回頭查了一下過去造訪詹記的食記，還是好久以前2013年的文章，
除了新莊總店，當(dāng)時(shí)臺(tái)北市區(qū)內(nèi)的分店位在南京東路上一個(gè)辦公大樓的地下室，
生意一直如同那火鍋湯頭強(qiáng)強(qiáng)滾，沒想到一晃眼八年過去，
店址也搬到位在敦化南路、和平東路十字路口上的大店面，離遠(yuǎn)企走路莫約三分鐘的距離，
事隔多年，總算二訪詹記。
記憶中的詹記就是其所向無敵的鍋底鴨血，
誇張一點(diǎn)可以用吹彈可破來形容，當(dāng)然實(shí)際上沒到這麼嬌弱的地步，
但真的得小心翼翼用筷子挾取，不然真的會(huì)一不小心就劃開極為水潤的鴨血。
久違的二訪，鴨血依舊如此搶眼，
其它配料也遠(yuǎn)比印象中再升級，不然老實(shí)說我本來對詹記的想法就是只有鴨血好吃，
沒想到湯頭遠(yuǎn)勝一開始的期待值，紅白兩邊單喝也不遜色，
特別是當(dāng)天挑選的翼板牛肉片，
切成有點(diǎn)份量的厚度，重點(diǎn)是可以嚐到牛肉的香氣，不是徒留油花好看而已。
整體環(huán)境與熱情細(xì)心的服務(wù)態(tài)度更是大加分，
臺(tái)式復(fù)古風(fēng)格的裝潢，沿著大馬路上的窗口使用厚實(shí)的玻璃磚設(shè)計(jì)，
裡頭有點(diǎn)霓虹、有點(diǎn)早期泡沫紅茶店，甚至是海產(chǎn)店的風(fēng)格。
結(jié)帳櫃檯前還有一個(gè)大魚缸，幾隻小魚和稱王的紅龍。
服務(wù)生的制服也有講究，深咖啡色小背心及褲裝，裡頭搭個(gè)有領(lǐng)子的白襯衫，
整個(gè)營造出來的氛圍，如果你有看過李英宏臺(tái)北直直撞的影片，
差不多就那個(gè)感覺，不過是比較明亮的白天版。
態(tài)度很友善的服務(wù)生，看照片就知道。
中午12點(diǎn)開始營業(yè)，內(nèi)用外帶的客人分別在店門口等候開業(yè)，
造訪時(shí)詹記已採實(shí)聯(lián)制，訂位和同行的人資料都要詳細(xì)寫下，
當(dāng)然入場的酒精消毒和量額溫早已是標(biāo)準(zhǔn)配備。
在門口再三確認(rèn)後再按電梯入場，要去哪？不是已經(jīng)到餐廳了嗎？
難不成店家不是在一樓，還得坐電梯去別的樓層？
搞半天原來只是走進(jìn)電梯後，客人再自行按「開」的平行移動(dòng)，
有點(diǎn)像多了一道關(guān)卡的感覺，自此才正式進(jìn)入用餐區(qū)。
我們運(yùn)氣也很好，疫情期間總是比較緊張，
剛好被分到半獨(dú)立的小包廂，是專屬兩人的小空間，
連上頭播放的音樂聲量大小都可以獨(dú)立調(diào)整，不需要和外頭主要用餐區(qū)同步。
不過即便坐在外頭，只要一離開座位，
像是去拿取醬料或是使用洗手間，店家要求一律都要戴口罩，
之前是這樣，這次撰文前特地再查看一下詹記 Facebook，
畢竟臺(tái)北市這陣子提高至三級警戒，想再確認(rèn)店家營運(yùn)狀況，
發(fā)現(xiàn)目前不論是臺(tái)北敦南店還是新莊總店已經(jīng)不提供內(nèi)用，僅有外帶服務(wù)，
暫時(shí)會(huì)一路停止內(nèi)用到5/28，屆時(shí)再看疫情況狀隨時(shí)調(diào)整，
對詹記有興趣的人，就先乖乖收藏至口袋名單以後再去，
或是以外帶外送為主，也可透過卡個(gè)位平臺(tái)預(yù)訂。
剛剛認(rèn)真比「耶」的小哥再三囑附我一定要把這五位拍的漂漂亮亮，
不要懷疑，指的就是這五罐擦到啵兒亮的醬料桶 -
詹記推薦醬料配方，白醋、香油、蒜花和一顆生蛋，
我自己則是簡單裝了一大碗蒜花，到時(shí)候直接在碗中澆上一匙麻辣鍋底的湯汁即可，
特別是詹記麻辣鍋是可以直接喝的那種，
香料味或是麻的感受不會(huì)過份強(qiáng)烈，也沒有太油的困擾，
更是適合我這種完全仰賴店家麻辣鍋底風(fēng)味的客人。
菜單 -
詹記鍋底的點(diǎn)購方式和一般麻辣火鍋店不太一樣，
先依用餐人數(shù)決定鍋?zhàn)哟笮。謩e為一至三人的小鍋、四至六人的中鍋、七人以上的大鍋，
一開始放上來的鍋物中已經(jīng)有少許的料在裡頭，
麻辣鍋的部份會(huì)有六塊鴨血和一些豆腐，白鍋的部份幾片菜葉、排骨酥等。
而不同大小的鍋?zhàn)記Q定可以加購鍋底鴨血豆腐的次數(shù)，
沒錯(cuò)，詹記的鴨血豆腐是不能無限追加的，而且會(huì)另外計(jì)價(jià)，
鍋底鴨血每份$200、鍋底豆腐每份$100，
我想很大的部份在於詹記最強(qiáng)的就是鴨血，不少客人就是衝著鴨血而來，
如果一直讓客人免費(fèi)續(xù)加，成本和備料上鐵定非常困擾，
因此限制小鍋的客人可以限量加購鍋底鴨血豆腐各一份、中鍋各兩份、大鍋各三份。
還沒結(jié)束，另外一個(gè)規(guī)定就是小鍋的客人基本消費(fèi)要挑選菜單上紅色的主菜類一份，
主菜差不多就是肉片、大腸頭、海鮮諸如此類的食材，
中鍋基本消費(fèi)是兩份主菜，大鍋三份。
大致上要注意的就這些事，其實(shí)也不用太在意基本低消，
照理來說即便是小鍋，除非有吃方便素的客人，主菜那一欄很容易點(diǎn)超過起跳線。
這次選了紅白鴛鴦鍋。
麻辣鍋挑了中辣，其實(shí)辣度還行，整體來說算是溫順的湯頭，不會(huì)太油過膩，
比較直接辛辣的刺激，尾韻的麻感會(huì)再明顯些，也是適可而止的力道，
主要在於鹹度的層次，還有蒜苗融入其中的香氣，用來下把麵直接做成湯麵吃非常過癮，
絕對大勝坊間多家單人份麻辣拌麵附上的湯頭。
通常會(huì)偏好單純吃一整鍋麻辣鍋，畢竟大部份的料都會(huì)下在辣鍋那一邊，面積大比較方便，
這次因?yàn)辄c(diǎn)中辣，不確定詹記的辣度下手多重，還是乖乖分一半出去給白鍋，
果然是明智的決定，沒想到白鍋湯頭還挺好喝的，
屬於本身就有足夠調(diào)味的湯底，裡頭還撈到炸排骨酥和白菜，應(yīng)該可以聯(lián)想一下那股鹹甜滋味，
單純用來燙青菜，還能順便吸飽湯頭的滋味，
和中辣的麻辣鍋料偶爾交換穿插一下，讓味覺適當(dāng)?shù)姆朋犚膊诲e(cuò)。
大腸頭當(dāng)然乖乖全下在麻辣鍋那邊 -
詹記的鴨血果然不會(huì)讓人失望，多年過去依舊如此水潤，近乎吹彈可破的程度 -
明明已經(jīng)很小心用筷子挾，還是在鴨血上劃了一道傷痕，可見其柔嫩 -
保水度極高的口感，還透出麻辣鍋底的滋味，也難怪屹立不搖自始至終永保詹記強(qiáng)力招牌的位置。
美國翼板牛出乎意料討喜。
一來是吃得到牛肉香，二來是很有份量的切法，
即便燙完後仍大致保有原本的尺寸，直接一整口吃下去放縱地享受。
雖然不是油花滿溢的部位，但肉質(zhì)相當(dāng)柔軟，
貪吃一口吃下，果然一開始整個(gè)嘴巴塞滿滿的，
努力鼓著腮幫子咬幾下後伴隨著肉香軟化開散，算是難得對翼板這個(gè)部位極佳的好印象。
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看菜單的時(shí)候真的是低估了福州燕餃，原來實(shí)際送上桌胖嘟嘟的這麼大一盤 -
紮實(shí)肉餡 -
草蝦丸可以省略，也不差，但再讓我選一次或許會(huì)換成內(nèi)臟類或是肉片，
好處是可以只點(diǎn)半份，半份才三顆，好玩換個(gè)火鍋料吃吃還行 -
敦南店限定的烏龍麵，當(dāng)然要點(diǎn)一份煮碗麻辣鍋麵，
藉由麵條吸飽湯汁，另外再舀上一大匙麻辣湯邊喝邊吃，好好享受這種可以直接喝的湯頭 -
順道撈起其它的火鍋料配著吃，詹記的大腸頭和牛筋不用煮太久，
很快就軟口入味，也是滿值得加點(diǎn)的品項(xiàng) -
餐後送上糖果造型的冰淇淋，店員說是冰淇淋，我吃是更像雪酪的口感，
兩個(gè)水果口味，清新爽口，如果席間一直被辣度擊倒的客人還可以靠這個(gè)回血一下 -
八年後的二訪詹記，對比初始的印象大加分，
用餐環(huán)境和服務(wù)態(tài)度更是遠(yuǎn)勝南京東路地下室時(shí)期，
疫情期間不好說，但也難怪之前真的是很難訂位，上網(wǎng)查常常都剩下晚上十點(diǎn)的位置，
已經(jīng)不是年輕人嘍，沒辦法這麼拚命宵夜吃麻辣鍋，
誰知道還會(huì)有升上三級警戒的一天，整個(gè)內(nèi)用直接砍掉，
如今還有外帶或是外送的選擇已經(jīng)萬分感謝，
就乖乖在家等待內(nèi)用再次開放，有開放就好，到時(shí)候搶不到位置也沒關(guān)係，
至少表示疫情有控制住，真的國泰民安最重要。
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美味指數(shù)：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務(wù)態(tài)度：★★★★☆
整體環(huán)境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：90%
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詹記麻辣火鍋-敦南店
臺(tái)北市大安區(qū)和平東路3段60號1樓
(02) 2377-7799
Facebook：詹記麻辣火鍋-敦南店
營業(yè)時(shí)間：每日 12:00 noon ~ 1:00 a.m. (防疫期間建議事先確認(rèn)店家實(shí)際內(nèi)用、外帶營業(yè)時(shí)間)
*Courtesy of Google Maps
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