近期迷上了雞白湯的醇厚韻味，但是這種製作費時耗工的工夫麵在普通麵店可吃不到，最近得知離家不遠(yuǎn)的【飽餐一頓】小食坊，裡頭就有讓人魂牽夢縈的好吃雞湯麵，就挑了個悠閒的周末午間，小夫妻倆一起來嚐鮮。位於民富三街的【飽餐一頓】開業(yè)近半年，小文青氣息的日系風(fēng)格店鋪以低調(diào)姿態(tài)隱身在大業(yè)國小附近的住宅巷弄中，真的是要留心尋找才能發(fā)現(xiàn)的巷弄美味。

雖然【飽餐一頓】藏身在靜謐小巷弄中，地點卻不難找，倒是小巷內(nèi)兩側(cè)都是紅線不好停車，建議機車可直接在大業(yè)路上找車位，而汽車則可停至民富二街的 Times收費停車場（平日$15/半小時；假日$25/半小時），或是三元街的?三民公園停車場（$30/小時），沿著河濱散步過來也不會太遠(yuǎn)。

推門入店，迎面即是大大的點餐櫃檯，入店後可自行選位入座，再到櫃檯點餐即可。

這家店之前是一家頗負(fù)盛名的日式冰品店，結(jié)束營業(yè)之後改由【飽餐一頓】的年輕老闆承接，店內(nèi)裝潢與格局大致仍保留原有的日系清新風(fēng)格，以大量溫潤木質(zhì)元素搭配柔和光線展現(xiàn)溫馨氛圍與清新質(zhì)感，不時點綴著小小擺飾，整體讓人相當(dāng)喜歡。

轉(zhuǎn)往內(nèi)側(cè)通往主要用餐區(qū)，用餐空間是一貫簡約沉穩(wěn)的日系風(fēng)格，大片玻璃窗透進(jìn)自然採光更顯寧靜悠閒。整體空間雖不大，但座位配置相當(dāng)寛敞舒適，店內(nèi)大多是2至4人座，全店約可容納20人左右。

雖是假日午后非用餐時段，期間仍不時有客人上門。我們隨意找了自己喜歡的位子坐下，桌面上已擺放好菜單及點餐單供客人填寫。

【飽餐一頓】提供的餐點菜色可是暗藏小小玄機，點菜單上的「封嘴雞湯麵」、「清燉牛頰麵」、「孜然拌麵」、「三蒜雞湯麵」為固定主餐菜色，菜單上都有圖文介紹可供參考。整體價位相當(dāng)平實，而且不另收服務(wù)費唷！

最後一項「老闆吃甚麼？」則是老闆隨興推出的當(dāng)日菜色，可以到櫃檯黑板上看看今天老闆推出什麼員工餐點，有興趣的話跟著點就對了！??

櫃檯一旁則是小菜冰箱，裡頭是當(dāng)日限定、限量的櫥窗小菜供應(yīng)，菜色與價位皆不固定，通常依照季節(jié)食材隨老闆創(chuàng)意發(fā)揮，所以不時總有小小驚喜唷！??

櫥窗小菜一般大多是$40/份，可自行從小冰箱中挑選自取。他們家的小菜很受歡迎，如果剛好冰箱空了或是所剩無幾，也可以提醒工作人員請後場儘快補上。

冰箱最下層則是甜點，這裡的甜點同樣沒有固定名單，全由主廚當(dāng)日限量供應(yīng)，品項會寫在櫃檯的小黑板上，甜點無需自取，若需加點可向工作人員另外說明，餐後便會另外精心擺盤送上。

這裡是採半自助式服務(wù)，點完餐後可至自助區(qū)先行拿取所需的餐具、飲用水、面紙、調(diào)味料等。?

醬料區(qū)除了鹽，還提供了酸菜及辣椒醬，這些都是店家自製，很適合搭配牛肉麵，尤其手炒辣椒醬香氣十足，嗜辣的朋友千萬別錯過！

這次我們點了兩碗麵、兩份私房小菜及三道櫥窗小菜，因為是下午離峰時段客人沒有很多，所以餐點很快就送上桌了。?

酥炸球 (店家招待)

因為主廚平常喜歡研究並嘗試各種不同料理，偶爾也會將成品分享給店內(nèi)客人享用做為小小驚喜。像這次我們運氣不錯，等餐時主廚特別招待每人一份開胃點心「酥炸球」做為前菜。「酥炸球」的創(chuàng)意源自於印度常見的街頭小吃Puri，是一種以麵粉做成的脆球點心，印度經(jīng)典做法會將空心的脆球戳出一個小洞，加入以馬鈴薯泥為主的各式配料，再淋上鮮美醬料及印度香料。但原版的異國風(fēng)味臺灣人比較難以接受，主廚便將裡頭內(nèi)餡改成清爽的檸檬凍，最上面再擺上一片薄荷葉，精緻的擺盤頓時質(zhì)感升級。

經(jīng)油炸的中空脆球有如一顆乒乓球大小，外皮口感硬脆像薄脆餅乾，裡頭的檸檬凍冰涼酸甜格外解膩，整體口感十分清爽宜人，相當(dāng)特別的點心。

清燉牛頰麵 $180

這裡的牛肉麵相當(dāng)特別，與一般坊間牛肉麵使用的部位不同，特別選用進(jìn)口牛臉頰肉，還加了白蘿蔔、蘆筍及風(fēng)乾蕃茄等配料增添不同風(fēng)味與豐富配色，在還沒動筷之前，視覺美感就先給滿分了！

一碗牛頰麵的牛肉共有四塊，老闆用料亳不手軟，每塊都非常厚實大塊。而且不僅僅是份量驚人而已，牛肉部位也是嚴(yán)選美福進(jìn)口的澳洲牛臉頰肉，有品牌加持的嚴(yán)格衛(wèi)生控管，品質(zhì)方面也是安心有保障。

特別要提這個令人回味再三的牛臉頰肉，因為一頭牛只有兩塊牛頰肉，所以是非常稀有的部位。看看這牛頰肉的肉質(zhì)遍佈透明的筋絡(luò)，是富含豐厚膠原蛋白的肉品部位，所以吃起來有點類似半筋半肉，但口感又更加Q彈軟嫩滑順好入口，燉煮後的肉質(zhì)嫩口且彈性十足，又沒有難咬的紮實纖維，完全不卡牙縫！如果老人家牙口不好又想吃牛，點這道也很OK唷！

除了牛肉之外，蘊含淡淡中藥味與深度的清燉湯頭同樣令我驚豔。清燉湯頭是以牛大骨、帶骨牛小排及數(shù)十種中藥材文火燉煮，再加入少許鹽及魚露調(diào)味，澄澈清透的湯色看起來清淡，入口卻是清爽又富含食材層次風(fēng)味的醇厚湯頭，湯鮮味美，十分好喝，整碗喝完也不覺得膩！牛肉麵的鹹淡是可以調(diào)整的，重口味的朋友可以在點餐特別註明，不過我覺得原始設(shè)定對大多數(shù)人來說就很剛好囉！

另外加了這個風(fēng)乾蕃茄對我來說也是畫龍點睛的點綴，常常在義式料理中看到乾蕃茄的應(yīng)用，但加到牛肉麵裡倒是頭一次見過。與微酸鮮甜的生番茄相比，乾番茄的風(fēng)味呈現(xiàn)更有深度，濃縮後的滋味透過清甜湯頭在口中完整釋放，存在感更加鮮明，我個人很喜歡。

牛肉麵的麵條是使用臺灣關(guān)廟的波浪麵，獨特的波浪造型使得麵體中間厚實有嚼勁，兩側(cè)的波浪則Q軟彈牙，不但雙重口感一次滿足，也更適時吸附美味湯汁。

建議先吃原味，後續(xù)再依喜好加入酸菜及辣椒醬品嚐，風(fēng)味更豐富唷！

三蒜雞湯麵 $220

【飽餐一頓】的雞湯麵有「封嘴雞湯麵」和「三蒜雞湯麵」兩款，差別在於「三蒜雞湯麵」以「封嘴雞湯麵」為基底，又再加入了蒜蓉、蒜片及蒸蒜頭的三種蒜頭手法，因此風(fēng)味會比「封嘴雞湯麵」更加強烈一些。

先說【飽餐一頓】封嘴雞湯使用的雞白湯，可是使用整隻小土雞大火熬煮六小時以上，再加入鮮乳增加整體的滑順口感，這濃郁醇厚的乳白色湯底裡頭可是滿滿的膠原蛋白，喝下一口那殘存在唇齒間的黏唇感，湯鮮味濃久久不散，得做出這程度才稱得上是真正的「封嘴」雞湯囉！

而這道「三蒜雞湯麵」的獨特之處，就是特別將蒜頭用三種方式來料理，工序可說是相當(dāng)用心講究。除了湯麵上灑了炸過的香酥蒜片，湯底之中還喝得到生蒜蓉及蒸過的蒜頭粒等不同口感，時而辛嗆時而軟潤鮮甜的味覺激盪，與溫潤的雞湯可說是相得益彰。

「三蒜雞湯麵」的麵條所選用的是日式細(xì)拉麵，但熟度不像一般日式拉麵會特別煮得偏硬，口感Q彈不軟爛，對臺灣人來說是恰恰好的硬度。

加入半顆溏心蛋、蔥花及黑木耳絲點綴，整體算是日式風(fēng)格融合臺式口味的風(fēng)格設(shè)定。

雞肉部位是選用低脂健康的雞胸肉切片，口感卻意外地鮮嫩多汁，其中秘訣在於主廚特別以慢煮熱浸的熟成工法緩慢將雞肉燜熟，不但不會破壞食材結(jié)構(gòu)，也能避免水分流失。這雞肉獨特的柔嫩多汁口感格外療癒，與溫潤醇厚的暖意雞湯無非是絕妙組合，成就這一道足以撫慰人心的美味料理。

紹興雞翅?$70

使用中藥材與紹興酒長時間浸泡而成的「紹興雞翅」一份共有三隻，冰冰涼涼的涼菜料理好適合夏天。咬下一口淡淡酒香撲鼻而來，鮮嫩雞肉彈嫩帶脆更是越吃越涮嘴，我覺得這道也是搭配牛肉麵最棒的小菜。

麻辣鴨血 $40

切得大塊且份量十足的鴨血一份居然只要$40，想到臺北路邊攤一份都賣到七八十元，這根本算是超級佛心的價格。

鴨血滷得軟嫩多汁，相當(dāng)入味，算是中規(guī)中矩的表現(xiàn)。不過這老少咸宜的辣度對我來說太溫和了點，如果能再辣一點會更好。?

櫥窗小菜

來到【飽餐一頓】千萬不能錯過他們的櫥窗小菜！一般麵店的小菜都是豆干、海帶、滷蛋??這類，但是他們家的櫥窗小菜相當(dāng)精采，有梅漬蕃茄、蜜漬地瓜、桂花蜜芋頭、黃金泡菜、千層蘿蔔，全都是餐館才能看到的功夫小菜，今天拿的每一道都好好吃，而且全都是老闆自己手作的唷！

梅漬蕃茄 $40

主廚特別選用蜜紅與橙蜜兩種不同品種的蕃茄，將新鮮蕃茄滾煮去皮後，加入酸酸甜甜的紫蘇梅汁一同浸漬入味。夾起一顆塞進(jìn)嘴裡，果實裡迸出飽滿汁液，微微果酸夾雜帶著甘甜梅香，吃來酸酸甜甜、冰涼爽口相當(dāng)開胃，忍不住一顆接一顆，讓人無法抗拒的甘甜滋味。

桂花蜜芋頭 $40

光是在冰箱裡看到蒸得這麼熟透且鬆軟綿密的芋頭塊，身為芋頭控的我就控制不住先拿一份再說。?我很愛鬆軟綿密的芋頭口感，再淋上少許桂花釀增添香氣與甜度更是難以抵擋。整體調(diào)味不會太甜，每一口除了芋香，還多了一股桂花的清新香氣與甘甜蜜香，吃起來更清爽不膩唷！

千層蘿蔔 $40

今天最讓人深感驚豔的小菜，就是這道「千層蘿蔔」了！切成大小適中好入口的塊狀，完全沒有生蘿蔔的苦澀味，甜脆爽口又解膩。

取名為「千層蘿蔔」，是因為醃製前會先將蘿蔔側(cè)面用刀切出一條一條的切痕，讓蘿蔔口感更加爽脆且更易於醃製入味。明明是再平凡不過的涼拌醃蘿蔔，但我倒是第一次看到這麼細(xì)緻的作法，口感也完全不同，一方面讓人佩服主廚的細(xì)膩刀工，也深深感受到店家在細(xì)節(jié)上的用心巧思。?

甜點

【飽餐一頓】除了美味的麵食及私房小菜之外，讓人意想不到的是主廚多才多藝居然還會做西式甜點？！甜點品項以現(xiàn)場為主，每日限量供應(yīng)。今天的甜點有巧克力千層蛋糕、貝詩禮奶酪、焦糖烤布蕾三款，其實吃到最後已經(jīng)蠻飽的，但甜點是另一個胃，所以我們還是選了千層蛋糕與奶酪一同共享。

巧克力千層蛋糕 $70

當(dāng)甜點上桌時，忍不住要驚歎這擺盤也太專業(yè)了吧！加了酒釀櫻桃與蜜漬橙皮，還有浪漫可可粉與清新薄荷葉點綴，冰箱裡的巧克力蛋糕瞬間大變身，成為網(wǎng)美蛋糕店裡的精緻甜點了。

大家都知道製作千層蛋糕是出了名的"搞缸"，製作費時耗工所以價位通常不便宜，但是這份多達(dá)15層以上且內(nèi)餡滿滿的巧克力千層蛋糕居然只要$70？！CP值真的超級無敵高！

享用甜點，視覺上的呈現(xiàn)固然重要，但美不美味對務(wù)實的狐貍來說才是更重要的事。這道「巧克力千層蛋糕」用料相當(dāng)濃厚，大人味的微苦巧克力特別深得我心，夾層的巧克力奶油口感則相當(dāng)滑潤好入口，搭配酒漬櫻桃與蜜漬橙皮一同入口，酸甜的果酸與苦甜巧克力更是蹦出微妙的新滋味！?

貝禮詩奶酪 $70

因為加了奶酒，「貝禮詩奶酪」是孩童不宜的大人系甜點，但對於正想要以香甜微醺來解放周末的狐貍來說，這道絕對是最佳選擇。

主廚將貝禮詩奶酒與莎蘿娜杏仁甜酒以完美比例調(diào)和，融合鮮奶與鮮奶油做成香醇濃郁的奶酪，酒香與奶香餘韻久久不散，令人回味再三。上頭同樣搭配酒釀櫻桃、蜜漬橙皮與薄荷葉點綴，來自橙皮鮮明的酸度與櫻桃濃厚的果肉瞬間化為味覺主軸，又將奶酪原有的香甜口感帶往下一個更繽紛多元的境界。相當(dāng)有水準(zhǔn)的甜點表現(xiàn)，值得推薦！

如果喜歡【飽餐一頓】的料理，店家也有提供真空包及手炒XO醬販?zhǔn)鄯?wù)，方便顧客在家也能輕鬆享用。真空包的品項每日現(xiàn)貨不一定，各式私房小菜及櫥窗小菜幾乎皆可製作成真空包。小菜真空包售價從$70～$110不等，XO醬售價為 大罐(500ml)$500／小罐(200ml)$250，若欲購買最好提前向老闆預(yù)訂才不致?lián)淇铡?/p>

我這次很幸運，問了主廚現(xiàn)場剛好有我愛的「千層蘿蔔」真空包($70)，便買了一包回家。真空包的份量比店頭賣的一份更多，在未開封的情況下可冷藏保存兩周，一旦開封就要儘快食用完畢比較安心唷！

整體來說，【飽餐一頓】的環(huán)境舒適有質(zhì)感，從料理到服務(wù)也都讓我們很滿意，尤其各式主食小菜皆有超乎期待的水準(zhǔn)，以平實的價格就能換得真材實料的用心呈現(xiàn)，最後再以預(yù)期之外的甜點驚喜為此行劃下美好句點。如果真的還有需要改進(jìn)的地方，大概就是搭配甜點的飲品選擇目前還不太多(只有泰奶)，若要來下午茶的話還有繼續(xù)發(fā)揮的空間。

想要尋找美食，有時候就得深入巷弄，也許就會遇見意料之外的驚喜！快跟著狐貍來腳步來【飽餐一頓】飽餐一頓吧～

飽餐一頓．小食坊

營業(yè)時間：11:00-20:30 (周一公休)
地址：桃園市桃園區(qū)民富三街48號1樓 (近大業(yè)國小)
Facebook粉絲專頁：飽餐一頓

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