●上綋園牛肉麵御膳房
一直在我口袋名單首選的上綋園牛肉麵御膳房，雖然開始寫食記這段期間也來外帶回家享用過好幾次。
但還是堅持跟鵝子一起來店裡享用的紀錄會更完整。
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店內是我喜歡的木質裝潢，座位以雙人座居多。
坐在吧檯區面對著師傅們煮麵、料理，送上面前的吧檯，是不是有種日式拉麵店??的FU???
?櫃臺標示著????肉品來源，食用安心這非常重要。
牛肉麵的好朋友自製鹹菜＆醬料區
（老闆說下個月菜單會做些微調整，所以還是以官方菜單為主）
點餐流程
櫃檯取菜單→自選座位→填桌號→選餐點→櫃臺買單→等吃??
｜古早味牛肉燥套餐＄170紅燒牛肉湯＋乾拌牛肉燥飯
這次來用餐發現澳牛紅燒牛肉的??肉不是以往的牛腱肉，特別詢問，老闆說因國外疫情影響原本使用的牛腱肉缺貨品質不好，目前暫時先用牛板腱肉。
板腱肉肉質偏硬、紮實，個人不是很喜歡。
上綋園牛肉麵用當季蔬果和臺灣茶葉溫火燉煮，與眾不同清甜甘醇的湯頭，是我一直回訪的主因。
鵝子很喜歡上綋園牛肉麵御膳房的牛肉燥飯
看似簡單牛肉燥灑上一點白胡椒，攪拌均勻讓每一粒米飯都吸附了肉燥湯汁，不會有豬肉燥的油膩感吃起來更清爽。
｜傳奇紅燒牛肉麵（澳牛）＄135
麵條分拉麵與白麵，我選的是比較細的拉麵（麵條變胖是因為我喜歡吃軟飯軟麵，所以請店家幫我煮軟一點）
?這個就是我思思念念，非常有信心大力推薦的澳洲嫩牛腱心肉。
對於換成牛腱肉跟牛板腱混和的澳牛紅燒牛肉麵，有點失望，畢竟兩種肉質真的有差。
下次想吃肉質軟嫩鮮甜的牛腱肉，推薦還是點維持牛腱子心的??美國紅燒牛肉麵。
上綋園牛肉麵御膳房可以免費加湯喔，當天太認真拍照湯都被麵吸乾了（還好我愛吃軟麵）店家很主動過來幫我端去加湯，感謝??！
｜古早味涼拌花生＄30
｜古早味涼拌豬耳朵＄30
拌了店家自製椒麻紅油的川味椒麻涼拌豬耳朵，非常開胃好吃，有機會來上綋園牛肉麵御膳房用餐朋友，我大力推薦必點（?筆記給我做起來）。
｜日式鰹魚貓飯＄35
被【喵】【貓】??這個字吸引，忍不住點了這碗日式鰹魚貓飯。
一道來自日本傳統家庭料理，簡單食也很有風味的日式鰹魚貓飯。
廚師說明：淋上特調日式鰹魚醬油，加上材魚片；要攪拌均勻再食用喔。
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嚴選當季純天然蔬果食材，當日臺南溫體牛骨，茶葉提味、慢火燉熬。不添加人工調味粉不加鹽巴調味的原汁高湯呈獻天然回甘的濃郁湯頭。
不管是濃郁紅燒或甘甜清燉，都推薦一嚐，不吃牛還有豚肉麵食跟手工豚肉水餃可選擇。
這次雖然因為疫情影響到原物料，澳洲牛肉做了調整有點不合意，但湯頭還是維持一貫的甘醇清甜。
疫情期間，臺南當地碰油上綋園牛肉麵御膳房外帶也很方便，可以先打電話訂餐，老闆外帶做得很仔細，麵跟湯分層分開，不用怕回到家麵泡爛。
外地碰油或阿宅宅們，也可以選擇冷凍宅配，宅在家也能享用（詳情可參考下方粉絲團連結。）
這篇食記是上星期去享用的，還沒動手撰寫疫情就大爆發，有點猶豫寫與不寫，就這樣拖了一個星期。決定還是此刻推薦主因是上綋園牛肉麵御膳房有做冷凍宅配??，以現在此時此刻也是挺方便的。
防疫期間，乖乖宅在家，追劇吃美食也能隨手幫我文章點讚??呦
完食~
※個人日常食記都是自己消費之分享，單純以【個人口味】紀錄
臺南牛肉麵延伸閱讀
??《麵聚場–水交社眷村食堂》｜南區空軍三合院眷舍改造高人氣眷村食堂
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??上綋園牛肉麵御膳房
粉絲團??上綋園牛肉麵御膳房
??臺南市安平區建平七街597號
??06-2973168
??11：15~14：00｜17：00~20：30
??????周一店休
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