Item: 圓山大飯店 金龍餐廳
Rating: 5.
Author: 沙拉飯團

『圓山飯店』有著神秘面紗，這次趁著來參觀50年首度解密的圓山東密道行程，結束後就直接在圓山飯店享用『國宴文化饗宴』體驗一日元首，餐點以位計算，2人以上就可以體驗

現在就跟著沙拉的腳步一起走訪圓山東密道

50年來從未開放過的東側密道首度開放，因東側密道服務量能有限，首波將配合東密國宴文化餐、東密道住房專案、飯店婚宴、企業客戶旅遊，採階段性開放導覽

1970年興建14層樓宮殿式主建築時，即規劃東西兩側密道，是當年地為蔣中正總統規劃的緊急逃生路線，圓山大飯店也是全球唯一有此設計的國際級飯店

2020年圓山大飯店西側密道有超過17萬人次的導覽，沙拉之前沙拉也有參觀過西密道，左側是樓梯，右側是溜滑梯，但為了安全起見，溜滑梯沒有開放使用

來到地下一樓東密道的入口處有平面圖，往下走可通往『孔二小姐故居』，孔二小姐是圓山大飯店第一代總經理孔令偉小姐，孔令偉人稱孔二小姐

今天很榮幸由圓山飯店董事長林育生親自導覽圓山東密道的故事

門前古色古香的金質龍鳳華麗裝飾是否有震攝到大家

迫不及待的想來走一趟，先讓沙拉帶大家走一次吧

打開門後進入時光走廊，體驗穿越時空的效果，若有看影片的朋友就可以感覺到，在現場等待門打開那瞬間的興奮感

東密道的兩側都有欄桿扶手，行動不變者請扶著把手往下走，拍照也要留意腳下

密道彎來繞去，就是為避開追兵和直線前進的子彈，轉個彎就不容易被射擊

身高超過170cm的朋友，請靠中間走，使用鋼筋水泥，還特地使用了洋灰做成凹凸不平的牆面，加強吸音效果，即使後有追兵，也不易定位，上頭有些尖銳是消震波用

密道設計除了楊卓成建築師之外，還特地邀請了一位曾經參與第二次世界大戰碉堡建造的美籍德裔工程師參與整個建造工程

密道內架設有43盞防爆燈，若發生爆裂事件，碎片也不會飛濺造成二次傷害，東密道全長69公尺、85個階梯，保留得非常好，跟50年前一樣?

走出密道口看到這高大的護牆，覺得50年前的建造這密道真的很厲害

出了密道後的景色，跟裡面真的截然不同，戶外是日治時代神宮所在地，整修後為祕境花園，種植山櫻花、美麗的繡球花現在正在綻放中

拍照打卡點的裝置藝術區，適合新人拍攝婚紗或舉辦小型Party

第一次從這角度看圓山飯店

走到盡頭就是『孔二小姐的故居』

門前的苦楝花有人說那個V像龍鬚，不過我拍的角度錯了，後來發現要站在故居前往圓山飯店的方向拍，一左一右，就像兩根鬍鬚

孔二小姐故居入口處的"龍鳳搖椅"

民國50~60年代擺設於麒麟廳三樓套房內，當時蔣介石夫婦偶至圓山飯店麒麟廳總統套房辦公(現為國宴廳)，服務人員把搖椅移至總統套房供總統與夫人使用

孔二小姐故居客廳

孔二小姐對於自己的生活起居保持高度神祕感，特地將孔二小姐生前使用過的物品及圓山大飯店的重要文物一一展示，並精心打造「文化美學的五感體驗」，完整重現文化歷史重要場址。

裡面有餐具、早年辦國宴使用的菜單，現在都還保存著

這間本來是臥房，但當時的床已經不在了，現在擺放的是1973年臺灣第一家五星級飯店牛排館-圓山明哲廳所使用的餐桌、椅及餐具

蔣夫人非常喜歡粉紅色，所以他的衛浴都超粉嫩，都是從國外進口的，真的是太粉嫩了

參觀後會有接駁車載大家回到圓山飯店

『圓山大飯店』接待過無數國內外重要貴賓，更是國家元首舉行國宴的首選之地，配合第一階段東密道開放，餐飲部份將從飯店歷年來舉辦過的國宴宴席中精心設計「東密道國宴文化餐」，重現經典國宴料理

『國宴廳』是外賓的總統套房，今天真的很幸運可以一同參觀並在裡面用餐，平常這裡是沒有開放的

氣派的大廳，可容納數10人都沒問題，採光、視野都非常棒

好大的桌子，光這樣一圈我們坐了25人都不成問題，非常好正式的用餐空間

我們今天享用的是金龍廳廣式菜系，『圓山大飯店東密道』國宴文化饗宴專案贈送【個人專屬國宴菜譜】客製化餐宴名稱及詳細菜式說明，國宴小知識

吃之前要跟大家說，這些餐具都是有70年歷史的，所以用餐請小心，打破一個盤子就少一個，非常珍貴

那我們就直接上菜囉

梅花拼盤(中華民國51年蔣中正總統梅花宴)：料理有火焰叉燒、秘汁牛腱、粵式燒鴨、烏魚子、琥珀核桃

梅花是中華民國意象及精神的代表，五片花瓣意味著五福臨門、花開富貴，作為國宴迎賓的開始

羊肚菌菊花繡球湯(中華民國105年蔡英文總統春宴)

呈現如菊花盛開的美食藝術，每次喝這道湯時對師父的刀工都驚嘆不已

外交部春宴中，主廚在元首及外交使節團前會展示廚藝，於1分30秒內縱橫交錯各108刀共11664條細絲，精湛刀工讓外驚艷稱奇

龍鳳炒鮮奶(中華民國73蔣經國總統玉香宴)

新鮮龍蝦口感鮮甜，肉質富有彈性，蝦肉魚子醬點綴，增加鮮味

龍蝦就像要彈跳到盤子外了

搭配粵式傳統炒鮮奶手法，口感濃郁豐厚，為料理增添創新風味，將清、鮮、嫩、滑、彈完美展現在餐桌上

蠔油鮑脯(中華民國66年嚴家淦總統花雕宴)

嚴家淦總統個性溫和平實，不奢華但選菜尊重廚藝團隊，主廚故以營養價值高且低熱量的鮑脯為食材，肉質緊實，鮮嫩爽口

黃燜嫩雞(中華民國51年蔣中正總統梅花宴)

該年代若宴席中設計雞肉料理，有著富足的象徵，以黃燜方式烹調，讓雞肉呈現金黃色澤，象徵富貴榮華，無限祝福之意

雞皮滑溜，皮彈肉鮮

金華玉樹斑(中華民國73年蔣經國總統玉香宴)

金華火腿是宋朝時為貢品，於御宴時出現，廚藝團隊運用麒麟作法，將石斑魚切片與金華火腿及北菇同蒸，可品嘗到豐富的口味，也展現出國宴在選擇食材上給予的尊榮

魚片肉質細嫩，味道鮮美，大人小孩都喜歡的料理

飄香荷葉飯(中華民國101年馬英九總統就職國宴)

馬英九總統主張環保，推動簡單、節能同時應用於飲食上，並結合在地化的食材搭配，因此主廚特別選用國產品，烹調出簡單卻不平凡的美味

米飯吸收荷葉香，散發淡淡香氣

手磨杏仁茶佐金魚餃(中華民國51年蔣中正總統梅花宴)

使用南杏、北杏調和，溫潤滋養，香氣濃郁

搭配師傅手工捏製栩栩如生的金魚餃，讓這場國宴留下深刻印象及紀念價值

寶島四季果

臺灣一年四季都有產水果，寶島四季果來自臺灣各地的時令水果，以饗嘉賓

最後再來杯熱茶去膩解油，畫下完美的句點

圓山飯店特別精選出12大精選必購商品，如:蔣夫人最愛的圓山御饌紅豆鬆糕禮盒、廣式宴席料理最受賓客歡迎的圓山麻辣車仔滷等，是最值得貴賓選購自用與餽贈的好禮。

圓山極品特貢?陳年金門高粱酒禮盒/3200元(未滿18歲禁止飲酒?酒後禁止開車)

圓山極品特貢是圓山飯店與金門酒廠合作，由將近50位酒屆名人及國家級品評師，歷經8個月於長江坑道酒窖挑選16彈酒體系膩，口感協調豐位突出的老酒酒樣，反覆組合及篩選，勾對出完美比例的國宴陳年高粱酒，酒體曾於2016.2017年榮獲世界食品品質評鑑大賞特金獎殊榮

酒體豐厚陳香，喝過就知道不一樣，是值得珍藏的宴席醇酒

禮盒中還附贈一個圓山貨布鑰匙牌(價值500元)

貨布外型為客房鑰匙牌，以前圓山住客手握彰顯財富的貨布鑰匙牌者，都市非富即貴的達官顯要，鑰匙牌兩面分別以財、圓山兩字彰顯融化富貴之意

此復刻版為銅質材質，越磨越亮，沙拉家裡也有珍藏一個

「圓山東密道國宴酒」酒款限量，為慶祝圓山飯店具歷史意義之景點「東側密道」50年來第一次對外開放，特選用臺灣菸酒公司南投酒廠所生產，榮獲多次世界盲測冠軍之特選威士忌做為國宴用酒，並命名為「圓山東密道國宴酒」，除供國宴之用外，並限量釋出供各界收藏，本次特限量提供讓外界選購，每人限購2瓶

不過上市那天半小時就搶購一空啦~~(未滿18歲禁止飲酒?酒後禁止開車)

紀念東密道開通，圓山大飯店攜手西班牙130年歷史的珠寶Majorica，推出圓山全球專有版款「圓山-珍愛一生」及「圓山-雙龍搶珠」，兩款全球限量999條紀念手鍊。「圓山-珍愛一生」以圓山大飯店圓滿美好富貴之意為靈感，以古代錢幣為設計概念，有招財進寶之意；「圓山-雙龍搶珠」以圓山大飯店建築物為設計概念，在圓山大飯店建築物內外超過23萬條金龍為靈感，象徵富貴吉祥之意

今天享用的餐點是金龍廳每客$2,000+10%/位(10人一桌，包廂用餐，金梅軒/金蘭軒/金竹軒/金菊軒)

金龍廳另有1,600+10%/位(2人起餐點)

圓苑(江浙菜系)、宴會廳(臺式海鮮)、圓山牛排館(西餐套餐)也都有不同的國宴餐，大家可以依照自己的喜好訂位

地址：臺北市中山區中山北路四段1號

電話：02-2886-1818轉各餐廳/1241圓苑餐廳、1262金龍餐廳、1530-34訂宴部、1250圓山牛排館??

粉絲團：『圓山大飯店』?

官網：『圓山大飯店』?

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