【江子翠站-三十年老店 古早味陽(yáng)春麵、米粉湯】推薦度:★★★★ 更多小虎食夢(mèng)網(wǎng)即時(shí)文章請(qǐng)參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844
本來(lái)想固定在星期日推出一篇板橋美食里的食記，實(shí)施了兩個(gè)星期後發(fā)現(xiàn)有其困難，畢竟我想吃的、要寫(xiě)的、該交的太多了，所以今後就恢復(fù)順其自然吧。不過(guò)， 恢復(fù)自然的意思就是也有可能一星期2、3篇就是了，但名字我還是會(huì)打成「板橋美食里廣播」也好日後整理方便，這點(diǎn)還是請(qǐng)板橋區(qū)的美食同好見(jiàn)諒。

今天要介紹這家是某位應(yīng)該也住附近的朋友在「小虎食夢(mèng)網(wǎng)」粉絲團(tuán)推過(guò)的。不好意思小虎忘了你的名字，還請(qǐng)看到的自動(dòng)出來(lái)「認(rèn)店」(笑)。老實(shí)說(shuō)這樣的麵店全臺(tái)成千上萬(wàn)，不，可能光是臺(tái)北就成千上萬(wàn)，所以小虎當(dāng)然也經(jīng)過(guò)許多次，可就沒(méi)有半次想走進(jìn)去。這家麵店本身不起眼，但有一個(gè)板橋人可能都知道的鄰居(文化中心旁的楊家紅豆餅)。

店裡主打的是古早味陽(yáng)春麵和米粉湯，當(dāng)然也少不了黑白切，價(jià)位上來(lái)說(shuō)以有冷氣的店面在臺(tái)北還算公道。

桌上的調(diào)味料還不少辣椒醬、辣椒醬油、醬油、胡椒粉、還有蒜泥。

先來(lái)看看這一碗賣(mài)相清新加了一小匙肉燥點(diǎn)綴的米粉湯。光看就是一幅古早味之貌，也和我印象中小時(shí)候常喝的相去不遠(yuǎn)。

這湯單喝也確然帶著我兒時(shí)的味道，清爽的高湯甜帶著比想像中來(lái)的深、搶的芹菜香，還有一抹淡淡的香油後味，不複雜卻溫暖，混了混一旁的肉燥後又多了肉香甜，味道也渾厚了一點(diǎn)。整體來(lái)說(shuō)我覺(jué)得這湯好喝，但談不上太特別，就是「順口」兩個(gè)字，也許喜歡不複雜味道的朋友會(huì)很喜歡。

米粉方面刻意弄成短狀好方便入口，米粉的口感外輕脆內(nèi)鬆口，顯然米的成份高上一點(diǎn)，搭配原本就柔順的湯頭，一匙一匙往嘴裡送，相當(dāng)順口美味。

點(diǎn)這種小菜若然有某個(gè)傢伙在我一定點(diǎn)的是嘴巴肉，但要是我單獨(dú)一個(gè)肯定選的是粉肝、大腸之類(lèi)的。(但好吃又沒(méi)怪味的粉肝不多)

粉肝的賣(mài)相相當(dāng)不錯(cuò)(感覺(jué)應(yīng)該是店家自己弄的，因?yàn)樾迈r)，吃來(lái)沒(méi)有腥騷味，泯開(kāi)來(lái)不管是化口度還是粉肝獨(dú)特的甜味都還算迷人，除了淡醬油外也給了一小匙的哇沙米，適量的沾上一點(diǎn)味道的層次會(huì)更夠，薑絲也泡的軟柔去了太過(guò)的辛嗆，純就這一盤(pán)粉肝就構(gòu)成我再訪的理由。套句我們常說(shuō)的，像這樣的小店有時(shí)去吃並不是為了主食而是精彩的小菜。

最後就是同樣是乾乾淨(jìng)淨(jìng)的乾麵，上面也同樣加了一匙肉燥，但比米粉湯多了兩、三倍的量(大心)。

麵條用的是製麵店常用的古早陽(yáng)春麵，吃來(lái)也許普通卻帶著一抹揮之不去的兒時(shí)味覺(jué)。醬料方面以「油蔥」為主，意外的並沒(méi)有再提供其他醬油膏之類(lèi)，純?nèi)灰杂褪[和肉燥提味，但就我吃來(lái)覺(jué)得味道淡了一點(diǎn)，固然油蔥之香相當(dāng)純粹。

對(duì)於吃慣清淡的朋友這碗乾麵絕對(duì)合適，但要是你口味重一點(diǎn)就需要桌上的蒜泥和辣椒醬相拌，不過(guò)我更想要是稠一點(diǎn)的醬油膏，固然它其實(shí)不太健康(笑)。

地址:板橋文化中心文化路二段124巷(楊家紅豆餅旁)，營(yíng)業(yè)時(shí)間早上六點(diǎn)到下午二點(diǎn)左右，公休好像是星期日(因?yàn)槲业谝淮稳](méi)開(kāi))

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【小虎五四三】

不曉得是書(shū)看多了、新聞看多了、吃多了?寫(xiě)多了，最近一直在思考一個(gè)問(wèn)題。小時(shí)候我記得很多店、甚至家裡煮飯、更甚是熬湯都是味精大把大把的加、倒，那時(shí)好像也沒(méi)有人覺(jué)得有什麼問(wèn)題，如今大家健康觀念加強(qiáng)了許多，要求更健康的飲食無(wú)可厚非，但去除那些對(duì)於某些調(diào)味料、食材會(huì)過(guò)敏的人，我很認(rèn)真在思考是真的吃的出來(lái)食物加了什麼嗎?

說(shuō)當(dāng)然大家都說(shuō)沒(méi)味精、純天然等等，但那些出事的商家和食物那一個(gè)不一開(kāi)始就如此強(qiáng)調(diào)保證，以前老實(shí)說(shuō)我不太在意這些，只要入口覺(jué)得好吃、吃起來(lái)爽度夠，別讓我當(dāng)場(chǎng)躺下三天醒不過(guò)來(lái)就行了。但最近常常一邊吃一邊在思考，到底食物本身的味道是什麼，怎樣才能分辦出有沒(méi)有添加不良、不健康的食材?

想了半天，我沒(méi)答案，因?yàn)槲业纳囝^不夠靈敏。

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