Item: 大灣三王廟肉粿
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Author: 卡比的旅食札記

大灣三王廟肉粿｜來大灣品嚐臺南人的道地早餐 /臺南永康肉粿
肉粿（或稱作米粿）是我每次回臺南都會想吃到的美食之一，最誘人的地方莫過於煎到恰恰的外皮，那種焦香味跟脆脆的口感真的超銷魂。而在臺南，很多人會把肉粿當早餐，許多店家也都在早上營業(yè)為主，所以如果你想在臺南吃到美味道地的肉粿，那就得早起囉！上禮拜卡比回臺南，就刻意早起，跟著同樣是肉粿控的姊姊從市區(qū)大老遠跑到大灣來吃赫赫有名的大灣三王廟肉粿，來比較一下跟平常在市區(qū)吃到的有什麼不一樣吧。

大灣三王廟肉粿

陪伴著三王廟歷經(jīng)大半世紀的大灣三王廟肉粿據(jù)說已經(jīng)有40年以上的歷史了，但廟方後來因為要再蓋新廟的關(guān)係，附近的店家必須搬遷，所以大灣三王廟肉粿就跟隔壁的阿龍素食一起搬來不遠處的大安街150號重新開業(yè)。

大灣三王廟肉粿的營業(yè)時間為早上7:30賣到中午12點；而下午則是在大灣五街附近繼續(xù)從17:00賣到19:00（Google把店名稱作大灣阿婆肉粿）。目前每週二公休，遇到例假日不休息。

有實力的老店就是不論在哪裡都有許多新舊顧客前來捧場，當天在店門口停著好幾臺機車就可以證明一切了。

雖然招牌寫說是隱藏版肉粿，但在這個網(wǎng)路發(fā)達的時代，當天看到很多跟我們一樣第一次來的新顧客，所以依照在網(wǎng)路上的聲量來看，根本已經(jīng)不隱藏了（笑）。

內(nèi)用的座位區(qū)跟阿龍素食共用，其實有時候阿龍素食的生意甚至比肉粿還要好，客群比較偏向當?shù)厥炜汀Ｒ灿泻芏嗫腿顺它c肉粿之外，還會叫阿龍素食的炒麵、滷味來組成豐盛的早餐。但內(nèi)用環(huán)境簡樸，如果夏天要在這種沒冷氣的鐵皮屋裡用餐肯定吃得汗流浹背啊。

大灣三王廟肉粿點餐流程

內(nèi)用的話自己先找位子坐，而點餐方式是不論內(nèi)用或外帶，一律跟老闆娘拿號碼牌，等到叫到你的號碼後才開始點餐喔。

看這兩位老闆娘合力顧一個煎臺才能順利消化掉眾多顧客的點單，忙碌的雙手完全不停歇。

全程看著老闆娘緊盯著這個煎臺，兩位一起頻繁地翻著肉粿之外，一位負責煎蛋，另一位負責加上佐料，雖然看起來繁忙，但做工井然有序。

大灣三王廟的肉粿比起其他家來說偏小顆，遠看像一顆顆煎干貝一樣渾圓可愛，煎到呈現(xiàn)恰恰的外觀最引人食慾。

還沒下鍋前的肉粿則像一顆顆麻糬一樣白淨剔透，但其實肉粿是用在來米粉加熱水後放涼凝固而成，跟糯米粉製成的麻糬或是摻有地瓜粉的肉圓皮有著天差地遠的口感。

快輪到我們?nèi)〔屠?！只見老闆娘在旁邊的佐料區(qū)每樣都加一點，頓時發(fā)覺這種方式跟平常吃到的肉粿非常不一樣?？ū绕匠３缘娜饧@只是在外面淋上羹湯享用，而大灣三王廟肉粿除了淋羹湯外，還加了不少配料進去。

由於店內(nèi)只賣肉粿，所以就沒有菜單，就看你要大份($50)或是小份($40），每份都會加蛋，然後再看你要不要加辣，非常好決定。

外觀加了些許肉末和蔥花的肉粿還是第一次看到，也許在肉粿發(fā)跡的永康地區(qū)，這樣的吃法才是最正統(tǒng)的也說不定。

大灣三王廟的肉粿裡頭沒包料，而口感是我吃過最軟的一間，一開始會先吃到肉粿表層帶來的酥香味，後來軟綿的口感隨著舌尖入口即化，跟著香味撲鼻的煎蛋一起入口會更好吃，但唯一可惜的是它們的肉粿不是屬於煎得恰恰的類型，可能是本身質(zhì)地太軟，不太能夠呈現(xiàn)脆硬的外層。

配上特製的醬汁及羹湯更是畫龍點睛，再加上蔥花後味道會變得強烈起來，更特別的是羹湯裡頭還加了些許的魚肉丁來增加口感及鮮味，這樣的美味絕對是別的地方吃不到的啊。

其實大份的肉粿也才七八顆，對正常食量的人來說是可以輕鬆吃完然後意猶未盡的程度，所以除非你是小鳥胃，建議都點大份的，才不會花時間再點一次喔。

如果你喜歡吃肉粿那層焦脆外皮的話，大灣三王廟肉粿可能不是你會喜歡的類型，也許主打軟綿細緻的口感跟精華的醬汁才是他們受到歡迎的主因。想吃脆皮系的肉粿推薦保安路上的阿文米粿，超有存在感的焦脆外層絕對讓你印象深刻，但用餐時段也都必須排隊就是了哈哈！

地址：臺南市永康區(qū)大安街150號

營業(yè)時間：7:30~12:00（週二公休）

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