鄭家祖?zhèn)魈匮u雞蛋糕｜新竹第一家雞蛋糕！雙囍梅花軟Ｑ糬感，飄香半甲子細(xì)潤(rùn)古早味

沒(méi)有浮誇噱頭，只為一種流傳50年的甜蜜滋味

位在中央市場(chǎng)側(cè)門(mén)的鄭家祖?zhèn)魈匮u雞蛋糕成立於民國(guó)57年，有別於一般素淨(jìng)的古早味梅花雞蛋糕，烙上辨識(shí)度極高的「雙囍」字樣，映襯城隍廟與舊城區(qū)的歷史，特別有種喜氣洋洋的雋永感！我想對(duì)大部分新竹人來(lái)說(shuō)，走訪這一代最適合的時(shí)段不是大清早、下午或晚上，而是十點(diǎn)十一點(diǎn)出發(fā)，從中央市場(chǎng)的庶民色彩，慢慢開(kāi)啟伴隨上一代記憶的巡禮。由中央路、西門(mén)街劃出四角空間，中央市場(chǎng)佔(zhàn)地不大，卻有許多錯(cuò)綜複雜、如迷宮般的狹窄走道；早期是「賣(mài)店兼工廠」，緊鄰城隍廟與西門(mén)市場(chǎng)鬧區(qū)，以南北百貨、外帶熟食為主，隨著歲月更迭變換商業(yè)樣貌，近兩年來(lái)更形成新形態(tài)的商圈市集文化，特色店家雲(yún)集，依然保有不滅的文化永續(xù)精神

看老闆不停烘烤雞蛋糕，非假日的熱門(mén)時(shí)段也是要耐心等待的

雞蛋糕（5枚)?NT.30?"細(xì)潤(rùn)柔軟、紮實(shí)又香，獨(dú)樹(shù)一格的糬感雞蛋糕"

鄭家傳統(tǒng)雞蛋糕烙上雙囍字樣，烤出完好漂亮的米棕色梅花形，趁熱入口，上顎咬下淺淺一層微酥微韌，裡頭組織細(xì)潤(rùn)柔軟、紮實(shí)又香－不是酥脆的款式、也沒(méi)有泡打粉膨發(fā)的粗大孔隙－有的是獨(dú)樹(shù)一格的Ｑ彈糬感，中心保有些許麵糊的濕潤(rùn)，帶給人在吃中式小發(fā)糕的錯(cuò)覺(jué)（笑）或許有些人不是太愛(ài)，但我倒覺(jué)得挺有意思

咀嚼之間蛋香自然宜人、麵粉香不過(guò)重，吃得出沒(méi)有太多化學(xué)添加物，糖分七分但不死甜，搭配無(wú)糖茶飲剛好；放涼了則更加彈鬆，甜度也會(huì)稍微降低，個(gè)人更喜歡這樣的口感和味道

說(shuō)到新竹有名的雞蛋糕，最熱門(mén)的應(yīng)該是站前，

但個(gè)人覺(jué)得他的麵粉味重又偏甜，只是價(jià)格便宜地點(diǎn)優(yōu)勢(shì)；

其實(shí)我最懷念的是忠孝店大潤(rùn)發(fā)附近的雞蛋糕阿伯，可惜現(xiàn)在已經(jīng)退休不做了，

這次吃老店鄭家，獨(dú)特的Ｑ彈軟綿感，也是我會(huì)再回購(gòu)的味道！

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鄭家祖?zhèn)魈匮u雞蛋糕

地址：新竹市東區(qū)中央路7號(hào)（中央市場(chǎng)側(cè)門(mén)土地銀行前）

電話：0913166695

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:30~19:30

美食即時(shí)動(dòng)態(tài)、料理手作IG：?breakfastgirl.fooddiary

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鄭家祖?zhèn)魈匮u雞蛋糕。新竹第一家雞蛋糕！雙囍梅花軟Ｑ糬感，飄香半甲子細(xì)潤(rùn)古早味

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