酸白菜，本來對寶寶而言，是有點遙遠的。

但是因緣際會，有一次嘗過有50年歷史餐廳的酸菜白肉鍋，

頓時驚為天物，從此愛上酸肉白菜鍋，更因此對酸白菜有一份好感！

後來，寶寶從電視料理達人的介紹中，知道酸白菜，對咱們健康有所幫助。

原來酸白菜，是乳酸桿菌分解白菜中糖類，產生乳酸的結果。

乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，

同時可以促進人體對營養素的吸收。

白菜變酸，所含營養成分不易損失，保留了原有蔬菜的營養成分。

還能保持腸道正常生理功能之功效，所以「酸白菜」蠻受國人推崇的。

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不過「酸白菜」好不好吃，倒是可遇而不可求的事。

不是每次吃到的「酸白菜」，都能有如第一次那般酸香回甘。

好幾次滿懷期待，卻吃到了過度酸澀與過度的死鹹，令人大失所望！

不過最近看到網路上出現評價極高，

甚至身邊熟識的朋友，也頗有好評的【酸中傳奇】金門高粱酸白菜。

於是就冒險入手了【酸中傳奇】金門高粱酸白菜禮盒，哈哈！

來自金門高粱酸白菜工坊的【酸中傳奇】金門高粱酸白菜禮盒，外包裝簡約樸實。

上面寫著「酸必兼乎甘方成醇、菜須近乎脆始易牙」，頗有寓意喔！

是金門十大特色伴手禮之一，秉持傳統道地好滋味！

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來開箱【酸中傳奇】金門高粱酸白菜禮盒吧，

內容為金門高粱酸白菜3入裝，袋裝的色澤與食材本尊大白菜，完全呼應。

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袋裝外表，就是大白菜淡淡翠綠的本色。

從透明視窗中，可以看到發酵變身後的【酸中傳奇】金門高粱酸白菜。

它比日常所見的酸菜，色澤稍微素淡一些。

標出其特色為高粱香馥，白菜甘甜。

乳酸益身，風味醇美，令人充滿期待喔！

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原來【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，製作過程非常費工。

必須經過謹慎的潔淨步驟，再加入鹽、高粱酒糟及淨水等。

醃釀過程大約20~25天左右，在天時地利人和的條件下，才能做出優質的酸白菜！

【金門高粱酸白菜工坊】位於純樸的金沙鎮東埔，

在傳統鄉村景緻中放眼望去，盡是一片廣大的大白菜田，

工坊的主人唐國城先生說：「我們使用冬令大白菜來醃製高粱酸白菜，

並和當地農民簽定契作（契約耕種栽作）以高於市價約一倍以上的價格，

要求交作的白菜須有固定重量，以穩定醃釀入缸的大小排序，

讓缸內漸成的醃釀白菜都能”同酸共香”以維持高品質風味。』

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金門高粱酸白菜的製作緣起，

即是金門大白菜與高粱酒糟、金門特殊水質，再加以古法秘方醃製而成的，

主人唐國城先生說：【酸必兼乎甘方成醇、菜須近乎脆始易牙】香馥甘甜風味醇美。

【酸中傳奇】是唐國城先生耗費無數時間心血建立的【金門高粱酸白菜】品牌，

獲得國內外人士一致推崇，更有人推廣至美國、加拿大、歐洲…廣受地華人青睞。

現在由農委會、金門縣政府與金門縣農會、金門縣農試所輔導生產，

是金門地區高粱酸白菜第一家由政府把關的酸白菜製作工坊。

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店家特別叮嚀：

酸白菜不需要水洗，袋內的湯汁記得要留下來入菜（與寶寶想法不謀而合）。

這【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，每袋600克，

總熱量才72大卡，果然蠻健康的。

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寶寶本來就喜歡吃酸白菜鍋，

對於【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，真是充滿期待！

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開袋後，迎面而來是酸白菜的香氣，超誘人！

比寶寶平日就喜歡的酸菜味道清雅一些，沒有任何鹹酸嗆鼻的怪味！

觸感比較柔軟，菜莖部分比較厚實爽脆，葉子部分就感覺特別柔軟。

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輕嚐生鮮一小口，微微的乳酸菌香氣，但不酸嗆，頗為清雅討喜！

它是使用金門高粱酒糟，催化出豐富的乳酸菌，

再與大白菜之葉綠酸重複發酵，將白菜葉片，葉葉催熟，

使呈透明狀，並具香馥風味與爽脆口感。

乳酸益身且具保鮮防腐功效，炒菜時湯汁可用來醃肉，

不但增添香醇，也具有紓嫩纖維之作用。

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【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，可以多元入菜，可湯可煲……

其最大特色，是能夠把富含蛋白質的食材，所隱藏的美味給吊引出來，

湯頭香醇甘美，風味獨特。

所以寶寶首先，就用它來熬煮火山雞湯。

寶寶做菜一向隨興，冰箱裡有什麼食材就做什麼。

就用【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，加入是先川燙過的雞肉、食蔬熬煮。

特別把【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，袋中珍貴的湯汁倒入雞湯鍋中。

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起先沒什麼概念，寶寶先用半包酸白菜試水溫，

鮮切成1公分寬度，比較好熬煮，還能保有該有的口感。

因為想跟「酸白菜蒸龍虎石斑魚」，一起入電鍋蒸煮，

所以在電鍋外鍋下2杯水，然後入鍋，綠色蔬菜待會在下。

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準備好龍虎石斑魚下巴，以及【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，

辛香料、料理米酒等。

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入電鍋前，淋下米酒，然後上蒸盤。

蓋上電鍋蓋，按下開關，然後就可以安心去做別的事情囉！

只要開關跳起，就有美味上桌囉！

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大約15分鐘，「酸白菜蒸龍虎石斑魚」就可以上桌了。

如果只是米酒、蔥、薑、辣椒、鹽巴，即使魚肉鮮美，但總覺得單調。

今天多了甘香溫醇微酸，又有卡滋卡滋爽脆多汁口感的酸白菜，

膠質豐富的魚下巴，感覺特別滑嫩，

在慣常的薑香之外，又多了一股很美的醇和甘酸又帶辣，挺豐富的層次感！

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雞湯終於出鍋了，除了鮮蔬玉米、番茄、胡蘿蔔的自然鮮甜外，

因為用了半包酸白菜及湯汁，份量不少，滋味非常豐富。

寶寶喝到了湯頭非常清澈，油脂不多，酸香甘美又爽口的酸白菜雞湯。

一切都是淡雅適口的酸香，完全沒有其他調味料，就只有少許鹽巴，

就是酸香回甘的好喝，會讓人一口接一口的喝。

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然而【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，本尊的口感是爽脆有嚼勁，

適口不濃嗆的酸香甘醇，真的美味無比，讓人一吃就迷上的好口感！

再加上所有自然鮮甜的鮮蔬，還有微微油潤，散發肉香的雞肉，

Q彈紮實有嚼勁，整體吃喝起來，就是很健康的美味！

金門高粱酸白菜雞湯，真的是很讚的組合。

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【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，炒烏龍，順便消滅掉昨天吃剩的雞胸肉。

冰箱裡，剩下胡蘿蔔、黃紅椒、炸豆皮，一點點的鈕扣菇等。

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油鍋炒香蔥白，胡蘿蔔、雞絲、高麗菜等配料。

等配料等炒香炒柔軟之後，再加開水然後調味，

加上醬油、鹽巴，少許糖，蓋上鍋蓋悶軟烏龍麵，就可以起鍋了。

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寶寶才花40元買1斤烏龍麵，然後稀哩呼嚕的清冰箱，

將剩菜和一和，唯一不同的就是多了【酸中傳奇】金門高粱酸白菜。

結果沒想到，竟然比居酒屋的炒烏龍還美味！

醬油香中，多了一股比烏醋還香醇的酸甘香氣，當然還有辣椒香辣。

結果整鍋的分量，大概可等同4盤日式居酒屋的炒烏龍。

結果老爺一出來，不誇張瞬間就嗑掉半鍋，擋都擋不住！

雖然平時，我的炒飯、炒麵、炒米粉，都很好吃。

但都比較偏向臺式，這次多加了【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，

竟然可以假以亂真的，騙過愛吃日式炒烏龍的老爺！

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看到老爺吃得那麼開心，我也想試試「酸菜梅花豬肉粥」。

配菜是高麗菜、木耳、香菇、小白菜、胡蘿蔔丁，最重要的芹菜末。

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炒香蔥絲、梅花肉片，梅花豬肉片7分熟，先將肉片撈起。

再炒軟高麗菜，然後加水煮滾，加醬油調味，再下米飯悶煮一下。

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起鍋前，將魚板火鍋料煮軟一下。

然後鹹粥的靈魂-芹菜末一定要，然上灑上胡椒粉。

老爺照樣嗑光光，真是太便宜他了！

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就這樣以【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，辦了一整桌豐盛美味的晚餐。

讓大胃王老爺大快朵頤，於是老爺對【酸中傳奇】金門高粱酸白菜讚嘆不已！

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第二天中午，寶寶又技癢了。

想到現代的水餃達人們，總可以用不同的食材，

變化出各種不同口味的創意水餃，我也想來試做「酸白菜水餃」。

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就在絞肉中，拌入酸白菜及繽紛的時蔬末，

調入白胡椒、黑胡椒、香油等調味料，

然後用力摔打，使其出筋黏稠，口感才會更好！

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「酸白菜水餃」包起來，包好包滿！

吃不完就放冷凍庫，凍起來，隨時想吃就方便了！

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包好後，就先煎一盤香噴噴的「酸白菜煎餃」。

這下子寶寶先享受，先吃先贏，果然不同凡響喔！

外皮Q彈酥香，內餡那股迷人的酸香甘醇，讓人胃口大開！

沒想到【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，竟然可以讓人廚藝大耀進！

零廚藝，也能有廚藝達人的表現！

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有了金門超強伴手禮酸白菜，真的能輕鬆上菜，

在家就能煮出道地的酸菜白肉鍋囉！

你若問寶寶「酸中傳奇酸白菜好吃嗎？」寶寶會豎起大拇指說：讚！

寶寶會告訴你，【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，怎麼做怎麼好吃！

零廚藝的新手，輕輕鬆鬆就能煮出道地的酸菜白肉鍋！

還能隨意運用，蒸、煮、炒，隨心所欲，還無須煩惱添加調味料，原味都好吃！

天馬行空的加入絞肉，做成酸白菜水餃，照樣下鍋煮成水餃。

上電鍋蒸盤，就成了保有食材原滋原味的蒸餃。

更可以加點油，稍稍煎香，下點粉漿，半煎半燜煮的成了煎餃或鍋貼！

【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，酸香甘美，爽口宜人，真是餐桌上的新寵兒！

炒飯炒麵炒肉，都是美味可口，全家大小全部買單，真是家庭煮婦的好幫手喔！

寶寶覺得高貴不貴的【酸中傳奇】金門高粱酸白菜禮盒，CP值很高！

不論是送禮、自用都非常適合，健康的美味分享，最得人心！

寶寶是事後才看到酸中傳奇食譜介紹，真的蠻值得參考並推薦的！

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店家資訊：

官方網站：酸中傳奇

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