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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

02-2502-0902
臺北市中山區四平街55號2樓
作者本次評價:
4.95
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
5.00

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一般大家對於披薩的印象,不是厚皮就是薄皮

然後在配料上舖滿起司,再來個誘人的拉絲畫面~

但在吃過義大利米蘭手工窯烤披薩後,會讓你完全改觀!

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在臺北市四平商圈有一間經營超過10年的披薩店-義大利米蘭手工窯烤披薩 臺北中山店

號稱披薩界的LV、臺北市最好吃的披薩、吃了會流淚的披薩

到底是有怎樣的過人之處,能完全不受這一波疫情影響,生意依舊興隆呢?

今天就跟著已經N訪的友人,一起來品嚐老闆研發的創意新菜單,已於9月份正式推出!

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義大利米蘭手工窯烤披薩餐廳位置隱身在四平街商圈內,從松江南京站7號出口走來約2分鐘的腳程~

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義大利米蘭手工窯烤披薩

地址:臺北市中山區四平街55號2樓

電話:02-2502-0902

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一進門看到的是開放式的吧臺

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在防疫期間隔板與用餐社交距離、消毒設備都非常齊全~

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因為配合防疫,店內座位降至只能招待40位訂位賓客~

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櫃臺忙著接外送、自取的客人訂單,用餐時段都沒停過,就知道有多少死忠鐵粉了!

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義大利米蘭手工窯烤披薩,是以供應精品級披薩、頂級排餐為主

還是臺灣少數有雙窯的餐廳

一個烤披薩、一個烤肉排,不過目前疫情關係,只有單一個窯在運作!

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正統道地的拿波里披薩做工講究,細從做麵皮的發酵時間、原物料來源等等

主廚老闆說:「披薩的靈魂就是餅皮,餅皮不好吃上面加什麼料都多餘」

所以義大利米蘭手工窯烤披薩,從餅皮開始就要求完美

使用義大利及日本進口兩種麵粉,手工揉合出有靈魂的黃金比例的麵皮

每日新鮮現做的麵團只使用麵粉、水、酵母及鹽製作而成

再歷經12小時低溫發酵,你看一個一個在等候發酵的麵糰,圓滾滾的多可愛呀!

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由於老闆本身也是進口食材的供應商,所以店內使用各種進口食材,通通都是高規格處理~

並採用歐洲溫室栽培的蔬菜?,食材講究新鮮度

下料完全不手軟呀

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為了追求正宗口感、鑽研餅皮的美味

主廚帶著兒子親自到義大利拜師學成,並取得義大利拿坡里披薩協會認證!

更曾為了精通香料而向一名印度老師學習

這才讓我們有口福吃到拿坡里披薩認證的正統美味~~

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義大利米蘭手工窯烤披薩,有多達20幾種口味的創意披薩,還有各式排餐、多人套餐

族繁不及備載,直接放上粉專連結米蘭披薩菜單

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Genova熱內亞全牛骨湯

在米蘭熱內亞當地很有名的牛骨湯

義大利米蘭手工窯烤披薩,選用高成本的牛骨來烤出骨髓

一般餐廳相當少見!

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骨髓表面灑上少許的鹽炙烤,風味濃郁的烤骨髓

挖出其精華所在,吃起來完全沒有腥味,滑軟帶脂香入口即化,好吃極了!

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高檔的牛腩浸潤在長時間熬煮的牛骨高湯

肉質吃起來脂香嫩口,完全無油膩感!

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甘醇的湯頭純而不膩,每一口湯都喝的到牛骨的香味

很容易讓人一口又一口地喝光~~

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義大利卡布里沙拉

這是起源於義大利的卡布里島,一種簡單的沙拉~

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番茄的紅、莫扎里拉起司的白、羅勒葉的綠

三種顏色分明地落在白色瓷盤上,顏色對應義大利國旗

霸氣十足的份量,氣勢驚人!

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每種入料都是用心處理,不論是生菜、起司、醬汁的完美組合

而且店內所有的醬汁、起司都是出自主廚之手!

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鮮甜多汁的嫩葉生菜,片片都能嚐出新鮮爽嫩脆口

多種食材堆疊在一起,色彩繽紛多層次的滋味超棒的!

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米蘭炸雞

再訪的友人,除了要來品嚐新菜單之外,還指定要再外帶一份米蘭炸雞回家!

而且米蘭炸雞也是店內外帶人氣商品NO.1

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一個炸雞要好吃,不外乎外酥、內飽滿肉汁、不油膩,三個基本特性

聽來簡單,但執行起來卻是有難度,但義大利米蘭手工窯烤披薩做到了~

這也難怪會是店內外送第一名!

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選用臺產土雞肉,以米蘭秘製醬汁醃漬入味,裹上米蘭獨家特製油炸粉

皮薄酥脆而且雞肉多汁鮮甜Q彈有咬勁

再配上米蘭獨門辣椒粉,甜甜辣辣,香酥美味,讓人一吃就欲罷不能!

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義大利拿波里蔬菜生乳披薩

櫛瓜、蕃茄、香菇、起司、生乳,配色豐富誘人發饞,視覺上很加分!

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介於薄脆和蓬鬆之間的餅皮,有著獨特口感

完美的發酵和彈韌濕潤的餅皮,皮薄又不失Q彈有嚼勁的滋味,無可挑剔!

平常吃披薩我是不吃邊的

但義大利米蘭手工窯烤披薩的餅皮

經過高溫窯烤出爐,具有獨特的野性風味,外皮呈虎斑狀焦斑

有著迷人的小麥香,越嚼越香,越嚼越帶勁

配上豐富餡料,蕃茄的酸、櫛瓜的清甜、濃郁的生乳奶香氣息

一口一口不自覺的嗑光光!

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這裡的披薩不提供tabasco、起司粉

只有米蘭獨門辣油,溫潤不辣但香氣十足,連小朋友都能接受!

讓披薩的層次更為豐富,一定要試試~

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阿拉斯加黃金蟹肉披薩

暢銷排行榜的黃金蟹肉披薩,是店內鎮店披薩餐之一!

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米蘭的披薩基本上都不調味的,都是來自食材原始味道

蟹黃、蟹肉,再灑上義大利的乳酪之王-帕米吉亞諾

一上桌就香氣十足!

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切開剖面可以清楚看到,真材實料的用心!?

從洗、蒸、冷卻,再從螃蟹身上手剝出完整的蟹肉,是如此搞剛的工序

再灑好灑滿大量的蟹黃,一口吃進大海鮮味

只有米蘭披薩才能寵壞你的味蕾,真正么壽好呷!

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我是義大利披薩

這菜名也太直白又可愛!

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喜歡義大利菜的朋友,應該對這充滿濃郁香氣的魚很熟悉

整個"我是義大利披薩"上,看到一隻隻鯷魚,魚身完整肥碩

塗抹上一層新鮮番茄醬,再灑上瑞克達起司,青醬增添風味

光是香氣就讓人口水直流!

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Q脆餅皮,散出天然的番茄香味和起司柔和的奶香

再加上鯷魚適度的鹹味,在起司的融合下跟餅皮相互輝映

烘托出鮮美豐富的滋味,海洋氣息會在味蕾慢慢地擴散開來

在舌間上合奏出美妙的樂章,吃來開胃卻又不膩!

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西西里Cannoli香酥奶酪卷

這道是義大利西西里的經典甜點

有多種口味的香酥奶酪卷,將會出現在是九月份菜單上~

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上桌霸氣十足,再配上乾冰的雲煙繚繞好不浪漫,吸睛度破表!

左起→綜合堅果→開心果→椰子→抹茶紅豆→草莓→可可口味

奶酪卷也是經過窯烤,兩端再用食材做填充封口

而且每一種口味都是有內餡的唷,讓人充滿期待!

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我吃到的是綜合堅果,表皮真的酥到掉渣,相當脆口!

因為不是油炸,所以不用擔心會油味太重

堅果香氣配合上餡料的清爽質地,甜度不會很高

一口吃下真的好療癒~

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友人的椰子奶酪卷,內餡是可可??!

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抹茶裡裡頭還有紅豆餡,看起來綿密細緻,好像也不賴呢!

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芋香蛋黃卷

主廚將「義」式風味的甜點風采,融入了臺式風味

芋頭和蛋黃的組合,正好應景即將到來的中秋佳節!

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打成柔細香甜芋頭泥,搭配新鮮鹹蛋黃點綴,就是簡樸實在的好味道

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外皮酥脆扎實內餡綿密,

乳酪濃郁順滑,三種口感完美融合,但又互不搶味

鹹鹹甜甜一吃就上癮,傳統食材翻玩獨創新滋味,令人驚豔!

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義大利米蘭手工窯烤披薩,有超過20幾種義大利正統流行披薩,?

還有主廚研發結合臺灣食材的接地氣披薩,不斷創新呈現出義式百變美味

吃過米蘭披薩,絕對會讓你對披薩完全改觀,成品美味度立馬見真章!

除了味蕾大大滿意以外,似乎也閱歷了一場華麗的視覺饗宴~~

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