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孝三路，基隆人的美食一條街，老店林立，近幾年也有新秀竄出，像是去年5月新開的健安雞肉飯，招牌雞魯飯，帶有濃郁的香氣，來自於店家親炸的油蔥酥，用鵝油炸的！手切滷肉、土雞胸肉絲混合，味道豐富，口感富有層次，讓袁彬大感驚豔，是值得推薦的基隆雞肉飯美食。
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▼身為一個(gè)肉食族，健安雞肉飯的雞魯飯，肉的份量讓袁彬相當(dāng)滿意。
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▼健安雞肉飯的菜單。
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一、臺(tái)北發(fā)跡、孝三路立足的基隆雞肉飯美食
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老闆原本是在臺(tái)北一級(jí)戰(zhàn)區(qū)開店，經(jīng)營6、7年，後來在三坑買房，將臺(tái)北的店頂讓，改搬到基隆。面對(duì)周圍老店林立，仍堅(jiān)持對(duì)食材的堅(jiān)持，以美味的料理擄獲在地人的胃。
從忠四路沿著孝三路向港邊騎去，抬頭往左看，就可以看到健安雞肉飯的招牌，相當(dāng)明顯，他的店面空間不大，店面右側(cè)是料理區(qū)，走到最後是用餐區(qū)，設(shè)有電扇，環(huán)境乾淨(jìng)舒適。
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▼健安雞肉飯的招牌跟Logo，充滿活潑感。
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▼健安雞肉飯的料理區(qū)，白色看板上寫有熱門的飯食、湯類及麵類的菜單。
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▼健安雞肉飯的用餐區(qū)，座位不多，約20人。
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▼健安雞肉飯支持公益活動(dòng)的感謝狀。
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▼健安雞肉飯所使用的是臺(tái)灣豬。
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袁彬還注意到料理區(qū)的左側(cè)，放著一桶金黃色的液體，詢問過後才知道，那是鵝油，從臺(tái)北運(yùn)來，用來炸油蔥或是做料理的調(diào)味，炸出來的油蔥，香味特別濃郁。
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▼這桶液體就是相當(dāng)珍貴的鵝油，從臺(tái)北運(yùn)來的。
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▼經(jīng)鵝油炸過的油蔥酥，是健安雞肉飯料理美味的關(guān)鍵。
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二、基隆雞肉飯推薦│健安雞肉飯的料理品項(xiàng)
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(一)雞魯飯
雞魯飯的份量相當(dāng)大碗，雞肉絲跟滷肉快滿出來，滷肉汁的甘甜跟雞胸肉的肉汁，讓白飯變得濕滑Q彈，好入口。
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▼在白飯上面疊滿滿的土雞胸肉絲跟手切魯肉。
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▼淋上滷肉肉汁的白飯，顆粒飽滿Q彈，香甜好入口。
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雞胸肉絲，用的是土雞肉，吃起來不柴，很有嚼勁，手切滷肉，相當(dāng)大塊，肥肉多，以醬油去滷，滋味甘甜。濃郁的香氣來自於店家親炸的油蔥，以價(jià)格遠(yuǎn)超過豬油3倍的鵝油去炸，更健康更美味！
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▼手切滷肉。
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▼土雞胸肉絲。
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(二)嘴邊肉湯
使用的是臺(tái)灣豬的嘴邊肉，口感脆，肉質(zhì)鮮，以豬骨跟雞骨熬煮的湯頭，不加味素，自然鮮美，店家還準(zhǔn)備自製五味醬，做為嘴邊肉的沾醬，沾一點(diǎn)來吃，好吃！
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▼以雞骨跟豬骨熬煮的湯頭，湯色清澈，甘甜順口。
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▼切成片狀的嘴邊肉，口感很脆。
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▼嘴邊肉沾的醬，是店家自調(diào)的五味醬。
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(三)涼拌雞肉絲、燙青菜
涼拌雞肉絲，是袁彬大推的涼拌菜，花生粉、土雞胸肉絲、高麗菜絲、香菜及九層塔層層相疊，混搭?yuàn)A著吃，爽口開胃。
▼涼拌雞肉絲。
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▼涼拌雞肉絲，除了土雞胸肉絲，還有高麗菜絲、香菜及九層塔，搭配花生粉，很爽口。
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▼香菜及九層塔，對(duì)這道涼拌菜有點(diǎn)綴的效果。
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燙青菜，滋味清脆，調(diào)味醬替燙青菜增添不少味道。
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▼燙青菜。
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【基隆雞肉飯推薦│健安雞肉飯】
營業(yè)地址：基隆市仁愛區(qū)孝三路25號(hào)
營業(yè)電話：(02)2425-9293
營業(yè)時(shí)間：09：00~20：00
公休日：週六
粉絲頁：健安雞肉飯
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