開幕於2020年3月，位於天母芝山站附近
【喫 東西Cucina】
是陽明山米其林餐盤推薦餐廳《松園禪林》姐妹店
主廚葉承欽循季旬味，以北歐料理為主軸，
承襲主廚拿手的歐陸料理 西餐經驗
結合臺灣在地食材與東方元素，推出無菜單料理，
展現出西式料理東方魂
我想這就是店名【喫東西】最好的解讀。
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【喫東西 Cucina】
- 地址：臺北市士林區中山北路六段35巷25號
- 交通：捷運芝山站，步行5分鐘
- 電話：02-28319393
- 營業時間：18:00-22:00 (週一公休)
- 官網：喫。東西Cucina官網
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【喫東西主廚】
米其林餐盤推薦《松園禪林》主廚葉承欽Chuck經營，
早期葉主廚都在大飯店內擔任要職，
後來教了餐飲7年，《喫東西》就是帶著其學生出來開的，
餐廳走向不拘束，沒有料理框架任憑主廚自由揮灑，
可以說是主廚回歸初心的小天地。
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▼步入喫東西店裡，
醒目的7人板前座位+12人的包廂座位，
我喜歡坐在板前看著師傅現場製做料理
明亮的燈光灑落在寬闊的餐臺上，
實而對焦在剛接過手的食物上，
是種莫大的享受。
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【喫東西菜單】
無菜單料理$1880+10%
這菜單設計的也太有儀式感了！
有著像是拆喜帖的期待感
採預約制。
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▼2021/03/18剛推出的春季菜單
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▼主廚說酒不是他們家的強項，
所以店裡只有這兩款酒，
一白一紅，而今天的菜色建議可以搭白酒。
難怪訂位時，店員會特別詢問會自備酒水嗎？
或許就是在提示歡迎自帶酒水吧。
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【完熟蜜瓜/生火腿/手工小法/海苔奶油】
我沒看過比這好看的麵包盤，
熱小法沾上海苔奶油真的引人犯罪；
完熟哈蜜瓜搭淋著白蘭地讓果香風味更顯明
搭配義大利Parma ham
吃完是味覺甜蜜心情大好?。?/p>
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【鐵甲蝦/鳳梨/干貝/烏魚子/山葵】
集合生食等級的鐵甲蝦和北海道干貝
點綴了烏魚子粉和哇沙米風味的美奶滋
底層使用碳烤過的鳳梨入菜，
是口味較柔一點的開胃前菜。
(一句話：深海裡的大鳳梨啊！)
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【飲食男女】
第一道微酒精氣泡飲
▼For Men▼
金黃色這杯基底是蘋果醋、他ㄎㄧ辣、君度橙酒，
加上燻過的肉桂和冬蟲夏草，
現場倒入氣泡水調和出的太陽神之酒，
喝起來有著蘋果西打的果香甜感。
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▼For Women▼
粉紅色的則是草莓優格，加上一點點白蘭地，
現場倒入氣泡水調和出的夢幻粉紅酒，
有粉紅泡泡的酸甜戀愛滋味。
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【獅城/肉骨茶/燻椒手撕豬/油條】
一、新加坡肉骨茶：這樣盛裝還真有骨肉兼飲茶的感覺，豬肋排選料好，肉質Q彈不肥膩，海南派的重胡椒湯頭，熱辣好喝，因完身體都暖起來了。
二、手撕豬：帶有燻椒的辣味配上油條非常脆口，是小點心的感覺。
兩款有衝突感的豬肉料理一同登場
彷彿像二重唱組合，有起有落，互相飆歌。
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【八爪魚/油封/高梁/香草/焰燒】
出爐就是這麼黑到發亮
章魚因為用了油封法，吃起來特別軟嫩不顯老，
但是少了一點Q彈度有些可惜，
而醬燒的鹹度我很喜歡，
帶點鹹帶點辣，滋味很撩繞！
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▼上桌前的點火秀
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▼主廚會準備一個分食盤給我們
這道章魚算是重口味的，
主廚貼心備妥漬物一起搭配享用。
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【冰沙/五種番茄/香水】
五彩繽紛的番茄沙拉，
出現在這個時刻扮演了refresh的角色
更讓人驚喜的是接下來的另一種吃法！
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▼這裡的香水指的是油醋，
瓶子裡裝的是15年的Balsamic Vinegar(巴蕯米克醋) &
Extra virgin olive oil(特級初榨橄欖油)
搖一搖，像噴香水般往菜裡噴，
神奇的口感來了！
番茄的香氣瞬間提升，
甜度也提高了一倍，風味更加鮮明！
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【隱藏版菜色】
西班牙辣蝦和油封章魚頭的部位，
與東方中式油飯結合，底下墊的是十豰飯，
與蝦油和辛香料拌著吃，又香又辣，
重口味卻不膩口，好吃極了！
這個出便當我會天天來排隊！
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▼看似火紅，但這辣度不會令人畏懼，
而且其實不油膩，我是十足的喜歡！
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【本港鮮魚/春蔬/樹籽/紙包爐烤】
其實就是「紙包魚」
裡面有貝類、彩椒、蒜頭、香茅
最特別是用了在蒸魚常見的「破布子」
帶出來蒸魚的「甘甜」，
就是這個滋味道提升了它的高度。
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【雲耳/桂花/君度酒/茶】
第二道微酒精飲料
一種茶酒的概念
喝起來桂花香帶著茉莉茶香
配上白木耳幾乎讓人以為是甜湯了！
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【極黑牛胸/松露洋芋/味噌】
用直火烹調法烤出外酥內彈，味道層次鮮明的牛排，
需要來回加熱&靜置三次，
才能使這五分熟的牛排保有鮮紅的色澤卻切開不見血水，
咬下去有著不可思議的彈性，彈到外太空
而且越嚼越香，火候拿捏精準到位。
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▼鹽巴用的是英國的馬爾頓海鹽(Maldon Sea Salt)
外觀呈金字塔型薄片結晶，有「白鑽石」之美譽
特殊清脆咬感，與排餐是絕配，
鹹度出手意料的柔和能帶出肉的甜味。
但令我更驚豔的是主廚特調的日式味噌醬，
第一次吃牛排沾味噌醬，絕配到嚇到吃手手！
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【奶酪/莓/百香果/馬琳糖】
百香果與黑糖熬的百香果醬奶酪?&
一旁碎碎沙沙的的是消化餅，
與藍莓草莓、馬琳糖一起搭配享用
吃起來不會過甜，心裡卻很甜
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【茶/咖啡/功夫】
最後可以選擇熱美式或是普洱茶。
我喝的是普洱茶，
主廚真的很親切，還親自為我再倒一杯呢！
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【蛋寶543】
真的是一間讓我從頭喜歡到尾的餐廳
喜歡坐在板前搖滾區與主廚近距離接觸
【喫 東西Cucina】
享受主廚精心設計的11道無菜單料理
依序排列出場的起承轉合，
讓吃飯就像閱讀一樣感到美妙且驚喜！
馬上決定要去吃主廚的《松園禪林》了
(放一張照片在這，希望下次去主廚還會認得我)
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