Item: 徐家庭園食堂
Rating: 5.
Author: 凱南Kenan

每年春節(jié)過年，凱南習(xí)慣會安排幾家能讓一家人開開心心圍爐吃飯的餐廳

要說今年找到最讓自己滿意的一個地方，絕對是這家位在麟洛的【徐家庭園食堂】

雖然店家開業(yè)滿兩年，但在網(wǎng)路上資訊非常少，全靠熟門熟路的老饕口耳相傳

若不是常年在網(wǎng)路上找餐廳有豐富經(jīng)驗，還真不容易發(fā)現(xiàn)這個隱藏版美食呢！

這家店厲害的就是主打無菜單料理，而且採預(yù)約制，至少需提前兩天訂位喔

目前連招牌都沒有的【徐家庭園食堂】原本不希望被分享曝光，打算默默經(jīng)營

但我實在太喜歡主廚的好手藝了，下定決心過完年後一定要寫出來讓大家認(rèn)識屏東還有這麼好的一家店，也獲得同意，成了網(wǎng)路上第一篇美食文，快往下看唷！

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【徐家庭園食堂】位於麟洛鄉(xiāng)中正路上的民宅，門面還真看不出來是家餐廳呢

真夠隱密低調(diào)的了。主廚夫妻兩人共同經(jīng)營達(dá)兩年時間，建立起許多固定客人

也靠著老主顧帶新客人一個接一個，知道的人越來越多，好口碑好名聲不脛而走

這裡主推無菜單料理，以臺菜為主，用餐須預(yù)約，每天到市場採買新鮮食材備料

無論是對食材、油、調(diào)味料等等都十分要求，就連供應(yīng)的飲料都堅持自己調(diào)製

【賣自己寫的屏東書】您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏?xí)r三餐：走走屏東，國境之南的臺灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全臺各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網(wǎng)路書店通路販?zhǔn)壑?/strong>！自畢業(yè)後回到家鄉(xiāng)屏東，朝夕相處，愈發(fā)熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉(xiāng)盡最大心力。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉(xiāng)屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區(qū)美食散策！

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▲【徐家庭園食堂】門口目前沒有招牌，凱南第一次來訪也是看到「WELCOME」的字樣才確定是在這裡，相當(dāng)?shù)驼{(diào)

▲也可以認(rèn)門牌「中正路359號」，因為從沒來過怕找不到地方，所以這次特別在預(yù)訂晚餐時間前提早先到這裡順便拍拍照

▲用餐空間也很隱密，要走向住宅房子後方，過去是主廚自家人一起吃飯的地方

開店後規(guī)劃成客人用餐區(qū)域，半戶外式的質(zhì)感空間給人回到家吃飯的舒服感覺

聽說曹前縣長是這裡的常客喔！喜歡選在這裡宴請朋友，因為環(huán)境夠隱密不會受打擾

▲提供三張大圓桌，但主廚補充，如果客人訂位兩桌且不希望有其他客人打擾的話，當(dāng)天預(yù)約時段就不會再接其他組客人了，這部分相當(dāng)重視用餐客人的感受

▲座位不多，加上又是無菜單料理且食材當(dāng)天現(xiàn)買，建議要提前兩天預(yù)訂，給店家準(zhǔn)備及設(shè)計菜色的時間

▲宛如在自家後院吃飯的自在悠閒氛圍，空氣好又安靜，適合家族、團(tuán)體聚會聚餐

▲庭園式的風(fēng)格，前院有綠意盎然景色，整理得宜的草地庭院，看了很賞心悅目

【徐家庭園食堂】雖主打無菜單料理，但也有針對人數(shù)不多設(shè)計的套餐方式

簡餐適合吃個便飯或短暫度過一段小聚餐的選擇，每人300元，含一主菜、三配菜、飯、湯品、水果、飲料都吃得到，非常劃算喔！

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但這篇凱南還是好好介紹無菜單料理的部分，偏臺式懷念的古早味菜色，採預(yù)約制

每人消費500元起，可配合客人討論桌菜預(yù)算，份量會依人數(shù)及當(dāng)天採買做調(diào)整

從開胃小菜沙拉、主菜、海鮮、熱食類、湯品、甜點...到水果，基本上共7~10道菜

菜色會依客人用餐習(xí)慣微調(diào)整，並供應(yīng)冷/熱茶，可自備酒品(不收開瓶費)，若有需要也可幫忙準(zhǔn)備啤酒

想品嘗無菜單料理請?zhí)崆皟商祀娫掝A(yù)訂，特殊節(jié)慶或特別的聚餐也可討論慶祝企劃

主廚的爺爺曾是宜蘭頗有盛名的總鋪師，因此從小耳濡目染，習(xí)得一身好手藝

主廚提及國中時期某次自己掌廚做菜給同學(xué)吃，獲得讚賞大家都很喜歡

自那次開始愛上做料理這件事，透過身邊長輩教導(dǎo)，學(xué)到不少拿手的家常菜

現(xiàn)在和公婆住在一起展現(xiàn)自身的料理長處，屏東鄉(xiāng)親能就近品嘗到實在是好幸福！

選用好的調(diào)味料，食材品質(zhì)控管講究，堅持當(dāng)天採買的新鮮當(dāng)季食材，口味一級棒

▲芥末杏鮑菇算是口感層次相當(dāng)豐富的開胃前菜，冰涼爽口超涮嘴也很下飯

醬汁直接調(diào)味，新鮮多汁的杏鮑菇嗆辣味十足，濃郁度剛剛好，加了貢菜是亮點

一家人每人一口很快便秒殺光光，第一道前菜部分已讓眾人稱讚到嘖嘖有聲

▲辣味海瓜子擺盤夠美吧！配料層次多元的一道涼拌菜

▲香氣夠，辣度足，彈牙鮮美的好口感，味道很吸引人，同樣非常開胃

光前面兩道開胃前菜足以讓我配一碗飯了，後面端上桌的菜餚更是精彩可期

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▲好大一盤的醉蝦，店家誠意十足啊！

上頭的生菜可是選用源鮮智慧農(nóng)場的無毒水耕『活舒菜』，成本用料很高耶

聽說目前南部少有餐廳使用這種生菜界的高檔菜，可以來嘗鮮看看唷~

▲使用陳年紹興酒調(diào)味醉蝦，色澤漂亮，蝦肉彈牙清爽無腥味，很合我的口味

▲海味拼盤堪稱雙重享受，以五味鮑魚和煙燻軟絲搭配而成，絕配啊！

▲新鮮厚實的鮑魚淋上主廚自調(diào)比例的五味醬汁，帶酸、甜、鹹、辣、香，滋味十分可口，感覺沾其他海鮮也都很讚吶！

▲這道龍蝦沙拉剛端上桌，我們驚艷連連的哇~出聲音！充滿主廚創(chuàng)意巧思

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▲米飯採用西螺米，口感偏軟Q很鬆綿，而且不會太硬，我很喜歡

▲豆豉排骨鹹香鹹香好下飯！有肥有瘦的排骨肉軟嫩不乾，入味程度讓我直點頭

▲豆豉的鹹香畫龍點睛，我真心認(rèn)為把滷汁拿來拌飯是超推薦的選擇！

▲聽說這道川麻子牛腩煲一直受到老饕們口碑好評，堪稱必點菜色之一

▲帶有咬勁又嫩的牛腩口感很好，搭配上馬鈴薯很有意思，而且還有花椒提味喔！

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▲是清蒸海魚耶！？愛吃魚的朋友一定要來試試看，訂位時可以告知想吃到魚

▲海魚夠新鮮，蒸的火候恰到好處，配料部分沒話說，光是蒸魚就讓我打了滿分

輕輕一夾就開的魚肉入口一陣鮮甜，滑嫩不腥，單看蒸魚這道料理便知主廚的好工夫

▲視覺感澎湃的翡翠芙蓉，上頭的釉綠翡翠點綴著螃蟹，陪襯出極美麗的畫面

▲輪到滋補養(yǎng)生的藥膳鱘龍魚登場囉！藥膳味道濃郁，鱘龍魚富含膠質(zhì)，吃起來肉質(zhì)鮮嫩肥美，好滑好好吃

▲佛跳牆放了排骨、鳥蛋、豬腳筋、魚皮、筍絲、干貝、豬肚、香菇、紅棗...等食材

這裡每樣食材都會控制油量去烹調(diào)，比起一般外面賣的佛跳牆，反而沒那麼油膩

聽聞主廚最後再用雞骨熬湯去燉煮，不管是配料還是湯頭皆不油不膩無負(fù)擔(dān)喔~

▲剛端上桌的蒜頭糯米雞湯好大一鍋...吃到這裡大家其實都差不多八九分飽了

撲鼻而來濃濃熱氣與香氣，在冬天喝上一碗不僅很補還特別暖身子呢

雞肉燉煮得香嫩好咀嚼，雖然吃到這道很有飽足感了，還是忍不住吞掉一隻雞腿

▲雞湯湯頭順口醇香，不會感到油膩，而且口味不會太重，很適合我的胃口

除了糯米和蒜頭外，還多加了山葵漬，讓雞湯更鮮美，多了一股迷人香氣

還是不得不說雞湯好大一鍋，感受到店家滿滿的誠意，這一餐花費得很超值！

▲到訪這天恰逢過年期間，主廚製作出這道年節(jié)必備菜餚長年菜應(yīng)景應(yīng)景

▲今天的甜點是紅豆紫米湯圓，剛好當(dāng)天天氣較冷，紅豆紫米湯圓喝完暖心暖胃

這裡的紅豆紫米果然沒讓我失望，吃起來不會爛糊糊的，口感綿密鬆軟，好香甜

除了甜點堅持自己製作，連飲料部分也絕不買現(xiàn)成的，一定要自己調(diào)自己泡飲料

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▲當(dāng)晚也有一組家庭客來用餐，因為是無菜單料理就沒有拍菜單分享囉

訂位時主廚會在電話裡先詢問我們有沒有什麼飲食習(xí)慣，例如不吃牛肉、不吃辣...

問的滿詳細(xì)的，以至於當(dāng)天出餐的菜餚讓一家人都非常滿意，吃得很過癮！

有些客人會開預(yù)算請店家直接安排菜色，這也是一種預(yù)訂方式，許多老顧客都這樣

但由於是無菜單料理，每次不太一樣，凱南單就這次的菜色分享給大家當(dāng)個參考

▲從麟洛中正路往西勢路方向，【徐家庭園食堂】位在左手邊，斜對面是朝鳳宮

【徐家庭園食堂】

地址：屏東縣麟洛鄉(xiāng)田心村中正路359號

預(yù)約電話：0968-213-984 (採預(yù)約制，請?zhí)崆皟商靵黼娪單?

營業(yè)時間：11：30 ~ 21：00 (午晚餐配合客人時間，無固定公休)

《徐家庭園食堂-FB臉書粉絲團(tuán)連結(jié)》

(本篇為合作撰文)