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臺北有著幾家很讚的牛肉麵，很多家都經(jīng)米其林必比登推薦的好吃麵店，之前所介紹過的穆記牛肉麵是其中之一，也有一家在國父紀(jì)念館站延吉後的小巷內(nèi)，應(yīng)該開了有快20年，也是非常知名的在地老店。

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這家我之前大學(xué)時就有跟同學(xué)來吃過了，其中也有去新光三越底下吃過幾次分店，這次又跟同學(xué)來吃，不過是研究所同學(xué)。

連續(xù)三年的必比登推薦，也是臺北好吃牛肉麵的代表之一。

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用餐時要小排一下，而且得跟別人併個桌。

這兒的牛都是使用臺灣的黃牛肉。

小菜約有3~4種，可自取。

這邊主要還是以麵食為主，搭配著非常棒的京醬牛肉絲配斤餅。

麵食的話有分為紅燒及清燉口味，從155~245不等。

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【茄子 NT.30】

兩張興奮到模糊的茄子，色澤很棒，口感上味道鹹香夠味，我不是很喜歡吃茄子的人也覺得還不賴，愛吃茄子的同學(xué)更讚譽有加。

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【斤餅 NT.30】

斤餅都在門口現(xiàn)揉現(xiàn)煎，來這邊我覺得最大的特色就是這斤餅。

【京醬牛肉絲 NT.220】

雖然這牛肉絲貴了點份量也不多，但好好吃阿！

帶點甜味的京醬，配上鮮嫩的牛肉絲，拿上一塊斤餅包入，一口咬下後，首先會先感覺到餅的Ｑ彈，再來是醬香，咀嚼後牛肉香慢慢散發(fā)香氣，一旁的配角蔥絲就成為了一個襯出主角的男二女二角色，在濃厚的醬香中扮演了清爽平衡的效果，最後又回到餅皮越嚼越香，又Ｑ又有迷人風(fēng)氣的麵餅風(fēng)味。

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【紅燒蹄筋肋排麵 NT.225】

說真的，我覺得他們家的紅燒其實不太紅燒，與之前我很喜歡的胡董牛麵所、穆記、昆陽牛完全都不一樣，很獨樹一格的風(fēng)味，整體吃起來比較偏香料加麻辣的香氣。

肋排的部位其實有瘦有肥帶油花，是我很喜歡吃的牛肉部位，這邊的牛肉滷得也不錯，口感軟嫩，再來是蹄筋的部份，算還蠻大一塊的說，吃起來好軟又保有彈性，肉的部分我覺得還不錯。

另外麵裡也有不少蔥花與青菜，讓整體口味更多元，營養(yǎng)也可以比較平衡。

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【招牌清燉牛肉麵 NT.185】

好吃的清燉牛肉麵不好找，就如同日本製的壓縮機一樣十分稀少，然而清真的清燉表現(xiàn)的相當(dāng)不錯，搭配的是中寬的拉麵，也很有嚼勁。

選用在地臺灣黃牛肉，那肉質(zhì)新鮮，所以吃起來自然原味不需太多調(diào)味就很美味，這一碗內(nèi)還有著三種肉，分別是牛腩、板腱與頸脖頭肉，如同健達(dá)出奇蛋一樣一次滿足三種願望，三種肉都有優(yōu)缺，肉質(zhì)與油花各有風(fēng)味。

湯頭的部分更是清燉的靈魂所在，清燉牛肉麵看似湯頭清澈，不過那牛骨高湯的香味很迷人，那牛骨牛油的香味及厚度，讓人喝完一碗湯都覺得還想再喝。

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【簡單小評】

連續(xù)三年米其林必比登所推薦的臺北知名牛肉麵，雖快10年沒吃，但那口味如同我記憶中般的好滋味，這邊清燉湯頭特別不賴，紅燒則是香氣特殊香料氣濃，一定要來上一份京醬牛肉絲包斤餅，這也是這邊的靈魂之一，另外以前也有吃過合菜玳瑁也相當(dāng)不錯。老字號的臺北代表牛肉麵，沒吃過的話一定要來嘗嘗。

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