【松江南京站-Quattro Pizzeria 義式批薩專賣店】推薦度:★★★★1/4☆更多小虎食夢網即時文章請參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844

不知道這邊有沒有朋友很愛吃批薩的?有的話應該蠻恨小虎的(笑)，因為我批薩寫的很少，最少相對比例很少。那麼，有人也許會問是不是小虎討厭吃批薩，我想倒也不是，但想吃東西時批薩確實極少出現在我的腦海，看別人的批薩文通常也沒有太多fu，所以少吃，自然也就少寫。

但不關心歸不關心，口袋裡總有一兩家批薩名單在，比方說這家開在松江南京站附近，身受許多日本料理和小吃夾擊的餐區，有趣的是這兩個選項剛巧也是我吃的多、寫的多的。

可能看倌會好奇我為什麼會知道這家店?為什麼會想來吃吃看。簡單說這家店的老板跟我有一點小交情，或者應該說有一點小神交?網交?字交?anyway總之我會想來是因為、看到這家店的老板非常用心、堅持給客人更好、更高品質的批薩，最少這是我在他fb的字裡行間看到的，因此即便他從沒有邀請我去吃吃看，小虎還是很想去試試這家店是不是真如他說的用心。
但一開始我得醜話說在前一開始我吃批薩不多、也不算懂，所以為什麼十吋批薩要特別強調我也不清楚?我唯一知道的是通常批薩我只吃一片就陣亡，不想再動手，除非萬不得己。

一進店就被遠比想像中略寬敞的用餐空間給感動，一來不像很多速食店那般坐於坐之間擁擠到不舒服和壓迫感，相反的給人一種進店就是要靜靜、好好享受一份好批薩的美味，更甚來一杯紅酒或是啤酒，悠閒的和老板聊著美食的氣圍。是不是，牆上還掛著電視，但不播這類餐廳慣播的體育節目，播的反而是料理美食節目，想見老板對美食的喜好、堅持。

當天，我一直很擔心老板會認出我，所以拍照也是扭扭捏捏，最少比較不太敢靠過去近拍他做批薩的英姿，但卻也因為忘了拍照餐廳的全景圖(下次有機會再補上)。

這張是08坐的超遠把鏡頭拉到底偷拍的，小虎發現老板做批薩的神情非常的專注，而且時不時會露出笑容，好像正在欣賞自己滿意的作品。

牆上黑板寫的應該是熱門餐點吧?但很顯然我們連看也沒看一眼xd，除了各種不同風味的批薩外也賣一些可以下酒的簡單美式或義式料理。

簡潔卻頗討「虎」心的餐具，搭配原木的桌子拍起來非常的舒服。

我沒問加入的是什「草」?但喝起來好像味道不是很重，倒是看起來很漂亮很特別。

廢話廢了一堆，現在大家就跟著小虎一起來偷偷考驗老板的手藝吧。不知道是誰說的，要看一間批薩好不好吃，先點瑪格莉特就對了，基本款不好吃其他的就不用說了，所以假仙的我們自然也裝成一副專家貌點了一份「瑪格莉特」。

一份360，我想應該不少人會覺得咋舌，但對於小虎來說只要好吃、用心、堅持好食材，貴上一點我完全可以接受。如果假如大家都只願意花錢吃便宜的，覺得便宜就是好，那麼市場就會出現劣幣驅逐良幣的情形，黑心商人也就因此找到偷雞摸狗的理由。ps:當然我也不是說賣的便宜就是黑心商人，賣的貴就一定真材食料。

首先這個羅勃葉居然是整片放上去直接烤，蕃茄用的也是相對較貴的風乾蕃茄，如此一來就不會有出水影響口感的問題。再仔細看看這批薩的邊邊角角，應該不難想像這批薩的邊邊之脆，但其實這批薩的口感不全然在於一個「脆」字，即便它是相對薄的批薩，但在咀嚼的過程中卻散出薄批薩相對難以表現出的咬勁和麵餅香。

我想這批薩能帶出更多的麵餅香可能還在於其配料、調味非常天然、爽口之故。比方說它的蕃茄醬酸度很柔合不那麼的嗆、搶味，羅勃葉用的是整片吃來沒有調過味的香料重、搶味，再則連莫札瑞拉起司用的也是相對高的品質不會在味覺的未端留下太多奶膩味，是以這批薩遠比我以前吃過的都來的清爽許多，最後我要強調我非常愛這風乾蕃茄入口的滋味，所以也讓我破例的連「吞」了三片。

這是吃到一半正妹服務生拿來的電動胡椒研磨機，只要輕輕按鈕就會自動跑出，但好像還是轉動長罐比較帥氣?(大誤)，另外說是加了會增加風味的辣油。

半信半疑的右上拿起罐子就往盤子倒，一個不小心倒出一大沱，但幸好這辣油太過好吃，之後被我們沾的乾乾淨淨。小虎說過很多次，我不是不愛吃辣而是討厭辣在嘴裡，死纏不休、沒完沒了，就算喝了一缸水也還是拼命煽舌的死辣。而這罐辣油的辣就只是在入口輕刺舌尖味蕾，最後只留下其香相伴批薩的每一口滋味，好吃到右上四十五度角女生說要買一瓶回家，更 不惜揚言要是老板不肯賣，要出賣「小虎」大名。是說大小姐會不會想太多，我跟本不是個腳(笑)，當然這是玩笑後話，然後最後還是被老板認出來，也送了一小罐給右上四十五度女生。

雖然我很喜歡這家的批薩，但一口氣點兩個也太多太膩，所以選了一個非批薩的料理來考考老板的功力，於是選了「烤香料蛋洋芋」。

烤香料蛋洋芋160元，送上來時我很想問「蛋」在哪?不過因為整體的賣相不錯，加上撲鼻而來的馬鈴薯香還是挺過癮的。

不知道有沒有朋友愛吃馬鈴薯泥又常常覺得口感少了一點，即便它吃的就是其綿細，但偶爾還是想吃吃鬆鬆、透著札實的天然馬領薯塊?但又不想去速食店吃那炸的油滋滋的薯條、塊。好的，這盤烤馬鈴薯剛好滿足了小虎機車的要求，雖然說其熱量也不會因此少了多少(笑)。總之，它吃的就是單純馬鈴薯烤過的香和起司擦出的火花，唯一的缺點就是略乾了一點，但拿來下酒正好無誤。ps:連皮下去烤的邊邊角角、黑黑、赤赤是我最愛的地方，即便可能不是那麼健康(笑)。

再來是為了遲到的乾妹曉珈加點的「節瓜花」批薩，它是屬於風味橄欖油批薩。其實我本來是想點比較特別的「烘蛋」，可票選輸給兩位女生。

端上來時我看著那還仍在搔首弄姿的起司刨絲時就一整個「開心」，然後不知道是燈光還是淋上了橄欖油的關系，我覺得「它」金黃金黃的超亮眼的。

為什麼要拍這張打薄的照片?一來是不知道為什麼我覺得這份批薩的皮吃起來比剛剛來的厚實一點，咬來、 吃來Q度也高上一點也札實一點，但其實後來問了老板用的是一樣的批薩皮，再則當然是為了要拍那跳躍不己的起司「刨」絲。

首先節瓜花的味道沒有我想像中來的跳，但起司的香和火腿片的鹹非常對我的味，尤其是那看起來就是比較高成本的帕馬火腿片，絕絕對對不是速食店那種廉價火腿片可以比擬的，又輕又香卻不死鹹，讓人好像單點一份火腿來吃吃看哦。最後這起司的風味雖然沒有我想像中來的顯舌、味，但猜想也許是自己被那些速食批薩淋、添上過多起司片、醬所養壞的重口味，再想想也難怪我是號稱一片就倒的批薩客。不過，這批薩在連吃兩片後那抹油膩還是不免跑了出來，也許在橄欖的油的量上可以再減少幾分。


然後，向來不喝酒的小虎，也不曉得為什麼打從一進店就想點杯、瓶啤酒來喝，也許是看到店裡遠比一般批薩店提供更多，更專業的酒類所致，現在想想我為什麼沒去拍那些在冰箱裡的各式啤酒?再說，在FB上常常聽到老板和其他同好在聊酒的事，想來應該是很懂喝酒的「饕」客。

三人七嘴八舌討論了半天，最後選了老板推薦，不知其名的黑啤酒。它喝來少了啤酒的嗆苦，多了份麥香的柔合，味覺得末端一如老板所說跑出像是「巧克力」的苦香，非常順口好喝，，然後上面被右上四十五度角女生喝掉一大半的啤酒泡也是又細又柔又好喝。小虎建議要是像我這般不懂酒，又非要點瓶來喝的朋友，不妨請老板推薦，也許還可以趁機得到一些「酒」類的常識。

這是最後身份曝光後，老板一邊罵我奸詐一邊送上招待的咖啡，我沒喝但曉珈說比很多咖啡店都好喝，另外那個據說是外叫的手工蛋糕其實也不錯吃=)

出門前老板秀了這隻據說在「威尼斯」賣的擺渡人娃娃，按了按藏在腳掌上的機關，這傢伙居然開始一邊搖擺(貌似劃船)，一邊唱著義大利的民謠，唱著唱著嘴唇還會以不同的速度，或慢或快速的抖動，一整個可愛到爆，有機會來請務必按一下「它」的腳掌(笑)，然後偷偷的想像自己在威尼斯吃批薩?(咦~)

整體來說，我非常滿意這家的批薩，而且我拍胸脯保證絕沒有因為「友」情因素，因為認真說我們也談不上有交情，然後即便我應該也不會因為它而愛上批薩，但日後我也許會驕傲的說有批薩可以讓我連吞三、四片，除了我最愛的【黑米 cafe bistro精緻義式料理】 海鮮批薩之外。但我要強調的是兩者其實是不太同路的批薩，要我說這家可能更接近道地的義大利批薩一點，最少純粹許多，不管在味道或是口感上。

Quattro Pizzeria 義式批薩專賣店:臺北市中山區一江街47號，電話:02-2563-3678，營業時間:AM11:30~14:30 PM17:30~21:30。

【小虎五四三】

最近開始覺得越寫越不客觀，或者應該說越寫越發現會因為某些自己喜歡的店而特別去關心這家店，二訪、三訪自是必然，然後也會花心思去推薦給其他的朋友，更貪心的希望這家店會生意越來越好、越來越紅，即便之後自己要吃都是難事。簡單說，我只希望更多用心、堅持的好味道，可以讓個多人知道，即便也許有人FOLLOW之後會感到失望。

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