【心月 懷石料理】臺北信義，基隆路捷運101站附近，日料無菜單料理推薦首選。

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懐石料理在日料的文化中，

是講求極端精緻的一種饗宴，

臺灣的日料餐廳非常多，

但是位於臺北信義區(qū)基隆路上的心月 懷石料，

是一家從擺盤到服務(wù)都非常精緻的懷石料理店。

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心月懷石料理的正門就藏在基隆路與信義路的小巷子內(nèi)，

往嘉興街的指標(biāo)尋找會更容易找到。

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典雅又低調(diào)的大門外觀，

讓人覺得這裡是很適合約會或是家庭聚餐的地方。

門外的街燈，

入夜之後就會緩緩亮起來，

非常的迷人。

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我喜歡門口這片玻璃，

隱約透漏著懷石料理若有似無的格調(diào)，

只有老饕才懂的美味。

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店內(nèi)的座位很多，

有適合情侶約會的角落。

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也有適合家庭聚餐的大空間。

三五好友聚會也很適合。

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吧檯旁的座位區(qū)還有生猛海鮮櫃，

在這裡所有的新鮮都是看的見的。

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晚餐套餐我們點了NT$1900和NT$2200的套餐。

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NT$1900

(五色前菜、生魚片、烤品、煮品、車蝦明太子、牛肉、握壽司、湯品、果物)

NT$2200的套餐。

(五色前菜、生魚片、烤品、煮品、半隻龍蝦、牛肉、海鮮蓋飯、握壽司、湯品、果物)

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?五色前菜

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用五種時令的食材，

尤其是特別使用春鮸冬嘉魶的春天漬鮸魚，

當(dāng)作開胃前菜，

一上桌就讓我覺得這應(yīng)該是一餐很精緻的懷石料理。

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魚肉的鮮甜鎖在肉中，

再搭配一口主廚手作的南瓜豆腐，

滑嫩綿密，

入口即化的口感，

就像嬰兒的肌膚一樣，

還有口感鮮甜的滷鮑魚當(dāng)作這道五色前菜的重頭戲，

最後用冬蟲和醃漬番茄做一個完美的收尾，

光是這道五色前菜就讓我驚艷十足。

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生魚片

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這盤向付け讓人心花怒放的生魚片，

足足有讓人心滿意足的份量。

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季節(jié)性的生魚片一直都是我最期待的菜色之一，

我是十足的海鮮控，

這盤生魚片從鮮甜的牡丹蝦，

到厚切的鮭魚片，

還有我喜歡的青魽肚，

都是非常新鮮的食材。

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尤其是主廚特別使用日本紅魽、日本青魽肚、

日本蜜魽鯛肚。

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蜜魽鯛肚的肉質(zhì)綿密鬆軟，

而且?guī)в幸环N清甜的香氣。

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澎湃的生魚片真的讓我吃的好過癮，

光是這盤就讓我想直接預(yù)定下一餐了。

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?香烤梭子魚佐佛手瓜

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梭子魚－カマス（魳)在懷石料理中是一道非常精緻的魚料理。

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主廚在梭子魚上淋上恰到好處的波菜醬，

把整個魚肉像是畫龍點睛一般提味的更有層次。

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翻面的細(xì)嫩肉質(zhì)，

加上綿密的醬汁，

每一口魚肉都非常的輕盈，

舌尖還帶有一陣陣的香氣。

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尤其是這一口佛手瓜，

懷石料理中的醃漬菜，

真的是堪稱一絕，

口感輕盈，

開胃又非常的清爽，

翠玉又甘甜的佛手瓜真的非常適合夏天的懷石料理喔。

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?星鰻芋頭球

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一直以來我都覺得懷石料理中的炊き合わせ(炊物)，

是最有特色的料理，

這道星鰻芋頭球，

有非常綿密又芋頭味道十足的芋泥當(dāng)作基底。

外頭再捲上一圈星鰻，

滑嫩的鰻魚口感中帶有芋頭特殊的香氣，

這真的是一到非常精緻又創(chuàng)新的料理。

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?開箱

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?開箱

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?蒸波士頓龍蝦

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心月的波士頓都是新鮮又甜美的，

光是這道清蒸的波士頓龍蝦一出場，

馬上就讓我食指大動了。

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肥美又鮮甜的龍蝦肉，

用簡單的清蒸就能帶出龍蝦的清甜感。

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龍蝦料理一直以來都是逆襲海鮮界的主角，

尤其是這道清蒸的龍蝦，

直接用少許的 蔥花和清淡的醬汁點綴，

把龍蝦原本的海洋風(fēng)味，

完美的呈現(xiàn)出來!

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這才是吃海鮮的真諦啊!

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我完全無法抗拒這個飽滿的波士頓龍蝦肉質(zhì)，

咬一口整個舌尖都像是奔向海洋一樣的鮮甜滋味!

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海鮮蓋飯

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這個重磅的海鮮蓋飯，

直接撲滿鮭魚卵、鮭魚、鮪魚、海膽、比目魚側(cè)邊。

我完全找不到縫隙。

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肉質(zhì)鮮甜又飽滿的口感，

一定要搭配一點芥末當(dāng)作是調(diào)味，

才能突顯生魚片在口中的層次感，

瞬間在吃一口蓋飯，

這種滿足，

真的難以言喻!

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?酥烤牡丹蝦頭

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剛剛生魚片的牡丹蝦，

我們選擇把蝦頭做香烤的料理，

當(dāng)然也可以選擇酥炸，

但是烤物一直以來都是我最愛的料理方式之一。

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沒有經(jīng)過油炸的海鮮風(fēng)味，

更能保留蝦頭的海洋風(fēng)味。

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?握壽司

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這是鮪魚紅肉握壽司，

海鱺肚握壽司。

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用技巧蒸煮的米飯是握壽司的靈魂，

畫龍點睛的心月握壽司，

連厚切的生魚片，都嚴(yán)選魚肉新鮮又紮實的部位。

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每一口都不馬虎的握壽司，

米飯的質(zhì)感和把生魚片的鮮美烘托的更明顯。

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?美國沙朗牛

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牛排好吃的關(guān)鍵就在於「纖維」、「油脂」與「甜味」，

這沙朗牛完全表現(xiàn)出這三點精美絕倫的口感，

吃一口就回不去的沙朗牛排，

懷石料理還能吃到這麼道地的牛排風(fēng)味，

真的是絕了!

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尤其是煎至外表焦香，

沙朗卻還能保持內(nèi)裡軟嫩，

真的是牛排界的生魚片了!

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?鰻魚玉子燒

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柔嫩多汁的口感是我對這個玉子燒唯一的感覺了!

太柔嫩了!

我非常迷戀雞蛋料理，

這個濃郁卻又能滑嫩到吹彈可破程度的玉子燒，

內(nèi)餡竟然有滿滿的鰻魚藏在其中，

好衝擊的口感，

讓我一口嘗到海鮮的鮮甜，

又同時能感受到濃郁的蛋香味，

這又是一道讓我難忘的創(chuàng)意菜色了!

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?湯品 蛤蠣湯

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湯品是讓我味覺重新釋放的菜色，

用清淡的海鮮原味當(dāng)作味覺重新出發(fā)的開始，

蛤蠣的鮮味，是最飽滿的鮮甜口感!

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越簡單就越不簡單的料理，

是我對這道湯品最深的感覺!

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?開箱

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我只能說看到這道水物みずもの上桌的時候，

我真的感受到主廚的用心。

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特別選用臺灣的金鑽迷你小鳳梨，

這果肉的甜度非常高，

在品嘗完豐富的饗宴之後，

真的沒有比鳳梨酵素更簡單清爽的飯後水物了!

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這是主廚手做的福凍，

用牛奶的香氣搭配上鬆軟的大紅豆當(dāng)作基底，

不甜不膩，

搭配上一杯中深烘焙的咖啡當(dāng)作完美的結(jié)尾，

這餐真的是令我好難忘的豐盛饗宴!

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吃過那麼多家無菜單的懷石料理，

心月懷石料理從食材到烹飪手法，

還有菜色味覺的參差搭配，都非常的完美，

來這裡讓我有一種享受美食的感覺，

每一 道料理都是釋放食材最美的原始風(fēng)味!

讓我好想再訂位下次喔!

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商品訊息? ?

． 電話： (02) 8780 - 7756

． 地址： 臺北市大安區(qū)信義路四段 466 號 1樓?

． 營業(yè)時間：11:30 ~ 14:30 / 17:30 ~ 21:00

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