行館少東的心情
咬下去是好舒服的小麥粉香、還有牛奶和頂級奶油淡淡的餘韻
光吃到外皮就很驚豔
沒想到看來平凡的 "糖粒"，才是畫龍點睛的關鍵！
綠豆大小的糖粒、外殼又薄又清脆，一下就化在嘴裡
甜味也好清爽，整個停不下來 ...
這是崔西吃過沒包餡兒、最棒的泡芙！
連不愛甜的老爺也超級稱讚啊
下次要買大包的比較劃算 ( 掐指算 )
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?再來是調整過配方的 ~?勃根地長笛麵包?~
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上面是新鮮香料做成的大蒜醬 ~ 也是??Lalos?先生的配方喔！
( 有出罐裝偶一定買 ！)
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筋度夠、有彈性又有嚼勁，被魔爪連壓幾次還是能恢復原狀 ~
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沒有滿口可怕又重鹹的大蒜味，跟前面的榛果醬相同，一貫的淡淡香氣
很多是烘烤完才塗抹大蒜醬，所以生大蒜的嗆味很重
但是再經過短短烘烤後，蒜頭反而有輕微甜味，口氣沒那麼重，所以吃到最後也不會膩
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最後一樣是新配方的 ~?橄欖巧巴塔?~
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就是比較常聽到的 "巧巴達"，是源自義大利的"拖鞋麵包"?Ciabatta?~
不過?Lalos?的形狀算是拉長版吧 ~ 一般都偏長方形
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用小麥粉、酵母製作，充滿密密麻麻的氣孔，吃起來鬆軟
所以必須要維持麵糰充足的氣孔，揉製過程要非常熟練小心
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這氣孔真的很漂亮?~
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Ciabatta?是很樸實的麵包，常常拿來沾?Extra Virgin?橄欖油、油封蕃茄，越嚼越香
再搭個小酒就是很棒的點心
也常常加進切片的醃漬橄欖一起烘烤，Lalos?就屬於這類
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崔西本來就很愛鹽漬橄欖，?Lalos?給的也不手軟，360度轉啊轉，都看得到！
法國總店的獨配麵粉、橄欖、烘烤香氣、鬆軟濕潤
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其實?Lalos?先生上半年就要來，因故延後
但是仍舊排出行程，就為了來臺灣確認目前販售麵包的品質和口味維持狀況
不但親自下場 ( 不是在旁邊看看而已 )、還仔細調整現有配方
畢竟溫濕度環境都和法國不同
光這一點，崔西其實就很感動
許多名店大師就在開幕階段、媒體與部落客鎂光燈閃閃時，華麗現身
但是後續經營和維持，少有定期親自巡視的
這次??Lalos?先生再來，的確也沒有新聞熱度，尤其今年有很多海外一號店在臺灣開幕
只因為他對麵包的熱情和標準的堅持
崔西也一樣熱情支持、不顧身材危險
繼續享受美味的??Lalos?麵包囉
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