Item: 玉皇珍鴨肉
Rating: 3.45
Author: 小虎食夢網

玉皇珍鴨肉(fb粉絲團):新北市蘆洲區中興街10號，電話:?0900 192 683，營業時間:11:00-21:00(星期一休)

前陣子某蘆洲友人約吃飯，我以為是切仔麵或是小籠包，畢竟這兩樣是蘆洲的小吃代表，沒想到居然是「鴨肉」........但，幸好兩隻腳的，我本來就最愛鴨肉。就友人的說法是新開不久的店，他吃過一次覺得不錯，知道我也愛吃鴨肉所以就約了我，但其實我只愛吃烤鴨........。但，沒寫先說結論，除了鴨肉不錯外，魯肉飯、鴨肉飯都有一定的水準，滷味也很好吃，還有一道特別的醬爆鴨肉，最後是這家的辣椒醬真的很厲害很厲害。

玉皇珍鴨肉離徐匯中學站約莫是十分鐘左右的路程，是一個有一點遠又不會太遠的距離，當然門前就有接駁的公車站就是，門口的花籃還沒撤，果然是新開店來著，新開的店自然乾乾淨淨一塵不染。

鴨肉有煙燻和白斬兩種，特色就是還有醬爆鴨肉，其他和一般的飯麵館、小吃店沒啥太大不同，價位上以大臺北來說應該算是還合理。

這一桌全由友人操刀點菜，有意思的是和我想吃的很是吻合，不愧是好朋友來著，比較有意思的是很像炒鴨架的醬爆鴨肉。

醬爆鴨肉吃起來還真有三分像，但比較沒那麼鹹，但醬香很濃厚，除了鴨骨外，鴨肉、帶皮的鴨肉還不少，甚至還能嚐到整塊的鴨肉，醬香、九層塔香首一點點微辣和油鹹我挺愛，但鴨肉有一點點略為偏乾，但幸好鴨皮挺Q挺有油質的。

滷肉飯看起來滷汁好像少了一點，但實際扒起來卻恰到好處，尤其是鹹度很是剛好，切條狀的肥肉油質化口也很不錯，帶皮的地方也有水準，同時飯也煮得不錯，整體來說算是有水準的滷肉飯。

鴨肉飯的鴨肉光看以為會偏乾，但實際入口倒是還好，淋上的鴨油、蔥油讓鴨肉一整個更香更甜，特別是上面的油蔥真的好香好好吃。

友人特別推薦的豬肝湯，豬肝軟嫩度、甜度都好，湯略帶油蔥的油香倒顯一般般。

鴨皮不算厚，皮下的油質也沒很多(我愛皮厚、油質豐富的帶皮鴨肉)，煙燻香也一般般，倒是鴨肉本身的軟嫩和甜度很是不錯，沾上店裡特調，略帶甜味的辣椒醬，算是有中上水準的鴨肉。

紅燒肉皮酥，肉甜，油質也不錯，就是瘦的地方略為偏乾，因為我愛很油很油的紅燒肉......但基本上還算是好吃就是了。

滷大腸處理的很乾淨，滷得也夠味，但但但腸下的油質也被洗得乾乾淨淨，少了我愛的油化和油甜(泣)，但入味的滷汁越嚼越甜倒是無誤。

滷味拼盈，有豬頭皮、海帶、滷蛋、豆干，後三者都因滷汁香氣出色而顯得好吃，但也就是你可以想像的好吃，硬要說就是食材處理的很乾淨。

豬頭皮就真的厲害了，不過是皮、油、肉，都是又香又甜又涮嘴，尤其是軟嫩透著微脆的口感，當真好吃的亂七八糟。