日期：2021-03-29
名稱：皮索尼法式小館
電話：05-2350234
地址：嘉義市西區世賢路三段371號
營業時間：11:30-14:00丨17:30-21:30 (週二公休)
平均消費：300元起 / 1人
FB粉絲頁：Le Pissenlit 皮索尼法式小館
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這是一家充滿著愛與希望的法式鄉村料理
老闆藉著自己的雙腳行走全臺育幼院.兒童之家等...
許多需要被社會關懷照顧的弱勢團體
最後回到嘉義來生根並創造了 皮索尼法式小館
皮索尼即是法語蒲公英的意思
它是種藉由種子於空氣中散播著愛與希望的花草植物
幾年前老闆經由徙步環島的方式拜訪全省的弱勢之家
無論是兒童或是老人都可能曾受他的造訪並獲得關心
皮索尼是由一對夫妻小本來創業經營
所走的是略平價的法式鄉村料理風格
讓動輒上仟元的法式料理也可以用佰元鈔票來享用的到
櫃臺上的糖果可以讓客人免費來取用
中間這瓶德國進口水果糖真的好好吃
餐具區有提供各種器具與餐盤
若有額外需求皆可在這裡自取
平價的法式鄉村料理
法國菜可簡單來分為宮廷料理及鄉村料理
其源頭同屬同宗但因販售對象不同而有所差異
皮索尼的商業午餐多落在300元起的親民價位
而晚餐套餐則從600元起就可以來享用的到
對於法式料理隨便就破千元的價格來說
這裡的料理售價真的算是蠻平易近人的
鯷魚沙拉
以鯷魚醬做為Sauce原料並帶點微辣口感的生菜沙拉
其酒精部份在經過調整後現在已無添加使用
對於總是以橄欖油做為基底的法式生菜沙拉來說
其口感可說是相當來的新鮮與特別
溫藜麥沙拉
紅藜麥的膳食纖維足足是地瓜的7倍之多
因此也讓它有著料理界的紅寶石美譽之名
粒粒分明的藜麥沙拉其獨特口感也使人感到非常新鮮特別
主廚湯品
湯品內容會依主廚當天取得的食材內容進行準備
今天上菜的即是還蠻有創意的紅蘿蔔濃湯
它的濃湯裡少了有些人會害怕的生蘿蔔味
適度的與奶香進行結合的濃稠口感其實很不錯喝
蒲公英酸種麵包包搭手作稻香奶油
他們家的法式麵包是自行培養的3種酵母菌去發酵而成
採用稻麥所製作而出的奶油有著濃濃的稻麥香氣
塗抹於法式麵包上的自然鮮甜口感真的令人印象深刻
薩丁尼島珍珠麵
如同米粒般的珍珠麵還真的是小毛首次來品嚐到!!
將彈Q珍珠麵溶入在以大量蝦膏下去熬煮出的醬汁
接著再放入培根及鮮蔬下去點綴提味
再擺上美味可口大干貝主食即完美呈現
猶如中式炒飯般的義式珍珠麵真的別有一番風味呢~
商業午餐
由上述前菜.湯品.麵包.點心及飲品並搭配主餐來構成
豐富的用餐內容只要花上幾佰元即可輕鬆來取得享用
雞肉米可沙拉
舒肥雞胸肉其油脂含量少是低GI食材的好選擇
搭配上陳年酒醋與乾蔥等食材...熬製出的自然風醬汁
是一道很受現代女性朋友歡迎喜愛的輕食冷前菜
蒲公英酸種麵包包搭手作龍眼奶油
如同方才介紹的稻香手作奶油法式麵包一樣
手作的龍眼奶油更是多了一股誘人的龍眼干香味
與法式麵包的口感結合同樣也是相當合拍的表現
紅酒溫泉蛋
以波特紅酒製作並調配出獨特的Sauce醬!!
再放入一顆溫泉蛋及焦糖培根.布里歐麵包來陪襯
流出的蛋液與醬汁形成一股交叉濃口的誘人滋味~
蘑菇麵疙瘩
切成丁狀且富有咀勁的?麵疙瘩
選用的是小麥粉.馬鈴薯及帕瑪森起司揉製而成?
淋上新鮮磨菇與白蘭地熬製醬汁後再擺盤上菜
是一道菇味口感鮮明的法式熱前菜料理
鳳梨咬豬
主廚選用上等臺灣厚切梅花豬肉並將其燉煮軟嫩
讓客人輕切就口即能品嚐到入口即化的美妙口感
副食材配各種鮮蔬及炙燒金鑽鳯梨酸甜口感交錯
讓小毛對於這道料理給予著極高的評價與肯定!!
一旁紅醬則是特製BBQ Sauce沾起來相當對味~
千層酥餅
酥脆可口的千層酥餅
讓美味的法式餐點停留在剛才的餘味之中
接著轉換而至的是一小口幸福的甜蜜滋味
桂花釀／紅茶
餐後飲品有桂花釀.紅茶及咖啡可來選擇
紅茶有著香醇的氣香味不加糖也很好喝
桂花釀底部的飄浮物即是純正桂花釀蜜的證明
晚餐套餐(B套餐)
由沙拉.熱前菜.湯品.麵包.副食.主餐.甜點及飲料所來構成
完成的法式鄉村料理讓你可以品嚐到更為完整的料理內容
小毛覺得皮索尼是一間很有溫度的法式小館
從他們所製作提供的料理內容來看
都可以輕楚的來感受到他們的用心
嚐進嘴裡的每一口也是精心設計出的好味道
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