安心又安全的天然調味料
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阿連若是出國去日本的時候，總是會帶一些如味噌、清酒、味醂等等的調味料回來臺灣
後來因為疫情無法出國之後，只好找尋臺灣容易取得的牌子，十全味噌?已經完全取代了日本味噌
不過臺灣各廠牌的味醂，用起來都會有酸酸的口感，沒有日本味醂的好味道，阿連一直覺得很遺憾
不過最近阿連在逛全聯時，發現了新上市的 十全味醂，這可是?完全依照日本工法製作而成
這不就是阿連正想要的?日式味醂?嗎？趕緊入手2瓶回家做料理，GO...
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?老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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十全味醂 500ml/瓶
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十全味醂 由?麥芽糖漿(水飴)、甘蔗液糖、水、100%國產糯米、米麴、鹽?組成，成份非常單純...
使用?100%精純國產糯米純釀製，再加入?優質麥芽糖漿?靜置熟成，完全依照日本工法製作呢
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阿連上網查了一下，十全味醂所屬的?十全特好食品?從1954年投入食品產業已經60多年
主要產品為?味噌、釀造醋、果醋、調味醬、油類，還是味噌市場的第一品牌喲
並榮獲 食品安全管理ISO22000驗證、國際品質HACCP驗證、清真HALAL驗證 等等認證
最近還多了?雙潔淨標章?喲，對於注重食品安全和全家身體健康的媽媽們來說，真的很讓人放心呢...
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一般臺灣各個品牌的味醂，幾乎都是添加普通糖份，久放後顏色會愈來愈深。十全味醂 使用的糖份
是?最天然的麥芽糖漿，也就是日本說的?水飴，放久顏色也不會變深，使用起來更加健康喲...
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由於?十全味醂?是由?糯米?和?麥芽糖漿?釀製而成，因此帶有甘甜和酒味，是天然又健康的調味料
而且還有?去除腥味、增加Q彈、嫩滑保濕、延長保存、強化色澤、提升風味?等多種效用
可醃漬、可烹調、可煮湯，還能夠 取代味精、糖、米酒，媽媽們做料理時可以更安心使用喲...
阿連腦袋裡已經想了好多菜色，趕快來實現吧，GO！
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?佃煮蔬菜?
其實佃煮是日本人用來保存剩餘食物的一種方法，煮至水分收乾，讓食材表面沾附濃稠醬汁
能夠保鮮且減緩食材腐壞。阿連在日本時吃過佃煮小菜，鹹鹹甜甜的很涮嘴，而且什麼食材都很適合佃煮
所以阿連這次打算做看看?佃煮蔬菜...
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材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、杏鮑菇、乾香菇、柴魚醬油、砂糖、米酒、十全味醂
只要是耐煮的食材都很適合拿來佃煮喔
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乾香菇事先洗淨泡水 ?將杏鮑菇、乾香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔切成小塊 ?放進炒菜鍋裡
儘量切成適口的大小，阿連的杏鮑菇切的太大，吃起來會有點韌韌的
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加入香菇水、醬油、少許砂糖、米酒、十全味醂??加入適量的水 (差不多食材一半的水量即可)
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?登楞?
是不是有模有樣的啊，蔬菜表面都像上了層亮光漆一樣，吃起來鹹甜甘甜很刷嘴
紅蘿蔔完全吃不到臭腥味，放冰箱涼涼的也很好吃，唯獨杏鮑菇建議切成小塊才不會有韌韌的口感
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這樣一大盤?佃煮蔬菜，以為可以吃好幾餐，沒想到才2餐就全部清空，大家都很愛吃呢...
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?滷豬皮?
如果阿連母上菜市場碰到豬肉大特賣，阿連母就會買很多豬皮回家處理，再作成滷豬皮
好吃到打趴外面小吃攤的滷豬皮啊...
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材料：豬皮、蔥段、辣椒、薑、蒜頭、八角、醬油、素蠔油、米酒、十全味醂
豬皮買回來要先用熱水川燙，放涼後刮除皮下脂肪，再仔細拔除豬毛，切成小塊後洗乾淨備用
這裡的豬皮只有一小部份，事實上有一整個炒菜鍋的豬皮...
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將蔥段、辣椒、薑、蒜頭、八角放進炒菜鍋裡??再將處理好的所有豬皮進進來
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加入米酒、素蠔油、醬油、十全味醂??加入適量的水 (差不多食材2/3的水量即可)
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煮滾後蓋上鍋蓋小火燜煮，需10分鐘翻動豬皮讓他能均勻入味，煮至呈現均勻醬色
豬皮軟化至筷子輕易穿過的程度即可熄火 (大約需要2小時左右)
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?登楞?
平常阿連母是用冰糖滷的，這次由?十全味醂?取代冰糖，阿連發現除了豬皮表面有著晶瑩剔透的醬色之外
吃起來更軟Q，而且比以前用冰糖的甜度再低些，阿連母像是發現新大陸似的，說他以後都要用?十全味醂?滷豬皮...
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?京醬肉絲?
阿連購入?十全味醂?時一起帶了?十全甜麵醬，想到可以試作?京醬肉絲?看看...
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材料：豬肉 (里肌or梅花皆可)、小黃瓜、香油、醬油、太白粉、十全甜麵醬、十全味醂
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豬肉切絲
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豬肉絲加入醬油、香油、十全味醂、水、太白粉
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用筷子抓醃後放置冰箱醃漬20分鐘入味
平常阿連母作飯時，廚房就是阿連爹的禁區，沒想到這次可以進來幫忙，阿連爹顯得很開心...
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(京醬醬料) 小碗加入?甜麵醬、十全味醂、醬油、水，攪拌均勻後備用
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炒菜鍋倒油熱鍋，將醃漬好的肉絲炒至變白，再倒入混合好的京醬醬料
醬汁不需收乾，直接盛盤，舖在小黃瓜絲上頭即可完成
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?登楞?
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這次阿連母使用中華鍋炒 京醬肉絲，起鍋後不斷的有大火快炒的鑊氣，超級噴香
吃起來鹹甜鹹甜不會死鹹，搭配底下的小黃瓜絲一起入口，清脆爽口完全吃不膩
原本阿連爹說要留一些隔天早餐拌麵吃，結果是餐桌上最早消滅的一道菜...
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超誇張的阿連爹，在阿連母炒好之後，端著盤子躲在牆邊一直偷吃，到底有沒有那麼好吃啦...
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這次很開心在全聯找到新上市的?十全味醂，是阿連在臺灣用過最像日本味醂的品牌
而且輕輕鬆鬆就讓料理更加美味，這下不用再去日本扛味醂回臺，十全味醂?就能滿足蔡媽媽囉...
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實體通路：全聯及各大量販通路皆有販售
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?老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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