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蔣嫣嫣 吃貨系律師

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

造訪商家: Orchid Restaurant 蘭
臺北市大安區安和路二段83號1F
作者本次評價:
4.30
美味度
5.00
服務品質
3.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.00

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《造訪日期:2020年12月31日》

~文末附上菜單~

趁著年末來解決想吃好久的威靈頓牛排!

Orchid Restaurant 蘭以臺法精緻料理

連續獲得三年2018、2019、2020年的米其林餐盤推薦,

擺設以黑色與金色為主,走一個沈穩奢華的風格。

一進門口就可以看到很舒服的等候沙發區。

真希望以後家裡也能佈置得那麼有儀式感喔??!

餐廳內部挑高8米的用餐空間,

用餐起來非常舒適,不會有壓迫感,視野也很空曠。

( 餐前手工麵包 )

自家製的酸種麵包,

外層較厚實,稍微刮嘴巴,

但內層仍是鬆軟的白麵包,

麵包的部分我覺得普通。

附的四方牧場奶油,

以36小時發酵而成,半圓形圓滾滾的好可愛呀~

這個奶油我很喜歡,微微帶著一點水果(?)的清香味,

很細緻高級的味道,十分開胃。

另一頭還有餐前麵包標配的法國鹽之花可以沾取。

( 開胃小點-淡菜 )

第一道開胃菜是馬祖淡菜,

下面以黑色薄餅呈現像是貝類殼的樣子,

吃法是連同脆餅一同拿起食用。

上頭點綴著花花草草,

整口吃起來,淡菜沒有腥味,但也缺少了點海味,

是一個清新口味的淡菜,這道比較缺少記憶點。

( 飛魚清湯 )

這杯可不是茶水?。?!它是飛魚清湯呢!

不過這個用杯子盛裝的藝術,我不懂XD

不過味道挺不錯呢,

以飛魚一夜干搭配昆布與丁香魚用小火燉煮,

喝起來非常濃醇,餘韻殘留在嘴巴裡久久不散。

( 前菜-紅魽魚? 白蘿蔔? 蘋果 )

粉色的就是紅魽魚啦,

以四種柑橘皮醃製,入口清香沒有半點魚腥味,

白色的則是醃漬白蘿蔔,

搭配起來酸鹹可口,清爽開胃。

上頭使用焦化的莧菜點綴,

換個角度,從上面俯拍也是美如一幅畫~~

( 前菜-干貝? 鮭魚卵 旨味高湯 )

這道絕對是今天除了主餐以外的最佳經典。

乍看之下看不到干貝的蹤影,

原來像蒸蛋一樣的部分就是用干貝打磨成泥狀製成的呢~

入口一匙干貝配上些許爆破鮭魚卵,

讓口腔內像是捲過一陣海浪,

鮮味十足,是海鮮控一定會愛的一道料理,

口味偏厚重不過海味足足。

( 前菜-章魚? 昆布? 櫻花蝦 )

雖然只是一條章魚腳,但它的製作工程可是浩大呢~

耗時3小時半蒸煮,再淋上牛奶和草蝦製成的奶醬。

因為經過長時間的蒸煮,章魚腳用鈍刀輕輕切就能切斷,

吃起來像是高級版的炭烤章魚,碳香味濃濃,

但很可惜的是下面奶醬幾乎沒有味道,只有淡淡奶味,

無法享受到醬汁疊加炭烤味的加乘效果。

( 前菜-羊肉塔塔? 生蠔? 山葵 )

生蠔本人以白色的醬汁呈現,非常特別耶!

主角就是生蠔殼中的生羊肉,

第一次吃全生的羊肉,口感Q彈,

處理得宜,完全沒有羊肉獨有的腥羶味呢~

因為我不愛生蠔味,所以主廚幫我做了不加生蠔版,

只差在白色的醬變成橘色。

( 前菜-白鰻? 茄子? 海蘆筍 )

這道白鰻用薄薄的炸皮包裹,

鋪底是茄子打磨成泥,跟細細的海蘆筍,

屬於重口味,上面的胡椒粉太多,讓這道臺味重了點,

是吃到現在我覺得最普通的一道。

( 前菜-甘藷? 牛骨髓? 烏魚子 )

這道令人為之驚艷,

牛骨髓鋪底,中間黑麻麻的是臺農66號地瓜,

撒上大量的烏魚子粉末以及炸過的羽衣甘藍,

口感豐富:先是羽衣甘藍的酥脆,再來品嚐到中間地瓜的綿密,

最後則是牛骨髓的軟耙。

吃起來有甜有鹹,

臺農66號地瓜的甜度令我驚豔,

這麼綿密甜蜜的地瓜感覺並不多見~

( 主餐-威靈頓牛肉派 NT3880+15% )

我的主餐終於來了~

整顆未切的威靈頓牛肉派由服務員先送上桌供手機先食,

因為威靈頓牛肉派是一顆對切,

所以需要兩人為單位點同一道主菜。

看那褐色焦香的派皮以及上面的烤痕,就已經讓人食指大動啦。

使用美國PRIME等級菲力牛排以及肥厚的加拿大鴨肝為內餡,

塗上濃郁風味的黑松露,後包裹菠菜、手工派皮進入烤箱。

原本以為牛排如果不好切、切不斷就尷尬了,

結果牛排水嫩的程度直逼鴨肝,

一刀下去很輕易就切開了,也沒有散的到處都是。

入口先是鴨肝濃郁暴力的油脂味,

再慢慢的:牛肉、松露香氣以及焦香派皮交互刺激味蕾,

整體走一個奢華暴力口味,我個人很喜歡。

( 前甜點-柑橘? 焦化奶油? 榛果 )

旁邊這一根棒狀的是柑橘派,

以檸檬、萊姆、柳橙、葡萄柚製成的果醬填充,

吃起來柑橘味大爆發,清新爽口的果香味讓味蕾重新甦醒。

焦化奶油冰淇淋搭配碗底的榛果巧克力醬,
甜度偏高,但不會膩口,

裡面帶有一點顆粒狀增添口感。

( 甜點-紅蘿蔔? 優格? 枸杞 )

這是我第一次吃到紅蘿蔔入甜點呢,

蛋糕本體是自製胡蘿蔔蛋糕,

浸泡了萊姆酒讓糕體帶有一絲絲的酒香味,

上方式優格雪糕灑上紅蘿蔔粉末,

旁邊的泡泡慕斯也是優格口味,

整口吃起來不會有紅蘿蔔的生味,

反而是優格酸甜味十分解膩。

( 甜點-雞蛋糕? 費南雪? 巧克力 )

將法式甜點費南雪做成雞蛋糕的形狀,

放在鳥巢容器裡,像兩顆雞蛋一樣。

服務生貼心提醒要小心食用,會爆漿的??!

果真一剝開,我就被那滿溢的巧克力漿嚇到,

中間內心的爆漿程度是火山爆發等級啊~

苦甜巧克力醬讓每一口的費南雪不乾不膩,只想多來幾顆。

最後的最後,

服務生會推著這臺裝滿盆栽的餐車到桌邊,

是整株的薄荷葉以及萬壽菊。

會在食客面前現場剪下並沖泡成茶飲。

( 綜合薄荷菊花茶 )

可以選擇要薄荷茶、菊花茶或是綜合茶,

由於是現泡,服務生會留下一個小沙漏計算時間用,

等沙漏漏光就可以倒入杯子喝了。

我的薄荷菊花茶,非常清爽解膩,

天然草本的香氣讓人放鬆,

不是很愛薄荷的我都很願意把整壺喝完。

整體而言,

服務雖然有點瑕疵(水杯空了很久,還是我們口渴提醒下才加水),

但食物方面我跟小方都是很滿意的,

每一道雖然都是用菜單上所寫的食材完成,

但端出來的菜都富有創意,常常令人想像不到可以這樣解構,

Orchid Restaurant 蘭曾連續2018、2019、2020年獲得米其林餐盤推薦,

但我認為他們的餐點還比一些米其林得星餐廳好吃。

食物方面唯一小缺點就是整份套餐太大份啦~~

吃的兩個人都超級撐,好不Fine Dining的Fine DiningXDD。

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※評分※

服務:★★★☆☆

環境:★★★★★

美味:★★★★★

CP值:★★★☆☆

推薦度:★★★★☆

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※店家營業資訊※

Orchid Restaurant 蘭

電話:02-2378-3333
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地址:臺北市大安區安和路二段83號

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捷運:信義安和站

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營業時間:週二至週日 11:30~14:30、18:00~22:30
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其他:服務費15%
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看更多的美食資訊→IG:??? 餓很久的嫣 ???

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餓很久的嫣

??? 餓很久的嫣 ??? |◇美食札記、用餐記實◇吃貨型律師◇