《造訪日期：2019年3月13日》
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～文末有菜單～
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位於林森北路條通商圈的麵屋千雲，
附近有鳥人拉麵、麵屋一燈、一風堂等知名的拉麵店，
處在拉麵一級戰區內，能脫穎而出的關鍵不外乎是口味或是特色。
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傳統日式風格的裝潢在很多日本人出入的條通商圈並不罕見，
但明亮簡潔的店面和附近商家昏暗的風格相比，頗讓人印象深刻的。
彷彿茫茫夜海中的一盞明燈，可想見夜深人靜的半夜，
飢腸轆轆的尋宵客看見此盞燈光是多麼的欣喜。
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店內意料中的明亮高雅，空間也不會太擠，大概可以容納30多個客人。
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有個人座位，下面都有掛勾以及插座可供充電，還蠻貼心的。
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類似包廂的座位類型，可以享受若有似無的私人空間（我也不知道我在講啥）。
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附有自家製辣油、七味唐辛子、醬油等可供調味。
另外也有陳年大蒜辣椒，可向店員要求提供。
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（七味唐辛子）
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（自家製辣油）
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（招牌鹽味雞湯拉麵 NT320）
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豐富配料的招牌鹽味雞湯拉麵，柚子皮和蔥絲以及叉燒肉等色澤搭配，
加上明亮的燈光的加持，讓整碗拉麵更顯可口。
共有兩種叉燒，分別是豬叉燒以及雞叉燒，
另外還有頗具特色的雞肉丸子，加上整顆溏心蛋點綴，
碗邊黏著一片海苔，好澎湃?。。?/p>
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湯頭的基底為雞肉及柴魚，表面上浮著一層薄薄的雞湯油脂。
先品嚐一口湯頭，鹹味和柚子香氣是我最明顯感受到的，
反而雞湯應有淡淡的清甜味較不明顯，可能因為柚香以及鹹味太過強烈導致。
總之喝起來並不是那麼的順口，調味也沒有讓我感到驚艷。
雖然有柴魚高湯可供沖淡，但我覺得味道的部分並不是沖淡鹹味就能改變的。
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麵體屬於適合清湯的細麵，細麵巴湯力還不錯，軟硬也恰到好處。
纏著蔥絲、浸潤飽滿湯頭的麵體看起來挺吸引人的～
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舒肥豬叉燒，使用的應該是豬肩頰肉，肥油部分少，熟度恰恰好，
厚薄適中，咬起來不柴，軟嫩但頗有咬勁，好吃！
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雞叉燒和豬叉燒相比之下則黯然失色。甫端上桌趕緊嚐一塊，
經過舒肥處理的雞肉沒有想像中的軟嫩，反而有些柴，
也吃不出雞肉的鮮甜滋味，挺可惜的。
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雞肉丸則超出我的期望。
本來以為雞肉漿製成的丸子咬起來肯定粉粉的，
但一口吃下，發現雞肉丸中加入了-雞軟骨，
使得雞肉丸多了爽脆的口感，咬勁十足
更能吃出手工雞肉漿的鮮甜味，
不僅好吃，吃起來還挺好玩的！
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（魚介雞白湯沾麵 NT250)
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舒肥處理後的大片豬叉燒薄片就這樣鋪在豔黃的麵體上，
粉嫩的色澤搭配勻稱的油花紋理，
一端上桌就令人食指大動。
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再來看一次豬叉燒，真的很漂亮！
但雖顏色鮮艷亮麗，熟度剛剛好，咬起來蠻有咬勁的，
但叉燒本身味道卻沒有想像中的鮮甜。
私心覺得若有醃漬過也許會更好吃。
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（沾麵湯，裡面也有好吃的雞肉丸?。。?/p>
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招牌的雞白湯和魚介湯頭調製而成的沾麵湯，
表面浮著些許粉末，代表著魚介的濃厚。
雞白湯頭和魚介的搭配起來並不突兀。
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相較於鹽味雞湯拉麵湯頭，
喝起來先感受到的是柚香及油膩，回韻是鹹味，
雞白湯沾麵的湯頭首先感受到的，
則是淡淡的魚介香氣，回韻是雞白湯頭的特殊蛋白味，
和前者相比少了多餘的鹹味，嚐起來溫順許多。
豐富的膠質附著在嘴唇上，可以見得雞白湯頭的濃厚度有一定的水準。
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麵體使用粗麵，些許的捲度加上雞白湯頭的膠質使得掛湯力更好。
麵條吃起來非常的有咬勁，說是彈牙的程度也不為過。
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湯頭不會太鹹，所以不沾麵直接喝，也不會感受到太大的負擔。
但個人還是覺得沾麵的鹹度應該要在高一點，
如果魚介湯頭的比例在高一點的話，味覺感受上會更有層次。
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（酸菜明太子飯 NT90）
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很好的開胃小點，酸菜有些許的辣度，拌著明太子醬以及酸菜的飯，
酸酸辣辣的還帶有明太子香氣，三兩口就吃完了。
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整體而言，雖然店面明亮華麗以及舒肥豬叉燒的色澤蠻讓我驚豔的，
但鹽味湯頭口味的部分似乎還有蠻大的進步空間，雞白湯頭沾麵則是要考慮是否味道不足。
希望下次回訪時能感受到湯頭調味處理上全新不同的面貌！
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※評分
服務：★★★★☆
環境：★★★★☆
美味：★★☆☆☆
CP值：★★☆☆☆
推薦度：★★★☆☆
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※店家營業資訊※
- 電話：02-2523 3198
- 地址：臺北市中山區林森北路105號之1
- 營業時間：每日 18:00 - 3:00(凌晨）
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- 看更多的美食資訊→ＩＧ： ??? 餓很久的嫣 ???
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