Podium私廚推出2021春季新菜了，再訪士林私廚Podium菜單上以海鮮搭蔬果為主，在選用食材和料理組合比起初訪給人的衝突感，這次Podium主廚的菜色讓人驚呼，春季菜色不論是口感和味道上更加融合搭配性高，也很符合春天季節(jié)鮮明的清新感，印象最深刻是主菜水鹿肉搭金棗醬枇杷，肉質(zhì)細(xì)嫩清甜毫無野味推薦必吃
2021臺(tái)北私廚Podium Taipei最新春季菜單海鮮與鮮果完美搭配出絕妙滋味捷運(yùn)士林站美食餐廳
Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話：02-2883-5720(預(yù)約制)
地址：臺(tái)北市士林區(qū)中正路209號(hào)2樓(捷運(yùn)站士林站1號(hào)出口)
營業(yè)時(shí)間：11:30~14:00/17:30~23:00
Podium FB：https://www.facebook.com/PodiumTaipei/
Podium私廚離士林捷運(yùn)1號(hào)出口走路不到5分鐘，隱藏在二樓的Podium店外低調(diào)隱密沒招牌，走到二樓才看到Podium招牌，Podium餐廳採預(yù)約制，需要輸入密碼才能開啟，Podium訂位後會(huì)提供一組密碼給客人
Podium私廚用餐空間都以二樓為主，這次在Podium的3樓私人包廂，平時(shí)不對(duì)外開放的用餐空間，有戶外陽臺(tái)可以使用，私廚用餐環(huán)境明亮舒適
Podium菜單/Podium春季菜單，套餐內(nèi)容從前菜到甜點(diǎn)有9道料理，大多使用臺(tái)灣當(dāng)令食材為主，春季菜單以海鮮和蔬果為主軸，今天吃到是Podium價(jià)格NT3680元加一成服務(wù)費(fèi)的菜單，私廚管家將這次菜單所使用的食材在出餐前讓大家看看，並介紹今天所使用的食材
Podium春季菜單礁Reef(魚子醬/花蟹/彰化栗子南瓜)
第一道料理擺盤視覺亮眼，當(dāng)令栗子南瓜甜度都有13度以上，水果最甜甜度是12度，將熟成綿甜栗子南瓜做成慕斯，搭配細(xì)緻花蟹肉，加了酸奶等奶油醬來調(diào)和，還有魚子醬點(diǎn)襯提鮮下，嚐起來有著鮮甜海味，帶有淡淡栗香滋味豐富
Podium春季菜單鮮Umami(宜蘭龜山島胭脂蝦/東勢明正里茂谷柑/瑪熙葡萄柚)
Podium有長期配合的漁船出海捕魚，而且還會(huì)在捕獲時(shí)將食材放血，並且全程使用海水運(yùn)送所以新鮮度沒話說，主廚會(huì)依每日捕到的漁獲來料理，這道料理粉嫩色澤很有春天的氣息，是將粉嫩透亮的胭脂蝦做成蝦餅的概念，加上酸甜茂谷柑和甘甜葡萄柚，酸奶提鮮增加香氣，胭脂蝦蝦肉更加水潤鮮明
Podium春季菜單森Forest(宜蘭龜山島櫻花蝦/埔里陳年紹興/彰化茉莉白木耳)
料理使用新鮮宜蘭龜山島櫻花蝦，宜蘭三星蔥加上桂丁雞冷壓雞油拌炒，還有陳年紹興加奶油醬調(diào)味，一旁是柔軟的茉莉花白木耳加段木黑木耳的脆口，加入雞高湯煨煮呈現(xiàn)不同口感，中間蛋是有雞穀物雞蛋，光一顆蛋就是要65元撮破充滿濃郁蛋香，餐點(diǎn)旁附上自製麵包使用義大利00號(hào)麵粉，單純吃起來香脆可口
Podium春季菜單岸Coast(宜蘭龜山島海車蝦/佩里哥冬季黑松露/薩丁尼亞麵疙瘩)
料理底下是薩丁尼亞麵疙瘩有珍珠麵美稱口感扎實(shí)，使用高湯煨煮後搭配佩里哥冬季黑松露讓香氣upup，上面則是高麗菜包覆著香煎海車蝦，蝦肉吃起來甜度很高又脆又鮮
Podium春季菜單純Nature(八卦山麓紅土金鑽鳳梨/檸檬)
餐中飲用的是使用八卦山麓紅土金鑽鳯梨製作的飲品，還有檸檬皮增加香味，平衡舒緩口中味覺
Podium春季菜單甘Sweet(北海道特上泰匠海膽/臺(tái)中谷關(guān)椴木香菇/野生海菜)
臺(tái)中谷關(guān)椴木香菇不加一滴水使用純蒸烤方式所熬出湯汁，底下是用新鮮香菇稍微川燙鋪在底部，中間的野生海菜是專業(yè)海女當(dāng)天現(xiàn)採直送餐廳，還有泰匠海膽，建議先不要攪拌先喝原味湯汁，感受湯汁有如暖流般流入身體，充滿韻味香氣的表現(xiàn)，再來是攪拌後讓湯汁的香氣升級(jí)，鮮度也更加美味
Podium春季菜單海Sea(宜蘭龜山島青嘴龍占/九州白味噌/彰化花壇九層塔)
炙烤宜蘭龜山島青嘴龍占魚肉緊實(shí)Q綿順口，加上九州白味噌和雪莉酒醋做成的醬汁調(diào)味，管家建議先吃馬鈴薯再吃魚，因?yàn)轳R鈴薯是臺(tái)灣唯一能夠生食等級(jí)馬鈴薯，使用低溫油封方式，馬鈴薯的綿密口感讓人著迷，綠色醬汁是每日現(xiàn)做的紅梗羅勒油香氣濃厚，一旁還有菇類和甜豆仁等等
Podium春季菜單地Land-02(Pure South紐西蘭高原水鹿/宜蘭金棗/臺(tái)中東勢枇杷)
主菜Pure South紐西蘭高原水鹿，通常鹿肉給人印象就是怕會(huì)有股野味，這次在Podium想說嚐試一下，結(jié)果軟嫩鮮美棒極了，完全沒有惱人的野味，口感不會(huì)輸給牛肉，並以帶有酸甘味的金棗以及水嫩枇杷搭點(diǎn)鹿肉，在甜味上又更加延伸非常迷人，獲得一致好評(píng)
Podium春季菜單春Spring(大湖草莓/彰化秀水巨峰葡萄/埔里百香果)
視覺效果很棒的甜點(diǎn)使用大湖草莓、巨峰葡萄、埔里百香果為主的水果冰沙，加上掛霜核桃、馬茲卡蹦起司等堆疊層次讓口感更加豐富，入口沁涼在嘴裡慢慢融化帶出香甜滋味，就像春天給人種舒爽感輕鬆無負(fù)擔(dān)，很棒的收尾
這天品嚐podium菜單春季新菜讓人印象深刻，不論是食材運(yùn)用以及料理調(diào)味等等，組合搭配平衡度之高，讓食材保留特色同時(shí)還能呼應(yīng)春天的主軸很棒，這天來用餐的朋友都給予不錯(cuò)的評(píng)價(jià)
Podium Taipei Asean Inspired/Podium私廚餐廳無菜單料理
電話：02-2883-5720(預(yù)約制)
地址：臺(tái)北市士林區(qū)中正路209號(hào)2樓(捷運(yùn)站士林站1號(hào)出口)
營業(yè)時(shí)間：11:30~14:00/17:30~23:00
Podium FB：https://www.facebook.com/PodiumTaipei/
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Darren蘋果樹(阿樹いっき)
經(jīng)歷：ssi日本清酒唎酒師、JSA日本酒評(píng)鑑師、Y！奇摩旅遊摩人、食尚玩家駐站作者、2016窩客之星、點(diǎn)子生活、愛食記、窩客島等共筆、窩客島人氣部落客、2018年桃園夜市美食評(píng)審、2019年桃園上好攤評(píng)審
2008年開始寫文從無名小站、痞客邦、字媒體等，參與過多個(gè)講座活動(dòng)並經(jīng)營多個(gè)臉書社團(tuán)以及Line社群
主題：國內(nèi)外旅遊、美食、生活資訊
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