去年七夕的時候第一次到唯典客用餐，就覺得非常驚艷，今年在可以內用後，又找了一天來這裡用餐，享受一下那精緻又有創意的無菜單料理。

裡面的裝潢布置和去年來的時候沒有什麼很大改變，深色的裝潢有木質和皮質的搭配，很慶幸能在疫情間讓我能再次吃到令人驚喜的料理。

主打的高級牛肉，門口掛著的是不同的認證書，讓消費這可以更清楚日本近江和牛的產地與認證。

一上桌就散發著迷人的奶油香氣，外皮酥脆裡面麵包體柔軟的奶油鹽可頌，咬下去可以吃到中間已經融化的奶油。

前菜是使用生食級干貝和綠竹筍搭配出來的清爽料理，綠竹筍用上了兩種手法去料理，一個是炙燒綠竹筍，看似黝黑卻一點也沒有焦味，吃的到脆爽，另一種手法是把綠竹筍川燙後切片，吃的到筍的清甜，筍片和切片干貝佐上魚子醬一起入口，清爽鮮甜的味道非常開胃。

再來是創意版的蚵仔麵線，生食級牡蠣裹上麵線酥炸，上面擠上特別調製的蒜蓉美乃滋，吃起來就是豪華版的蚵仔麵線，一入口生蠔帶來的就是彭湃的海味，又有蒜蓉的提味，讓味道更顯鮮美。

麵餃搭配雞肉澄清雞湯看似簡單平淡，殊不知湯頭是使用大量蔬菜烹煮，喝起來有豐富的烤蔬菜香氣，入喉十分感受到濃郁的蔬菜甜味，入喉還會回甘。

麵餃裡面包的是雞肉慕斯和土雞蛋，用悶煮的手法，讓蛋黃吃起來綿密鬆軟，平淡的外表和衝擊味蕾的味道讓這道料理十分令人印象深刻。

豬臉頰肉佐醬的燒烤料理，豬臉頰肉用上日式燒烤爐和日式燒烤醬，火候把握恰到好處，肉質軟嫩帶Q口感豐富，搭配著兩種玉米佐料：玉米泥和玉米粒，玉米泥醬中加入了鮮奶和鮮奶油，而玉米粒醬中則是添加了檸檬，兩者吃起來非常合拍。

再來是老闆拿去比賽的蝦料理，碩大的黑虎蝦配上獨門的辣醬料，辣醬料有經過發酵的手法，除了香辣外，和外面常見的辣醬相比多了熟成的甘味，在生菜和虎蝦之間還增加了芋泥生菜中和辣味，上面點綴上少許薑片來增加口感，是一道色香味俱全的料理。

土雞蒸蛋搭配海葡萄，水嫩的蒸蛋，吃的到在調味上下了不少功夫，除了醬油之外，還多了香料的香氣，在上面還用上了香菇和海葡萄，把山珍和海味用一道料理同時表達出來，看似簡單卻又十分不簡單。

這道是老闆另外招待的和牛鵝肝漢堡，油亮的鵝肝和厚實的和牛漢堡排中間隔著一片清爽的柳橙，一口咬下去同時在嘴裡融合的果香與肉香，讓人很驚喜。

終於到了主菜的環節，我們選的是兩樣牛肉的主菜，分別是威靈頓牛排和日本A5和牛，威靈頓牛排外面的酥皮酥香，中間的松露醬給的很豐富，夾在中間的牛排散發著誘人的粉紅色澤，複雜的層次滿足了我對高級牛排的期待，令我非常滿足。

如果喜歡單純的享受牛肉的質感與味道，則可以選擇日本和牛，精密的火候控制，讓和牛熟的十分剛好，和牛油脂豐富香氣濃郁，細膩的肉質輕輕下刀就輕易切開，放入口中，隨著口腔溫度融化油脂，紮實的牛肉味佈滿口腔，吃到料理的幸福感一點也不輸威靈頓牛排。

飯後甜點是手作烤布蕾搭配柚子慕斯冰沙，烤布蕾看起來放了不少的香草籽，甜香的焦糖配上香草。特別是旁邊的柚香慕斯冰沙，淡淡香柚散發清香和微微的酸甜感，作為一份大餐的結尾十分合適。

第二次來訪唯典客，一如往常的令人驚豔，每當想享受高端的創意料理時，就會想到這裡，不只是餐點高級，連料理手法都很精緻，每次用餐都讓人對這頓大餐有著滿滿的記憶點。

【各項評比】
▲整體★★★★★★
▲價位★★★★★
▲外觀★★★★★
▲食材★★★★★
▲服務★★★★★

【門市資訊】
▲店名：WeClassic 唯典客
▲地址：臺北市大安區光復南路420巷10號
▲電話：(02)2704-5678
▲粉絲專業：https://www.facebook.com/WeClassic2018
▲官方Line訂位：@wec2018
▲蛋塔-YOUTUBE頻道：https://www.youtube.com/user/2xuxigrx
▲營業時間：
週一至週五 11:00~21:00
週六至週日 13:00~20:00