Item: 白水豆花（台中審計）
Rating: 3.8
Author: SHINYBAN's Life

身為豆花控的我，對(duì)於這間「白水豆花」已早有耳聞，但無奈礁溪或是永康店，那排隊(duì)人龍總是令我打退堂鼓。

幸運(yùn)的是在臺(tái)中旅程，赫然遇見了甫於2020年底於審計(jì)新村插旗的「白水豆花」，平日午後不須排隊(duì)即可享用到這碗，以埔里天然泉水及有機(jī)黃豆，循古法製成的豆花。

「白水豆花」臺(tái)中審計(jì)店就位於審計(jì)新村內(nèi)，日式風(fēng)情的木製建築，和礁溪、永康店如出一轍，沒有什麼多餘的布置，和豆花一般簡(jiǎn)單純粹。

至於店名的取法也是頗有巧思，白水合在一起就是泉這個(gè)字，宜蘭雪山山脈的泉水，以及埔里天然泉水，都是造就這碗豆花功不可沒的要角。

由原臺(tái)北永康店的老闆坐鎮(zhèn)，以返鄉(xiāng)遊子的角度，供應(yīng)出一碗碗用心、耗時(shí)，飽富中部之美的泉水豆花。

這裡並沒有內(nèi)用區(qū)，客人買上一碗後就會(huì)走到旁邊露臺(tái)立食，呼嚕呼嚕不到三五分鐘就見底了，襯著幼綿豆花的鑲金邊黑底瓷碗被擺放在餐具回收區(qū)，也是一幅美麗迷人的風(fēng)景。

想當(dāng)初我也很好奇怎麼桌上擺放著一瓶辣椒醬，還以為「白水豆花」臺(tái)中審計(jì)店有再另外販?zhǔn)埯y食。

殊不知這罐東泉辣椒醬是許多臺(tái)中人的懷舊滋味，是屬於臺(tái)中的獨(dú)特醬料，但是加在豆花裡能迸發(fā)出什麼樣的味蕾衝擊，我就不得而知了。

▲麥芽糖花生粉圓豆花 $65

除了主角豆花本身，細(xì)薄的花生糖粉和香菜則是他們的獨(dú)到標(biāo)記，像是花生捲冰淇淋般的組合。

說到「白水豆花」的超人氣，這豆花的費(fèi)工造就的口感絕對(duì)是主因，以埔里天然泉水與有機(jī)認(rèn)證黃豆為主，加上使用海洋深層水製成的鹽滷以古法天然凝固，不添加一絲化學(xué)添加物。

細(xì)滑綿密，且富含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，微甜的糖漿、花生粉是主要甜度來源，也是最佳綠葉，粉圓更不需我多說，飽滿順口。

我喜歡第一口先撈起豆花本身，享受那綿密化口的豆香，第二口再搭配其餘配料，來個(gè)口中的大合奏，綿密、細(xì)碎、Q彈、香甜，各種口味口感交織，絕妙極了！

或許有些人覺得一碗豆花要價(jià)不斐，到底值不值得，但這端看你從哪個(gè)角度去看待這碗豆花了。

白水豆花（臺(tái)中審計(jì)） / FB

地址：臺(tái)中市西區(qū)民生路368巷1弄6號(hào)

營業(yè)時(shí)間：11:00-19:00（周三公休）

（用餐日期：2021/3）

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