萬(wàn)巒豬腳街口正對(duì)面的「阿炎嫂粄條」超過(guò)50年歷史，是許多萬(wàn)巒人的味蕾記憶
現(xiàn)已傳承二代，延續(xù)第一代老闆娘阿炎嫂傳下來(lái)的做法，有著濃濃的傳統(tǒng)客家風(fēng)味
店內(nèi)販?zhǔn)刍{條、米粉、油麵、米苔目和陽(yáng)春麵等各種麵食，醬料獨(dú)特的炒粄條超推
還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢(shì)必也都不能缺席，美味度征服無(wú)數(shù)饕客
以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨(dú)門(mén)自製豆瓣醬...特色相當(dāng)多樣
也造就「阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位，遊子回鄉(xiāng)必來(lái)吃上幾碗麵解解鄉(xiāng)愁
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▲難得來(lái)到萬(wàn)巒沒(méi)吃豬腳，反倒是去在地人推薦的「阿炎嫂粄條」吃傳統(tǒng)麵食
聽(tīng)第二代的老闆娘說(shuō)「阿炎嫂粄條」前身原本是做腳踏車店，萬(wàn)巒的單車修理站
當(dāng)時(shí)第二代老闆娘的爸爸在店面前擺攤讓妻子阿炎嫂賣客家麵帕粄，一賣至今
▲「阿炎嫂粄條」位於褒忠路上，萬(wàn)巒豬腳街口，旁邊開(kāi)著一間公益彩券行
如老店陳舊般的店面，放著一塊站立招牌做起生意，看似低調(diào)，但位置還算好找
▲走進(jìn)店門(mén)口就是店家的料理區(qū)，充滿在地情感的傳統(tǒng)麵攤，歷史氛圍濃厚
▲店家媽媽們很專注地在炒粄條，丟入肉、菜等食材，不停翻炒，再放手工粄條，並倒進(jìn)特製豆瓣醬和番茄醬繼續(xù)大火快炒，動(dòng)作連貫流暢，傳來(lái)陣陣香氣
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▲聽(tīng)第二代的老闆娘回憶道，她的媽媽阿炎嫂從年輕時(shí)就在賣麵，她自己也從國(guó)小開(kāi)始就在店裡進(jìn)進(jìn)出出幫忙生意
現(xiàn)在媽媽阿炎嫂的年紀(jì)大了，雖然已放下鍋鏟讓女兒接手，但偶爾還是會(huì)看到阿炎嫂在店裡和熟客們打招呼
說(shuō)起這裡賣的粄條、米粉、油麵、陽(yáng)春麵等，及許多調(diào)料也都是傳承阿炎嫂沒(méi)變過(guò)
▲傳統(tǒng)客家麵食好吃自然不在話下，而歷久不衰的美味關(guān)鍵還有家傳祕(mì)方醬料
▲懷舊簡(jiǎn)易的小吃店環(huán)境，放置三張紅色的大圓桌及一張小方桌，人情味濃厚
▲牆上有菜單和價(jià)目表可以參考，紙本菜單填好後拿到櫃檯給店家人員即可
主食賣的是粄條、米粉、油麵、米苔目、陽(yáng)春麵和炒麵等麵類，炒粄條很具特色
並提供粉腸湯、豬血湯等湯品，亦有滷蛋、豆干、海帶、豬皮、豬耳朵各種小菜
▲實(shí)實(shí)在在的傳統(tǒng)客家好味道全部上桌囉！推薦「阿炎嫂粄條」必吃的幾道佳餚
炒粄條必備，再來(lái)是小碗的湯粄條及小碗的陽(yáng)春乾麵，小份的粉腸及蒜泥白肉
最後又多點(diǎn)了一道豬皮，全部都是銅板價(jià)位，便宜好吃還能吃得飽，很省荷包
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▲粄條(湯)40元，古早味客家美食的代表，也是「阿炎嫂粄條」的人氣招牌之一
簡(jiǎn)單調(diào)味的滋味是那麼的單純實(shí)在，卻令饕客讚賞不已，來(lái)到萬(wàn)巒真得來(lái)嚐嚐
▲上頭放了滿滿的油蔥酥全是店家自己炸出來(lái)的好味道，自家處理也比較放心
很傳統(tǒng)的油蔥酥做法，堅(jiān)持花時(shí)間處理也不要買市面上現(xiàn)成的油蔥酥，可顧及品質(zhì)
粄條好吃的靈魂少不了油蔥酥，店家給得多，香氣很明顯，不用加醬就很好吃了
▲粄條、油蔥、香菜和豆芽菜等材料拌一拌，清純的湯頭頓時(shí)變得很有味道
我好喜歡混入紅蔥頭油蔥酥的湯頭，油油香香的湯感釋放，喝起來(lái)十分順口
▲Q軟香甜的手工粄條以純米製作，麵條保有口感，不會(huì)太軟太爛，味道很好
和著油蔥酥提味的湯頭，及肉片、豆芽菜一起入口，口感豐富，香氣清爽充足
▲陽(yáng)春麵(乾)40元，吃乾麵算是凱南個(gè)人的喜好，這裡的麻醬吃過(guò)一次會(huì)很回味
店內(nèi)有粗、細(xì)麵可以選擇，但當(dāng)天生意太好，中午尖峰時(shí)間，細(xì)麵已經(jīng)全賣完了
粗麵條的口感同樣很不賴喔！帶有Q彈感不會(huì)一咬就爛，裡頭麻醬趕緊拌上來(lái)喔！
▲厚重濃稠的麻醬拌開(kāi)混著麵條，整體味道香濃爽口，越咬會(huì)越有風(fēng)味！
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▲炒粄條(小份)55元，人氣最高的特色美食，家常粄條有了最特殊的料理詮釋
蘊(yùn)含阿炎嫂超過(guò)半世紀(jì)的好手藝，炒粄條的醬料很特別，料多且份量不少
▲加進(jìn)店家自己做的豆瓣醬，聽(tīng)老闆娘說(shuō)光發(fā)酵時(shí)間就需要1至2天，好費(fèi)工夫
除了放特製豆瓣醬還有放番茄醬，拌炒肉絲、豆芽菜等食材，香氣十足入味
▲粄條變得酸酸甜甜的，甜得很有戲，喜歡重口味的朋友會(huì)很適合炒粄條
▲辣椒醬給它加下去！炒粄條的香味層次瞬間爆炸開(kāi)來(lái)！好夠味呀~
▲豬皮一份30元，QQ軟軟的豬皮沒(méi)有腥味，一些些的醬油、蒜泥配薑絲就很好吃
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▲豬皮、粉腸和蒜泥白肉是切料小菜類的三巨頭，老主顧的最愛(ài)！
「阿炎嫂粄條」店裡的小菜基本上會(huì)放蒜泥、醬油膏、薑絲及蔥末
▲粉腸(小份)50元，粉嫩白色的腸子飽滿帶勁，嫩脆好吃！搭配蒜泥好對(duì)味
▲凱南本身就愛(ài)吃蒜泥白肉，這裡的肉片切得有點(diǎn)厚度，咬起來(lái)很有肉感呢！
醬汁蒜味滿足夠的！鹹香微嗆，配著湯粄條或炒粄條吃，瞬間秒殺精光
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▲「阿炎嫂粄條」也提供粄條宅配，讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的人可以回味萬(wàn)巒家鄉(xiāng)味
粄條、醬料、蔥酥都調(diào)配好了，就像煮泡麵這樣，水煮滾後加進(jìn)調(diào)味料就能品嘗
▲當(dāng)天中午用餐時(shí)間，「阿炎嫂粄條」的客人沒(méi)停過(guò)，攤位前外帶的客人很多
累積50多年來(lái)的傳統(tǒng)客家老味道，有許多萬(wàn)巒在地人兒時(shí)陪伴成長(zhǎng)的美食記憶
古早味粄條、麻醬陽(yáng)春麵或獨(dú)特醬料的炒粄條，多樣小菜讓人一吃還想再造訪
凱南也是其中一位老顧客了，年後因?yàn)楣ぷ鞯饺f(wàn)巒一趟，又特地去外帶粄條回家
【阿炎嫂粄條】
地址：屏東縣萬(wàn)巒鄉(xiāng)褒忠路179號(hào)
電話：08-781-1712
營(yíng)業(yè)時(shí)間：09：30~17：00(週二公休)
(本篇為合作撰文)
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