採用傳統古法，利用新竹特有的九降風，以手工製作的味衛佳柿餅早就名氣響亮。每年九月到隔年一月，都可以看到黃澄澄的柿子在棚架上曬日光浴；旱坑里特有的「九降風」與日曬，將圓滾滾的柿子轉化為扁扁柿餅。
老闆很大器的開放免費參觀，老闆說，依古法製作的柿餅不咬嘴、質地細緻、柔軟、甜美、香Q，風味絕佳，是最美味、最天然、最健康的美食特產。因此除了有許多慕香甜柿餅之名而來的朋友，也有不少專程來拍柿子和柿餅的旅人；每到秋季這裡就是超熱門的攝影秘境呢。
|?味衛佳柿餅教育農園
週一?–?週日?8:00-18:00
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