真鶴牛肉麵館 / 地址：高雄市左營區左營大路461-1號 / 營業時間：11：00～14：30，16：30～20：00（隔週二公休）/ 電話：07-5828648 / Facebook粉絲團

真鶴牛 肉麵位於左營大路上，是間近30年的老店，除了有招牌牛肉麵外，經典火燒蝦蛋炒飯跟重慶小麵也是超推薦的哦！

▲這碗牛三寶麵（小150/大170），是紅燒湯底，聞起來有中藥的香氣，湯頭主要是用牛大骨、中草藥、蔬菜、水果等等來燉煮的，喝起來是香甜回甘，是溫潤的感覺，牛肉特殊的香味也很濃郁，用許多大骨熬製的湯頭，可以那麼的清澈卻又濃郁，讓我滿驚豔的，把整碗湯喝光也不覺得負擔，反而覺得非常的清香。

▲▼裡頭的三寶是牛筋、牛肚、牛腱，我其實超愛吃牛筋的，看到裡頭有超大塊的牛筋，讓我非常的開心??！這一塊是其他店家的兩倍大啊～非常的晶瑩剔透，光看色澤就知道滷的很入味，口感是滑嫩又彈牙，富含女孩最愛的膠質啊！

▲牛肚燉煮的火侯恰到好處，Q彈又帶有嚼勁，保有口感又不會嚼不爛、香氣十足，是越嚼味道越濃郁啊～尤其是油脂的部分，越到後頭會越突出，整個口腔會蔓延著牛肚的香氣～

▲▼接下來是牛腱，這個厚度也是很驚人的，除了厚還很大一片呢！我覺得這一個部位，店家應該有特地挑選過，因為牛筋的部分也是佔了不少，口感上除了紮實，還多了牛筋的滑順Q彈，整體吃起來一點都不覺得乾柴，牛腱這個部位肉質上的香味，是比較濃郁的，加上牛筋的滑嫩滋味，讓這一塊牛腱多了口感及味道上的層次～

▲▼這裡的麵是可以挑粗麵或是細麵唷！這碗我就選擇粗麵啦～店家是特地挑選拉麵的麵體，所以口感上特別的紮實Q彈，加上清香回甘的湯汁包覆著，大口吸麵的感覺，是非常的濃郁又香甜，一點都不會覺得膩口喔！這碗我個人真的很大推呢～

▲▼重慶小麵（小70/大90）也是我的心頭好，一般在外面的麵店，其實大多是放一些蔬菜而已，但在這裡店家就怕你吃不飽，料是非常的豐富！

▲肉絲是採用大里肌肉，有特地使用四川麻辣醬先炒過，鹹香夠味帶一股辣勁， 原本以為有先炒過肉質會比較硬一些，但出乎意外的非常嫩耶！

▲重慶小麵中的經典～花生，也是店家自己炒的，外層帶點鹽，堅果的香氣有炒出來，非常的脆口又濃郁，很涮嘴呢！如果有單賣的話，我一定想買一些回家～

▲▼接下來我們就試試與麵拌在一起吃的感覺吧～這細麵吸附了四川麻辣醬的濃厚滋味，因為是屬於乾麵的關係，所以是偏向重口味的，剛好很適合我這種愛吃麻醬麵的哈哈～吸入一大口麵，香辣帶勁，肉絲帶來鹹香又飽口的口感，肉燥很鮮甜，酸豆和花生給我的味覺層次，是文字難以形容的美味，花生“喀滋喀滋”的脆口，堅果香在咀嚼中爆發，酸豆的清脆和酸勁，帶來一抹清新，一口帶來多種層次的驚喜?。?/p>

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▲鮮蝦餛飩湯麵（小80/大90）

▲▼這餛飩尺寸也是非常大一個啊！女生應該會需要分好幾口吃，也是因為非常的燙，所以小口吃也比較不會燙口??！內餡主要是使用梅花肉製成的，肥瘦的比例很完美，有肉質的鮮甜，也很紮實，一點都不覺得油膩！

▲內餡的蝦子有先醃過，所以其實不用再另外沾醬就很夠味，其實梅花肉內餡的鮮甜感已經很高了，但當咬到蝦子的時候，是會驚呼一聲的??！因為有先鮮上加鮮的感覺，真的很鮮甜！光這蝦子的脆度就知道，非常的新鮮?。?/p>

▲湯頭看起來是清澈的感覺，但其實別有洞天，湯裡頭有加上豬絞肉，所以比一般的餛飩湯還要更香，豬絞肉精華可是融入了湯裡，餛飩已經是夠鮮甜了，再加上湯頭，真的是打趴外頭一堆店家啊！

▲麵體吸附了滿滿的湯汁，也是超級美味的呀！

▲如果想要來這裡吃飯，可以來試試這裡的招牌之一～火燒蝦仁蛋炒飯（小90/大110），這火燒蝦是店家自己親手撥蝦殼、去蝦線的喔！是新鮮的火燒蝦沒有泡過粉的，可以安心食用！

▲這炒飯蒜香很濃郁，這金黃的飯粒是炒的粒粒分明，鹹香鹹香的～這火燒蝦的香氣會比一般的蝦子更濃郁，而且更甜，難怪店家會特地用這品種的蝦子來料理～裡頭的高麗菜增加了整體的口感，而且蔬菜的清脆香甜，更是提升了炒飯的清爽度，怎麼吃都不會膩唷～

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