【臺北 WeClassic 唯典客】 預約制∣日本近江和牛專賣∣國父紀念館 高檔料理∣約會首選餐廳。
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國父紀念館附近，可以媲美米其林料理的，
就是這家採預約制的 WeClassic 唯典客了。
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走北歐風格簡約又大方的店內裝潢，
座位數不多，
但非常的有隱私，
很適合情侶約會或是三五好友聚餐。
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而且四位以上就可以訂包廂，
但是不收包廂費用喔，
超適合家庭聚餐或是多人聚會喔。
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店內採開放式廚房，
老闆和服務人員都非常好聊天，
在這邊可以非常放鬆的用餐。
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店內是採無菜單料理，
有$1880和$2880兩種價位。
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而且最搶眼的就是店內有近江牛跟松阪牛的認證書，
這是 WeClassic 唯典客菜單最主要使用的肉品，
老闆跟一般餐廳最不一樣的就是把更多的成本放在食材上，
這樣才能吃到更高檔的料理!
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重點是老闆很好聊 ，
來這裡不用擔心要開瓶費的問題，
像是在一個舒服的空間聚餐一樣，
真的很棒!
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我們今天各點一份套餐，
主餐差別在威靈頓牛排和美國乳牛紐約客牛排。
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從冷盤一上桌
就讓我很驚艷
這是2L生食級的干貝
搭配上切片的綠竹筍 和 炙燒的綠竹筍。
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再佐上一些金箔，
整個視覺上非常搶眼。
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口感上，
我非常喜歡生食級干貝沾一點小魚乾美乃滋和魚子醬的味道，
魚子醬的微微鹹感，
把生干貝的海鮮鮮甜慢慢釋放出來。
奶油鹽可頌
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奶油鎖進麵團中折，形層一層奶油一層麵團，
這個可頌好綿密，
而且是以口感取勝的，
不用過度的餡料，
完全能吃到麵粉的香氣，
光是麵包就會讓我想要一口接著一口。
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牡蠣 麵線 蒜味美乃滋
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吃到這道菜的時候，
我嚇到了，
無菜單料理就是很容易讓人有一種驚訝的感覺。
紮實又毫無腥味的日本廣到生食級牡蠣，
搭配上炸過的麵線，
把西餐變化的更加特別。
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這道菜的靈感，
是來自臺南的牛肉湯，
而且紮實又軟嫩的牛肉片還特別醃漬過海藻糖，
讓我覺得每一道菜，
都可以吃到主廚的用心!
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熱騰騰的澄清雞湯，
淋上牛肉的同時，
一陣香氣，
慢慢的飄散在桌間….
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這牛肉非常的軟嫩，
再喝一口澄清雞湯，
非常的清澈，而且完全不會油膩!
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黑虎蝦 酸漿豆 發酵辣椒
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這道菜色是老闆蛋塔的比賽菜色，
結合臺菜的特色和西餐的精神，
把黑虎蝦的肉質用簡單的辣度呈現出來，
完全不失海鮮的鮮甜口感!
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這道菜的吃法很特別，
要用高麗菜葉包裹著黑虎蝦，
一口一口慢慢的感受層次感在口中爆開的感!
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尤其是底層的芋泥和發酵辣椒，
加上酸漿豆的口感，
每一口都有酸也有嗆辣，
再用芋泥中和了這個口感，
最後舌尖上的海鮮甜味，
每一種層次都表現得非常特別!
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這個小漢堡讓我顛覆了對鴨肝的印象，
以前我都以為鴨肝會有腥味，
其實我錯了，
原來真正會料理的主廚，
只留下鴨肝的柔嫩，卻不會有任何的腥味。
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鴨肝是法國三大高級食材之一，
我愛鵝肝細緻典雅的口感，
但是我從沒想過原來鴨肝加上和牛是這麼合拍?!
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尤其是這道料理一定要一口咬下，
才能嘗到夾在和牛漢堡中的焦糖炙燒黃檸檬片，
這黃檸檬片的酸甜，
剛剛好把鴨肝的肥嫩與和牛的飽滿多汁，
中和的恰到好處!
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而且這道和牛漢堡的用料十分的紮實，
把和牛的多汁口感，
用直火完全鎖在肉質當中!
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肥嫩卻不油膩的口感，
說真的，我從來沒吃過西餐可以這麼有創意!
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炭烤豬頰肉 日式照燒醬
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這道炙燒豬頰肉彈性十足，
口感非常軟嫩，
因為豬頰肉本身就帶有很多膠質軟筋!
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但這一道菜很特別的是，
有日式照燒醬微甜又香氣十足的香氣，
但是佐上少許的梅子醬，
讓豬頰肉完全都不會有油膩感!
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特別是夏季的菜色還搭配上三種不同料理的玉米，
WeClassic 唯典客常常都會變化菜單，
幾乎每次來都可以吃到不同的菜色!
無菜單料理就是這麼有新鮮感!
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表皮微焦，
但是肉質卻非常柔嫩的豬頰肉，
真的是每一口都在舌尖上快要融化了!
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土雞蛋 海葡萄
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主菜還沒有上，
其實我差不多就吃飽了，
因為每一道菜的份量都十足，
而且用料非常的紮實!
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蒸蛋我們都不陌生，
但是搭配上海葡萄，
清脆口感和一般的日式蒸蛋完全不一樣喔!
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威靈頓牛排是一道非常經典的英國菜，
我好意外，
竟然在這可以吃到!
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經典不敗、皮酥肉嫩的「英式老靈魂威靈頓牛排」，
並不是每間西餐廳都能吃到的!
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因為軟嫩的上等菲力，搭配上酥脆派皮，
經過烤，再經過煎，
見紅不見血的菲力熟度，
剛剛好把牛肉的肉質凸顯出來…
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但是最最靈魂的口感是這個鴨肝，
這鴨肝的肥嫩程度，
就像嬰兒的肌膚一樣!
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搭配上波特酒醬汁，
和酥皮內層義大利生火腿，
讓整道威靈頓牛排變得非常有層次感!
吃過一次真的會懷念!
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一家講究的高檔餐廳，
從牛排刀就可以知道，
這把法國Laguiole，
是享譽世界的手工牛排刀!
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紐約客的部位，
因為運動量大，
所以我特別喜歡這部位的油花，
非常的有嚼勁!
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而且醇厚的牛肉香氣，
有油花的口感，
卻不油膩!
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而且我好愛這個波特酒醬汁，
好溫潤的層次感!
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大理紋石油花分布均勻而且細緻，
好享受!
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更特別的是這個綿密的馬鈴薯泥，
沾上一點咖啡粉，
好特別的吃法!
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尤其是咖啡粉的苦味，
把馬鈴薯的奶香氣，點綴的更有層次了!
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檸檬冰沙 烤布蕾
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燒焦的砂糖，
讓我已經飽到天靈蓋的胃，
還是想一口把它吃完，
我愛烤布蕾濃醇又帶點甜蜜感的味道!
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但是這個酸到讓我皺眉頭的檸檬冰沙，
沒想到搭配著甜蜜的烤布蕾，
竟然就像是初戀滋味一樣，
好合拍!
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一口帶著焦糖香氣的烤布蕾，
加上冰冰涼涼的檸檬冰沙，
這道甜點當作整個無菜單料理的Ending，
真的只能說是完美，
但是又帶有一點意猶未盡!
這真的是我吃過最有創意的西餐了!
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官網?https://www.weclassic.com.tw/
粉絲團?https://www.facebook.com/WeClassic2018/
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網路預約?https://pse.is/3gyj5n
店址? 臺北市大安區光復南路420巷10號
電話?02 2704 5678
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