泡菜是超多人喜歡的食物，爽脆口感搭配上酸辣帶勁的滋味，淺嚐立刻開胃。
靜香吃過幾款泡菜:臺(tái)式、韓式、黃金泡菜等等，每種各有特色，唯一的共通點(diǎn)就是好吃又下飯，今天跟大家分享一家主打純手工醃製，而且大腸桿菌、大腸桿菌群都檢驗(yàn)合格的「掌上名菜-經(jīng)典泡菜」，不管是直接吃或是做成各種料理都超對(duì)味。靜香不藏私來分享幾道前兩天讓男友讚不絕口的各種下午茶、開胃菜和便當(dāng)菜，附上詳細(xì)的材料和步驟，有興趣可以參考。

掌上名菜的經(jīng)典泡菜每罐有500g，這個(gè)份量對(duì)小家庭來說可以快速享用完畢，不擔(dān)心久放的問題。因?yàn)檎粕厦说?strong>泡菜無添加安定劑，所以醬汁會(huì)產(chǎn)生油水分離的清況，因此從冰箱拿出來享用前記得搖晃一下，讓醬汁內(nèi)的油水均勻融合，同時(shí)使上頭的泡菜吸附到精華醬汁，每一口的滋味能最平均。

韓式泡菜很多人都有吃過，但掌上名菜的經(jīng)典泡菜靜香真心喜歡，堅(jiān)持選用新鮮山東大白菜並以製作，每片完整度很高不會(huì)太破碎，醬汁均勻被葉片吸附，入口爽脆又酸辣，但酸度和辣度非常大眾不刺激，是非常耐吃又下飯的好味道，連朋友來家裡吃到都讚不絕口。掌上名菜的泡菜通過大腸桿菌、 大腸桿菌群檢驗(yàn)，也無添加人工化學(xué)發(fā)酵菌，相當(dāng)天然可以放心享用。

靜香做了幾道泡菜料理，有下午茶也有便當(dāng)菜都很開胃好吃，有機(jī)會(huì)可以試做看看。
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泡菜酥豆腐
食材 : 板豆腐、泡菜、蛋、麵包粉。

將板豆腐切塊成10元銅板的大小，厚度大約1.5cm，這樣的豆腐口感會(huì)比較好，把泡菜的醬汁額外裝，豆腐先浸泡泡菜醬汁，接著沾蛋液並均勻裹上一層麵包粉，也能把蛋液跟泡菜醬混均勻，直接沾完再裹麵包粉都可以。

將剩餘的泡菜蛋液抹在豆腐上，能大大提升風(fēng)味。入氣炸鍋後噴或刷上薄薄一層油並以150度烘烤5分鐘，接著翻面重複一樣的動(dòng)作再烤5分鐘即可出爐!

因?yàn)殪o香測(cè)試的時(shí)候多烤2分鐘，如果以正反面各5分鐘後顏色會(huì)更漂。

把泡菜放到豆腐上或?qū)⒍垢诙刺钊肱莶硕己茏摚垢诟型λ执啵m然調(diào)味不重但豆腐香氣夠，搭配上泡菜酸辣味道超棒，在口感上也非常有層次，是很不錯(cuò)的開胃菜，當(dāng)成下酒菜也不錯(cuò)。

泡菜豬肉塔
食材 : 泡菜、豬肉片、蘇打餅。

先來分享照燒醬的作法， 把米酒(3)、醬油(3)、水(2)、味醂(1)、糖(隨興加一些)照比例加到鍋中，材料後面括號(hào)內(nèi)的數(shù)字是比例，數(shù)量就讓大家自行調(diào)整，喜歡鹹一點(diǎn)甜一點(diǎn)都可以自行修改比例，沒那麼硬性規(guī)定。全部攪拌均勻放入甘草片就能上爐加熱，先用大火煮滾之後轉(zhuǎn)小火悶10分鐘左右，接著放入一把柴魚片(也是依照個(gè)人喜歡，用來增加香氣)再滾1分鐘就可以放入肉片

在餅乾上鋪照燒肉片再擺泡菜，最後撒上堅(jiān)果碎就完成囉!

像tapas的吃法，當(dāng)成開胃菜、下酒菜、下午茶都很棒，酥脆的餅乾搭配軟嫩的照燒肉和爽脆泡菜，口感相當(dāng)有層次又夠味，上頭的堅(jiān)果碎也有很不錯(cuò)的加分效果，搭配享用讓人愛不釋手，真的超好吃!

泡菜莎莎醬
食材 : 泡菜、奇異果、蒜頭、檸檬汁、玉米片。

將泡菜、蒜頭、奇異果切碎，全部放到容器內(nèi)再加入適量檸檬汁，拌勻之後就可以開動(dòng)囉。

用玉米片挖莎莎醬一起入口，酸辣帶勁又脆口，超多層次很好吃，是很棒的開胃菜和下午茶。

自製下午茶或是派對(duì)點(diǎn)心真的超簡(jiǎn)單，大家絕對(duì)都買單。

泡菜燒肉
食材 : 泡菜、照燒醬、豬肉塊。

照燒醬煮滾之後放入切小塊的豬肉，接著拌入切小塊的泡菜，拌勻之後就是超下飯的便當(dāng)菜。

軟嫩的豬肉搭配爽脆又酸辣的泡菜，相當(dāng)夠味超下飯，拌著吃或是夾著生菜享用都很讚，男友直接多吃一碗飯。

泡菜鍋
食材 : 泡菜、豬肉、豆腐、雞蛋、金針菇、青江菜。

在鍋中裝一半的水，加入泡菜、豆腐後上爐煮滾。

水滾後加入豬肉塊再煮5分鐘，接著放入青江菜、金針菇和雞蛋再悶煮3分鐘，加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以開動(dòng)了。

泡菜鍋超簡(jiǎn)單，酸香的湯頭搭配所有食材一起享用味道很棒，有機(jī)會(huì)在家可以動(dòng)手做。

掌上名菜的經(jīng)典泡菜真的很開胃、下飯，喜歡泡菜的朋友一定要試試。
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