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據說民國40年代，由於當時的生活貧困物資缺乏，人們將一些製作麵食剩下的麵粉充分利用，加入雞蛋，水和鹽巴攪拌後再煎烤，是臺灣雞蛋糕最初的模樣。這不僅可讓外出工作或下田的大人們，當作暫時止飢的糕點，更是大人哄騙小孩時的點心。
民國50年代，隨著臺灣生活環境逐漸改善，坊間開始陸續出現，使用簡單造型的鐵模烤製而出，路邊販售的雞蛋糕小攤。因此，讓雞蛋糕成為了許多人所熟悉，以及伴隨成長的幸福滋味，並有了臺灣十大傳統點心之首的稱號。
阿發也曾介紹過好幾攤，造型特別、風味獨特的雞蛋糕。但最近才知道，在鄰近我家不遠的泰山區，竟有攤販售壽桃造型的雞蛋糕~
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▲桃囍雞蛋糕，攤外觀
攤家位在泰山明志路一段上，
泰山區公所斜對面。
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▲價目表
雞蛋糕口味分類有：經典口味、每日限量、季節限定、隱藏口味，四大類。
一份五個，價格位於45~70元間。
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▲放入鮮奶卡士達與珍珠
一看就知，
我們點了〝黑糖珍珠鮮奶〞~
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▲日本麵粉和日本糖
攤家強調，
當天現打麵糊、餡料零添加任何化學成分、無泡打粉、純鮮奶，
並使用日本麵粉製作喔~
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▲壽桃造型雞蛋糕，放涼
雞蛋糕外觀，
不僅是很獨特的壽桃造型，
上面還有凸出的雙喜〝囍〞字樣！
整體散發著，
中式傳統與討喜的節慶氣氛，
且香氣十足的雞蛋糕香，
撲鼻而來~
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▲紙袋外觀
攤家裝雞蛋糕使用的紙袋，
也很有特色且具質感。
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▲桃囍雞蛋糕，一份五個
另外雞蛋糕不去邊，
感覺雞蛋糕份量較多，
也更為香酥的模樣。
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▲準備開動
防疫期間無法邊走邊吃，
所以我們開車前往，
買好了，
就可馬上在車內享用~
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▲雞蛋糕外觀
很有中式傳統喜氣的壽桃造型，
外觀烤至金黃酥香的模樣~
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▲雞蛋糕邊邊
邊邊有點像瓦片燒的香氣，
口感上也比雞蛋糕本體來得酥脆。
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▲牽絲起司雞蛋糕，剖面
雞蛋糕本體因使用日本麵粉與鮮奶製作，
蛋糕香更是十足與自然，
且口感上，
較為一般傳統雞蛋糕來得細緻。
再搭上鹹甜鹹甜、濃郁牽絲的起司，
風味頗佳。
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▲黑糖珍珠鮮奶雞蛋糕，剖面
這是小朋友應該都會很愛的口味~
由於這回臨時起意造訪「桃囍」，
只有我和兒子兩人，
口味上就只買了兩種。
下回可以再找個機會，
買抹茶拿鐵、QQ麻糬...等，
其他地方少見的雞蛋糕口味來試試~
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▲名片
【營業時間】13：00～20：30（售完為止）；休息日見桃囍官方粉絲團
【地 址】新北市泰山區明志路一段303號（泰山區公所斜對面）
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